रॅगआउटची कृती एक डिशमध्ये एक हार्दिक आणि स्वादिष्ट गरम तयार करणे शक्य करते. हे ऐवजी डिश नाही, परंतु एक पाककला पध्दत आहे ज्यात मांस, भाजीपाला, मसालेदार जड-जड आणि सॉस एक आदर्श स्थितीत लांब आणि मंदपणे शमन करतात. आपण प्रमाणांचे अनुसरण केल्यास आणि योग्य उत्पादने निवडल्यास, आपण सहजपणे स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे मूलभूत तंत्र शिकू शकता.
एक स्टू कसे शिजवावे?
स्वयंपाक स्टूचे तत्त्व खालील प्रमाणे आहे: भाज्या आणि मांस एकाच तुकड्यात कापल्या जातात, लाल होईपर्यंत तळलेले आणि नंतर - मटनाचा रस्सा किंवा वाइन मऊ होईपर्यंत शिजवलेले. या मसाल्यामध्ये अनेकदा काळी मिरी मटार आणि तमालपत्र वापरला जातो, जे मांसाचे पीठ करतात, त्यामुळे ते पूर्णपणे तयार डिशला त्यांची चव देतात
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार करण्यापूर्वी आपण अन्न कापून काळजी घ्यावी. सर्व घटक समान असणे आवश्यक आहे. अपवाद म्हणजे मांस स्टू: मांसाचे तुकडे भाज्यापेक्षा थोडे अधिक असावेत, म्हणून मांस प्रथम ठेवले आहे. आपण एक सामान्य भांडे मध्ये ठेवले करण्यापूर्वी, आपण तो तळणे आवश्यक आहे. यामुळे त्याला रसाळ राहण्याची आणि एकाच वेळी भाज्या शिजतील.
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे एक गोंधळ मध्ये चालू नाही, आपण वेळ निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. सरासरी, डिश 40 मिनिटे आवश्यक आहे
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मध्ये एक प्रचंड रक्कम परवानगी नाही थोडे वाइन, मांस किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा जोडणे चांगले आहे.
Zucchini आणि बटाटे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
जड अन्न खाण्याची इच्छा नाही तेव्हा बटाटे सह शिजवणे गर्दी मेनू, diversifies वर्षाच्या या वेळी आपण ताजी भाज्या वापरून आणि आपल्या आवडीनुसार त्या निवडू शकता. विशेषतः लोकप्रिय टोमॅटो, zucchini आणि peppers आहेत. ते संपूर्णपणे बटाटेबरोबर एकत्र केले जातात आणि त्यांचे रसाच्या लगदा स्वयंपाकाच्या शिजवण्याकरिता आदर्श आहेत.
साहित्य:
- बटाटे - 5 पीसी .;
- zucchini - 1 तुकडा;
- टोमॅटो - 3 तुकडे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- गोड मिरची - 1 तुकडा;
- लसूण एक लवंग - 3 तुकडे;
- गाजर - 1 तुकडा;
- तेल - 50 मिली
तयारी
- ओनियन्स आणि गाजर बारीक चिरून 3 मिनिटे भिजवावे.
- 5 मिनिटे बटाटे आणि मिरची आणि उकळण्याची जोडा.
- Zucchini, टोमॅटो आणि लसूण ठेवा.
- एक सुवासिक स्टूची कृती 10 मिनिटांसाठी झाकणाने बुजलेली दिसते.
एग्प्लान्टसह भाजी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
एग्प्लान्टचे रॅगआउट म्हणजे एक डिश, ज्याबद्दल मला सांगायचे आहे: "सहज, चविष्ट आणि जलद." पाककृती अंमलात आणण्यासाठी फक्त एग्प्लान्ट्स, टोमॅटो, कांदे, लसूण, पाणी आणि टोमॅटो पेस्टची गरज आहे. तंत्रज्ञान सोपे आहे: भाज्या तळलेले आणि शिजवलेल्या होईपर्यंत शिजवलेले आहेत ही तयारी वनस्पती तंतू आणि फायबर सहज एकरुपता पुरवतो, जे इतर पदार्थ मध्ये साध्य करणे कठीण आहे.
साहित्य:
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- टोमॅटो - 3 तुकडे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- टोमॅटो पेस्ट - 150 ग्रॅम;
- पाणी 120 एमएल;
- लसणीचा लवंगा - 4 पीसी.
तयारी
- ओनियन्स आणि एग्प्लान्ट्स हलकेच तळणे.
- टोमॅटो आणि लसूण घालावे.
