म्हणून ऐतिहासिकदृष्ट्या, आमच्या मेनूच्या मुख्य उत्पादनांपैकी एक म्हणजे मांस आहे. हे कारण की प्राचीन लोक प्रचंड मोठ्ठे बळी पडले आणि मध्ययुगीन शूरांनी घरगुती जनावरे आणि पक्षी ठेवल्या. होय, आणि आता मोठ्या व लहान गोठे, डुकरांना आणि ससे, कोंबडी, टर्की, गुस आणि बदक यांच्या पैदास आणि वाढत्या जातीच्या मांस जातींसाठी खासगी शेतातील व शेतीपूरक शेती आहेत. आणि अवघड नाही. अखेरीस, मांस एक चांगला तुकडा न करता, आपण एक श्रीमंत borscht, किंवा एक सुवासिक pilaf, किंवा ऑलिव्हर, एक प्रिय सलाद शिजविणे शकत नाही. पण केवळ खरेदीसाठी बाजारात जाताना आपल्याला योग्य आणि ताजे मांस कसे निवडावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.
एखाद्या स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात?
आपण एका गावात राहता आणि आपल्या गुरांची आणि कुक्कुटपालनासाठी ठेवत असाल तर मग कुठे खरेदी करावी आणि चांगले ससा किंवा डुकराचे मांस कसे निवडायचे ते प्रश्न स्वतःच नाहीसे होतात. परंतु महानगराच्या रहिवाशांना पर्याय असतो, सुपरमार्केटमध्ये किंवा बाजारातील मांस विकत घेण्यासाठी. असे वाटते की आपण येथे अंदाज लावू शकता, कोणत्याही स्टोअरमध्ये जा आणि आपल्याला पाहिजे ते निवडा, परंतु ते तेथे नव्हते. बर्याचदा मोठ्या शॉपिंग सेंटर्समध्ये वस्तू अपेक्षेपेक्षा जास्त लांब पडते. त्याला बर्याचदा नव्याने पुनरुज्जीवित केले जाते आणि दिले जाते. याप्रकारे टेलिव्हिजन वर चेतावनी होती. आणि बाजारात काय? तेथे, खूप, नक्कीच, प्रत्येक गोष्ट वेगळी आहे परंतु उघड्यावर मांस काउंटरवर पडलेला आहे, आपण काळजीपूर्वक निरीक्षण करू शकता, श्वास घ्यायला आणि स्पर्श करू शकता. अखेरीस, बाजारपेठेत बहुतेक शीत, फ्रॉझन नसलेली उत्पादने विकतात. आणि नियमांचे प्राथमिक ज्ञान खरेदी केल्यामुळे गमावणार नाही हे आपल्याला मदत करेल, बाजारातील मांस कसे निवडायचे आणि साध्या सरळपणा.
सामान्य नियम कसे भिन्न वाणांचे मांस निवडण्यासाठी
म्हणून, सूप, भाजून, चिचुंबी कबाब किंवा कच-पातयुक्त मांस वर मांस एक चांगला तुकडा खरेदी करताना आपण सर्व मांस वाणांचे सोपे आणि सामान्य नियम वापरणे आवश्यक आहे. ते असे आहेत:
- देखावा अंदाज. काउंटर जवळ येत आहे, आम्ही काय सर्वप्रथम वस्तू विचारात घेतो. आपल्याला रंग, उपस्थिती किंवा चित्रपट आणि दाब नसतानाही, तसेच वाळलेल्या अपु-यामध्ये खुल्या हवेत मांस घालण्याच्या कालावधीबद्दल बोलण्यात रस आहे. डुकराचे रंग गुलाबी असावे, वासरे डुकराचे मांस पेक्षा किंचित जास्त गडद आहे. चांगले ताजे गोमांस आणि कोकरू लाल असणे आवश्यक आहे, पण कोकरू अधिक तेजस्वी आणि पूर्ण आहे. कुठल्याही प्रकारचे मांस पांढरे पांढरे, पिवळे नसले पाहिजेत आणि संपूर्ण तुकड्यात समान रीतीने वितरित केले पाहिजे. हलकट वारा अनुमत आहे, परंतु स्पॉट आणि श्लेष्म पडदा प्रथम ताजेपणा नसतात.
- आम्ही स्पर्श आणि पिळणे एक सुंदर तुकडा पाहतांना, ते आपल्या हातात घ्या आणि सर्व बाजूंनी चांगले आहे याची खात्री करा, आणि केवळ एक भडकपणे "चेहरा" नका. नंतर मांस पल्प कोणत्याही ठिकाणी ढकलणे आणि ते कसे वर्तन पाहू. मांस ताजे असल्यास, आपले फिंगरप्रिंट 3-5 सेकंदानंतर गायब होईल. ठीक आहे, आणि जर तो 5-7 मिनिटे आधीच आहे आणि ट्रॅक अजूनही स्पष्टपणे दृश्यमान आहे, सुरक्षितपणे सोडा येथे ते दीर्घ मुदतीची वस्तू विक्री करतात.
- संथ, खूप, हस्तक्षेप करत नाही. ताजेपणाचे आणखी एक महत्वाचे सूचक एक सुखद वास आहे. आम्ही मानव शिकार करणाऱ्यांच्या मुळाशी आहोत. नुकत्याच ठार झालेल्या आणि योग्य रीतीने प्राण्यांच्या शरीरातील वास आम्हाला त्या मांसपासून काहीतरी लवकर तयार करण्याची सक्ती करतात आणि तीव्र इच्छा देतात. पण अनैतिक व्यापारी अनेकदा व्हिनेगर आणि रंगद्रव्यांच्या थोडासा खराब वास लपवून ठेवतात आणि हे लक्षात ठेवले पाहिजे आणि ते लक्षात ठेवले पाहिजे. आपण वास आवडत नसल्यास, एक कागद मोठा हात रुमाल घ्या आणि तुकडा ते स्पर्श. रंजकची उपस्थिती नैसर्गिकरीत्या विषारी रासायनिक लाल रंगापासून सोडली जाईल.
हे फक्त चिमण्या कबाबसाठी योग्य मांस निवडणे, नाजूक मांसासाठी, स्टीकसाठी, प्रथम डिश आणि भाजून
आणि शेवटी
आता, बाजारपेठेत योग्य ताजी मांस कसे निवडावे याचे ज्ञान घेऊन सशस्त्र, खरेदीसाठी धैर्याने जा. आणि आपल्या स्वयंपाकघरातून जाऊ द्या की सर्वात भूक आणि मोहक वास येत आहे