कसे मशरूम मीठ - वन हंगाम पीक कापण्याची विविध मार्ग

नवशिक्या मशरूम पिककर्स आणि शांत शिकार करणार्या प्रेमी या दोघांनाही मशरूम कसे बनवायचे, या प्रकारचे billets कशासाठी योग्य आहेत आणि सल्टिंगसाठी ते कसे तयार करावे याबद्दल माहिती मिळेल. कापणी केलेल्या मशरूमच्या भरपूर प्रमाणात साठवणुकीसाठी एक सोपा आणि परवडणारा मार्ग आपल्या मेनूला एक उत्कृष्ट नाश्ता देईल.

कोणते मशरूम salted आहेत?

जंगलच्या सुवासिक सुवासिकतेने भरलेल्या जंगल मध्ये टाइप केलेला आणि त्यांच्यावर प्रक्रिया करणे सुरू करणे, हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की कोणत्या शेंगांना शीतकराला खारट केले जाते आणि दररोज स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणार्या पदार्थांचा वापर करून त्यांना सोडून द्यावे.

1. आदर्शपणे सर्व प्लेट मशरूम pickling उपयुक्त: मशरूम, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, शरद ऋतूतील मशरूम आणि champignons.
2. नळीच्या आकाराचा salted मशरूम, podberezoviki, boletus, mosses आणि लोणी कडून.
3. नमते नंतर मशरूम विकत घेणा-या चव वैशिष्टये, आणि त्यात असलेल्या मौल्यवान मालमत्तांनुसार नेता मशरूम आहेत. या प्रजाती, जरी तो एक लांब प्राथमिक तयारी आणि भिजवून आवश्यक आहे, पण salting आदर्श आहे.

पिकिंगसाठी मशरूम कसे तयार करावे?

सॉल्टिंगसाठी मशरूमची तयारी करणे हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे आणि अंतिम परिणाम त्याच्या कार्यक्षमतेच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असेल. मूलभूत उत्पादनाची प्रक्रिया करण्याच्या तंत्रज्ञानावर प्रजाती आणि फंगल नमुने विविध अवलंबून आहे.

1. बुरशीचे मालेक्निकी: मशरूम, फ्रेक्ले, शेरोलीला दुधाचा रस असलेली अंतःप्रेरणा कटुतापासून मुक्त होण्यासाठी प्रारंभिक लांब भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, दूषित आणि पूर्व धुऊन मशरूमचे वस्तुमान तयार केलेले पदार्थ कमीत कमी तीन दिवस मुरुमांमध्ये ठेवण्यात येते. त्याचवेळी पाणी शक्य तितक्या वेळा बदलते, परंतु दिवसातून कमीतकमी तीन वेळा.
2. प्लेट आकारांच्या मशरूम आकारानुसार क्रमवारीत लावलेले नाहीत, परंतु ते पाय सुटका करणे सुनिश्चित आहेत.
3. ट्यूबलर मशरूम चांगले prosolki साठी लहान भाग किंवा अनेक भागांमध्ये कट निवडा
4. अनेकदा मशरूम तयार किंवा अर्ध तयार होईपर्यंत शिजवलेले आहेत, चव थोडे मिठ जोडणे.

Salted मशरूम - चांगला आणि वाईट

नमते घेणारे मशरूमचे फायदे बरेचदा पोषण-शास्त्रज्ञांद्वारे सिद्ध झाले आहेत आणि ते प्रथिनच्या उच्च सामग्रीमुळे, उत्पादनातील सर्व प्रकारचे जीवनसत्त्वे, खनिज यामुळे होतात.

1. हे उत्पादन मांसचे पौष्टिक आणि कमी-उष्मांक आहे, जे वजन कमी करतेवेळी आहार मेनूसाठी अपरिहार्य बनते.
2. उत्पादनामध्ये मौल्यवान व्हिटॅमिन पपीची उच्च सामग्री हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारेल.
3. मशरूम - सौर व्हिटॅमिन डीचे काही स्त्रोतांपैकी एक, जो पूर्णपणे सल्टिंगमध्ये संरक्षित आहे.
4. नमकीन मशरूम आणि chanterelles एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे जे विविध जिवाणू संक्रमण सह झुंजणे मदत किंवा त्यांच्या देखावा टाळण्यासाठी.
5. सर्व समान मशरूम लोक औषध मानले जातात urolithiasis देखावा विरुद्ध सर्वोत्तम प्रतिबंध.
6. मौल्यवान गुणधर्म असला तरीही, खारट मशरूम जठरोगविषयक रोग किंवा weakened पचन सह exacerbations वापरली जाऊ शकत नाही.