- टोमॅटो पेस्ट पाण्याने विसर्जित करा आणि भाज्यांमध्ये घाला
- एक झाकण सह झाकून आणि 20 मिनीटे मांस न भाजलेले स्टू उकळण्याची.
ससा स्टू
मांससह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साठी कृती आपण एक सोलूट मांस वापरल्यास, एक gastronomic उत्कृष्ट नमुना मध्ये चालू होईल. हे फक्त दीर्घकाळापर्यंत प्रक्रियेसह निविदा बनते, जे स्टवसाठी आदर्श आहे. या डिश मध्ये, पूर्व तळलेले ससेचे मांस लांब मध आणि वाइन मध्ये रूट भाज्या सह शिकवलेला आहे. हा दृष्टिकोन शास्त्रीय फ्रेंच पदार्थांचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
साहित्य:
- ससा - 550 ग्रॅम;
- गाजर - 1 तुकडा;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1/2 पीसी .;
- शेंगदाणे - 100 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मध - 20 ग्रॅम;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 4 पीसी.
- तेल - 60 मिली;
- पाणी - 500 मिलि;
- वाइन - 120 मि.ली.
तयारी
- लाल होईपर्यंत ससा व तळणे कट.
- वेगवेगळे, सलगम नावाच कंदील, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि गाजर चालू.
- सर्व एकत्र, पाणी, वाइन, मध आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) घाला.
- रॅगआउटसाठी रेसिपीमध्ये सुमारे 1.5 तास शेंडे घालणे समाविष्ट आहे.
ओव्हन मध्ये भाजी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
भांडी मध्ये शिजवणे रसाळ आहे. मातीची भांडी मध्ये ओव्हन मध्ये शोक कारण, स्टू मऊ असल्याचे बाहेर वळते, पण overcooked नाही भांडी मध्ये अन्न जाळून आणि सर्व फ्लेवर्स ठेवते नाही डिश डिस्पोजेन प्रथिने करण्यासाठी, भांडे थंड ओव्हनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि इच्छित तापमान सेट केल्यानंतर
साहित्य:
- zucchini - 1 तुकडा;
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- मिरपूड - 1 तुकडा;
- बटाटे - 2 तुकडे;
- टोमॅटो - 3 पीसी .;
- पाणी 120 एमएल;
- वाइन - 100 मिली;
- कांदा - 1 तुकडा;
- ताजा एका जातीची बडीशेप - एक मूठभर
तयारी
- एका कढईत भाज्या कापून तळणे.
- एक भांडे मध्ये हस्तांतरित, पाणी आणि वाइन मध्ये ओतणे, herbs सह शिंपडा
- 200 अंशांवर 1.5 तास ओव्हन मध्ये एक मजेदार भाज्या शिजवांची बेक करावे बेक करावे.
केळीचे मांस सह भाजी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
मांस सह स्टू स्वयंपाकासाठी विविध आवृत्त्या आहेत. त्यापैकी एक, minced मांस आणि भाज्या सह, प्रोव्हेंकल पाककृती मध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. चिरलेला मांस वापरणे विरघळण्याची वेळ कमी करते, हे गरम हंगामात सोयीचे असते. शास्त्रीय आवृत्तीत, कच्चे बीन्स हे स्टवमध्ये ठेवतात. या पाककृती मध्ये तो कॅन केलेला पुनर्स्थित योग्य आहे
साहित्य:
- ग्राउंड गोमांस - 250 ग्रॅम;
- कॅन केलेला सोयाबीनचे - 200 ग्रॅम;
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- गोड मिरची - 1 तुकडा;
- स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो - 230 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा - 250 मि.ली.
- zucchini - 2 pcs.
तयारी
- 5 मिनीटे जमिनीवर गोमांस फ्राय करा.
- 10 मिनीटे चिरलेला भाज्या, सोयाबीन, पांढरा वाइन आणि उकळण्याची खलबत्त्यात घाला.
- मटनाचा रस्सा घालावे, 20 मिनिटे झाकण अंतर्गत टोमॅटो आणि उकळण्याची ठेवले.
बीफ स्टू
आपण गोमांस पासून ते शिजवावे तर मांस ragout, आहारातील आहार विविधता मदत करेल डिश, जनावराचे मांस आणि मूळ पिके होणारी, चरबी समाविष्ट नाही, फायबर आणि प्रथिन समृध्द आहे, म्हणून त्वरेने satiates या प्रकारचे मांस बर्याच काळासाठी लहान ज्वालावर सुस्त असले पाहिजे अन्यथा तुकडे ताठ असतील.
साहित्य:
- गोमांस च्या पट्टीने बांधणे - 750 ग्रॅम;
- मिरचीचा मिरी - 1/2 पीसी;
- गाजर - 1 तुकडा;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ - 1 तुकडा;
- पाणी - 850 एमएल;
- कांदे - 1 पीसी
तयारी
- रौग होईपर्यंत गोमांस तळणे मोठ्या तुकडे
- कांदा, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक तुकडे
- मांस आणि भाज्या घालून मिरची, पाणी आणि लाल वाइन घाला.
- गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजण्याची कृती एक तासासाठी मंद quenching आवश्यक
चिकन च्या स्टव
हार्दिक, स्वस्त आणि साध्या जेवणांचे प्रेमी घरी मेनूमध्ये बटाटे आणि भाज्या सह चिकन रागाट समाविष्ट करू शकता. डिश मध्ये स्वयंपाकासंबंधी कौशल्य आणि विशेष कौशल्य आवश्यक नाही, आपण फक्त एक तास भाज्या सह हलके तळलेले चिकन बाहेर ठेवणे आवश्यक आहे विशेष सुगंधी मनुका आणि हळद आणेल. ते चव, रंग आणि ओरिएंटल चव घालतील.
साहित्य:
- चिकन - 750 ग्रॅम;
- बटाटे - 4 पीसी .;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मिरपूड - 1 तुकडा;
- पाणी - 1,2 एल;
- हळद - 5 ग्रॅम;
- मनुका - 20 ग्रॅम.
तयारी
- भात काढलेले चिकन तळणे चिरून घ्या.
- भाज्या, मनुका आणि हळद घालावे.
- एक तासासाठी पाणी आणि स्टू मध्ये घालावे.
आयरिश स्टूची कृती
आयरिश ragou सोपे आणि नम्र आहे हे कोकरू, बटाटे, कांदे, ताजे अजमोरी आणि जिरे यांच्यापासून बनविले आहे. बर्याच शतकांसाठी, पुराणमतवादी आयरिश लोक शास्त्रीय पलायनापेक्षा वेगळे नाहीत, अगदी एक खास पठाण तंत्र देखील राखून ठेवलेले नाहीत, जे मटनमधील मांसमध्ये बारीक चिरले आहे, आणि भाज्या फार मोठ्या आहेत.
साहित्य:
- कोकरू च्या खांदा ब्लेड - 1,3 किलो;
- बटाटे - 5 पीसी .;
- गाजर - 2 तुकडे;
- कांदा - 2 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) - मूठभर;
- कॅरवे बिया - 5 ग्रॅम;
- उकळत्या पाण्यात - 650 मिली
तयारी
- प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे मांस आणि तळणे कट.
- भाज्या घालून 3 मिनिटे शिंपडा.
- उकळत्या पाण्यात, हंगाम घाला.
- या स्टूची कृती दोन तास शमन करते.
मल्टीटाइएट मध्ये मांस ragout
मांस असलेल्या मल्टीव्हिर्केटमध्ये रागाट टेबलचे एक सजवीकरण झाले आहे, ज्यामुळे सीलबंद भांड्यात मंद गळती होते. ते अरोमा जतन करेल आणि मांस नरम आणि रसदार बनवेल. या पाककृतीचा फरक असा की भाज्या एक मल्टीइव्हरमध्ये भाजलेली असतात, आणि मांस जास्त फटकून काढण्यासाठी, तळणीच्या पॅनमध्ये. नंतर, सर्व घटक "क्वचित" मोडमध्ये 1.5 तासांपर्यंत जोडलेले आणि तयार केले जातात.
साहित्य:
- वासराचे मांस - 650 ग्रॅम;
- गाजर - 2 तुकडे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- बटाटे - 3 पीसी .;
- मिरपूड - 1 तुकडा;
- पीठ - 50 ग्रॅम;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा - 500 मि.ली.
- डिझन मोहरी - 20 ग्रॅम;
- लसूण एक लवंग - 3 तुकडे;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprig - 2 pcs.
तयारी
- वासवण्याच्या तुकड्यांमधील तुकडे, एका पॅनमध्ये पिठ आणि तळणेमध्ये रोल करा.
- भाज्या घालाव्यात आणि 20 मिनिटांसाठी "बेकिंग" मध्ये शिजवा.
- त्यात मांस, मोहरी, मटनाचा रस्सा, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि लसूण घालावे.
- 1.5 तासांपर्यंत "शमन" मोडमध्ये Tomite