हिवाळा साठी मशरूम मीठ कसे?

हिवाळ्यासाठी मशरूमचे कोणतेही salting स्वतःचे वैयक्तिक वैशिष्ट्ये, तसेच सामान्य गुण आहेत जे इतर कोणत्याही पाककृतीच्या कार्यक्षमतेवर लागू होऊ शकतात.

1. मशरूम बाहेर सोडवल्या पाहिजेत, खराब किंवा खराब झालेले फळ काढून टाकणे
2. निवडलेले नमुने एक ब्रश, स्पंज किंवा चाकू वापरून आणि मजबूत दूषित पदार्थांच्या उपस्थितीत किंवा वाळूच्या पाण्याने धुऊन वाळवले जातात.
3. मॅकेलला सल्लिटिंगसाठी मूलभूत घटक म्हणून वापरले जाते, तेव्हा ते किमान तीन दिवस सॅलेटेड पाण्यामध्ये भिजलेले असतात.
4. मशरूम कच्च्या किंवा 15-20 मिनीटे उकळणे salted आहेत
5. मशरूम पिकिंगचे मार्ग शोधणे, ते स्वत: साठी सर्वोत्तम पर्याय निवडतात, जे आवश्यक असल्यास, त्यांच्या प्राधान्यामध्ये रुपांतर केले जातात, इतर स्वाद करणारे पदार्थ, मसाले, मसाले, मसाले, औषधी वनस्पती समाविष्ट करतात.

मशरूमचे जलद गोळा करणे

हे कृती आपल्याला मशरूमचे मीठ कसे लावायचे ते समजण्यास मदत करेल, जेणेकरून काही दिवसानंतर आपण प्रथम नमुना घेऊ शकता आणि आपण प्राप्त केलेल्या स्नॅकच्या उत्कृष्ट चवचा आनंद घेऊ शकता. फळे शरीराचे तळाशी तयार किंवा कमी होईपर्यंत पूर्व-उकळत्या तयार मशरूमचे द्रव्य वाळवून तयार करण्याचे प्रमाण वाढवा.

साहित्य:

• मशरूम - किती उपलब्ध आहे;
• मीठ - चवीनुसार;
• बेदाणा च्या पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, छत्री बडीशेप, लसूण, लॉरेल, मिरपूड

तयारी

1. तयार मशरूम ते तळाशी ड्रॉप होईपर्यंत salted पाण्यात उकडलेले आहेत
2. मशरूमचे वस्तुमान एका चाळणीत फेकून घ्यावे, त्याला एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये ठेवावे, हिरव्या भाज्यांनी आणि चिरलेला लसूण आणि पोडस्लीव्हया थरांना स्वादुपात हलवा.
3. लोडसह कंटेनरमधील सामग्री दाबा.
4. Salting मशरूम खोली परिस्थिती येथे 3 दिवस काळापासून, ज्यानंतर नाश्ता स्टोरेज साठी थंड मध्ये दूर नेले जाते.

एक थंड पद्धतीने हिवाळा साठी मशरूम निवड - पाककृती

जास्तीतजास्त जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी, मशरूमचे ठिबकरीतीने मिश्रण करणे चांगले. या आवृत्तीत, तुम्ही दीड ते साडेपेक्षा जास्त वेळा नाश्ता खाऊ शकत नाही, परंतु परिणामी अन्नपदार्थाच्या उत्कृष्ट चवाने दीर्घ प्रतीक्षा केली जाते. रोझीकीला डील आणि लसूण न घालता खारटपणा केला जाऊ शकतो - त्यांच्या नैसर्गिक चव स्वतः अतुलनीय आहे.

साहित्य:

• मशरूम - 2 किलो;
• मीठ - 2/3 कप;
• लसूण - 3-4 दात;
• बडीशेप - 1 घड.

तयारी

1. मशरूम योग्यरित्या तयार केले आहेत आणि टोपी खाली नमते घेणारा एक योग्य कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या आहेत.
2. थरांना बडीशेप आणि कापलेल्या लसूण सह हलविण्यात आले, मीठ सह शिडकाव आहेत.
3. मशरूमचे वस्तुमान दाबून ठेवा, खोलीच्या स्थितीत रस 1-3 दिवस वेगळे ठेवत नाही तोपर्यंत कमीतकमी महिनाभर ते थंड होतात.

जार मध्ये गरम मार्ग मशरूम निवडून

अधिक चांगले कसे गरम मार्ग मशरूम लाटणे वर हा पर्याय ज्यांना प्रारंभिक उष्णता उपचार न करता उत्पादन साठविण्यास घाबरत आहे. समुद्र मध्ये उकळत्या नंतर, मशरूम वस्तुमान cans हस्तांतरित केले जाऊ शकते, सामग्री खाली थंड झाल्यावर, थंड तळघर मध्ये बाहेर घेऊन किंवा रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले

साहित्य:

• मशरूम - 2 किलो;
• पाणी - 1 ग्लास;
• मीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
• लॉरेल- 2 तुकडे;
• लवंग आणि मिरपूड - 6 पीसी.
• बेदाणा पाने - 4 पीसी .;
• बडीशेप च्या बियाणे - 1 टिस्पून

तयारी

1. तयार मशरूम मिरी सह पाणी 20 मिनिटे उकळणे, मिरपूड, लवंगा, लॉरेल आणि बडीशेप जोडणे.
2. मशरूमचे आणखी गरम मार्ग जरा तेव्हां चालू राहतील, ज्यामध्ये मशरूमचे द्रव्यमान समुद्रसहाय्यित केले जाते.
3. तलावांच्या थंड झाल्यानंतर त्यांना एक महिना आणि दीडपर्यंत थंडीत काढले जाते.

जू अंतर्गत salted मशरूम

कापणीच्या क्लासिक पध्दतींसह आणि मशरूमची निवड करण्यासाठी केवळ दडपशाहीचा वापर न करता जे कंटेनरमधील सामग्रीच्या पृष्ठभागावर कव्हर असलेल्या एका प्लेटवर ठेवलेले एक बाटली असू शकते. लोणच्यासाठी एक कटोरे म्हणून विशेष लाकडी kegs किंवा enameled कलम वापर.

साहित्य:

• मशरूम - 2 किलो;
• मीठ - 100 ग्रॅम;
• लॉरेल- 2 तुकडे;
• बडीशेप आणि किसमिस पाने - चवीनुसार.

तयारी

1. तयार मशरूम प्रत्येक मीठ pouring, स्तरांवर एक योग्य कंटेनर घातली आहेत
2. नौका आणि मशरूम वर तळाशी herbs आहेत.
3. कंटेनरमधील मजकुर स्वच्छ कापसाचे किंवा कापडाचे पनीर कापलेल कापडाने झाकून ठेवा, वरुन निदान केले जाते.
4. प्रशुल्कीसाठी मशरूमचे द्रव्य थंड मध्ये 1.5 महिने सोडून द्या, दर 3 दिवसात साफ करण्यासाठी धुण्याचा प्रकार बदलत आहे.

कसे हिवाळा साठी एक बंदुकीची नळी मध्ये मशरूम मीठ?

खालील शिफारसी लाकडी बॅरल्समध्ये मशरूम कसे लावायचे हे ज्ञान घेण्यास मदत करतील ओक कंटेनर पूर्वोत्तर सूज आणि फुटणे रोखत आहेत, त्यानंतर ते उकळत्या पाण्याने आणि सोडासह स्वच्छ धुवा. अतिरिक्त बांबूपणा साठी, बॅरल्स आतील पृष्ठभाग जुनिपर सह fumigated आहे.

साहित्य:

• मशरूम;
• मीठ - मशरूम 1 किलो प्रति 30-40 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या, लॉरेल, मिरपूड, लसूण, पाने आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (पर्यायी) - चाखणे.

तयारी

1. एक तयार ओक बॅरेलमध्ये मीठ एक थर दिला जातो, हिरव्या भाज्या व मसाल्याची भुकटी
2. मशरूम अधिक खाली कोरलेल्या, एक खडबडीत मीठ असलेल्या थरांना छिद्रे द्या.
3. शीर्षस्थानी माल आहे
4. एक बंदुकीची नळी मध्ये salted मशरूम 30-45 दिवसात वापरासाठी सज्ज असेल

व्हिनेगर सह Salted मशरूम

खालील पाककृती नुसार मशरूम salting वापरले समुद्र हे शक्य अवांछित जीवाणू आणि एक अप्रिय गंध देखावा पासून संरक्षण करण्यासाठी, फोटाला च्या एक वैशिष्ट्यपूर्ण चव प्राप्त करण्यासाठी बनवते जे व्हिनेगर समाविष्टीत आहे. फरक साखरेच्या अनुपस्थितीत शास्त्रीय संत्रीचा वापर करून एक प्रकारचे डिश तयार करण्याची प्रक्रिया आहे.

साहित्य:

• मशरूम - 5 किलो;
• व्हिनेगर - 0,5 l;
• पाणी - 0,5 एल;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या आणि मसाल्यांचे - चाखणे.

तयारी

1. ते खालच्या आणि तयार खाली आहे तोपर्यंत व्हिनेगर सह Pickling मशरूम प्राथमिक तयारी आणि बेस उत्पादन उकळत्या सह सुरु होते.
2. पाणी आणि व्हिनेगर मिक्स करावे, मीठ घालावे, एक उकळणे मिश्रण आणणे समुद्र मशरूम ओतणे
3. जार वर वस्तुमान लावा, तो कपाळावर कव्हर करा आणि सॅल्टिंग आणि स्टोरेजसाठी थंड मध्ये ठेवा.

व्हिनेगर न चिकणमाती मशरूम

मशरूम salting आणखी एक उपाय, व्हिनेगर असलेले नाही, नंतर सादर केले जाईल प्रारंभिक मशरूम द्रुतगतीने स्थायिक होतात आणि नवीन फळे गोळा केली जातात, न मिसळून नवीन थर घालणे विसरल्यास आणि इच्छित असल्यास, चिरलेला लसूण, टहनहा किंवा बडीशेप छत्रीसह पूरक बनवा म्हणून मशरूम जोडले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• मशरूम;
• मीठ - 1 किलो कच्च्या मातीसाठी 40-60 ग्रॅम;
• बडीशेप आणि लसूण - चवीनुसार.

तयारी

1. धुतलेले आणि आवश्यक असल्यास, भिजवलेल्या मशरूमची फळे एका मीनाल्ड भांडीमध्ये ठेवली जातात, त्यावर मीठ ओतणे आणि लसूण सह डील घालणे.
2. एका मोठ्या मीठाने उत्पादनाच्या प्रत्येक थर लावा.
3. द्रव्यगतीने लोड करा आणि रस वेगळे होईपर्यंत सोडून द्या आणि मशरूम समुद्र मध्ये विसर्जन आहेत
4. 3-5 दिवसांनंतर, थंड डोक्यासाठी 1.5 महिने काढून टाका.

Pickled गोठविलेल्या मशरूम

अधिक जमी मशरूम मीठ कसे? हे आवृत्ती तसे करेल, जेव्हा आपण खरोखरच एका छान नाकाचे आनंद लुटू इच्छित असाल आणि कापणी थांबवण्याआधी एक नवीन पीक अद्याप लांब आहे. एक विशेष प्रकारचे चवदार चव, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण यांचे तुकडे करतील. हेच घटक अनावश्यक जीवाणूंच्या विकासास परवानगी देणार नाहीत.

साहित्य:

• मशरूम - 3 किलो;
• मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
• लवंग आणि लॉरेल - 2 पीसी .;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 40 ग्रॅम;
• लसूण - 1 डोके;
• साखर आणि धणे - चुटकी करून

तयारी

1. मशरूम, नाही thawing, उकळत्या पाण्यात कमकुवत आणि 20 मिनीटे उकडलेले
2. वस्तुमान थंड करण्यासाठी द्या, नंतर मीठ आणि सूचीतील उर्वरित मिसळा, बँका पसरली.
3. वर तळलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण घालून थंडीत कंटेनर लावा.
4. 10-15 दिवसांनंतर, आपण मशिन मशरूम वापरून पाहू शकता.

मसालेदार मसाले कसे साठवावेत?

हे सर्व आवश्यकतेनुसार केवळ स्नॅक्सची योग्य तयारीच नव्हे तर घरगुती खतांचा मशरूम देखील महत्त्वाचे आहे.

1. सॉल्टड् मशरूम हे बर्याच कंटेनरमध्ये संग्रहित केले जातात ज्यात सल्टिंग प्रक्रियेस सुरुवात होते. काही बाबतींमध्ये, कामाची केसेस एकापाशी हस्तांतरीत केली जाते, याची खात्री करून घ्या की ही फळे पूर्णपणे झाकण असलेली आहेत.
2. उत्तम संरक्षणासाठी, कॅलक्लाइडेड आणि कूल्ड केलेले तेल एक थर वारंवार कंटेनरमध्ये वर्कपीससह ओतण्यात येते.
3. दीर्घकालीन स्टोरेज स्नॅक्स एक थंड खोलीत 1 ते 5 अंशापर्यंत सतत तापमानात ठेवलेला असतो. तो रेफ्रिजरेटर किंवा थंड तळघर असू शकतो.
4. आपण मशरूम, मेटल किंवा मातीची भांडी यात नमूद करू शकत नाही. आदर्श कंटेनर लाकडी बॅरल्स, पाट, लाळ किंवा काचेच्या कंटेनर आहेत इनमेल्ड डिश निवडताना, तामचीनीची एकता तपासा आणि, चिमटाच्या थोडासा इशारा देऊन, आणखी एक भांडे शोधा.