आरोग्यावर बळकट करण्यासाठी आणि हानीकारक अन्न वापरुन होणाऱ्या रोगांपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, दररोजचे आहार योग्य पोषण, तपशीलवार आणि संतुलित ठेवण्यावर विचार करणे योग्य आहे. सजीवांच्या चरबी आणि ट्रांस फॅट्सद्वारे जिवंत प्राण्यांचे मोठे परिणाम दिले जातात, जे फास्ट फूडच्या समर्थकांनी एक महत्त्वपूर्ण रकमेत वापरले जातात.
संतृप्त चरबी काय आहे?
संपृक्त चरबी ही चरबीचा समूह आहे ज्यामध्ये केवळ संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. या ऍसिडमध्ये डबल किंवा ट्रिपल बाँड असण्याची शक्यता वगळली जाते, ज्यामध्ये कार्बन अणूंना सिंगलबॉन्ड असतात. कार्बन परमाणुंची किमान संख्या फक्त 3 आहे, आणि जास्तीत जास्त 36 अणूंना पोहचते. वैशिष्ठ्य म्हणजे कार्बन परमाणुंच्या संख्येच्या थेट प्रमाणात त्यांचे हळुवार तापमान वाढते.
मूळ आधारावर, त्यांची विभागणी करण्यात आली आहे:
- मार्गरीन;
- संतृप्त पशु चरबी (आतील बाजू, मांस, चीज, दूध भुकटी वर पांढरे चरबी);
- भाजीपाला (हाइड्रोजनीकृत उष्णकटिबंधीय: पाम तेल, नारळ तेल)
संततीकारक चरबी - फायदे आणि नुकसान
जर आपण संतृप्त वसा असलेली उत्पादने पाहिली तर आपण असे म्हणू शकता की ते कोणत्याही मेनूमध्ये आहेत. शरीरास प्रदान करण्यात येणारे फायदे किंवा हानी थेट अशा पदार्थांच्या वापरावर अवलंबून असते. संपूर्ण चित्र पाहण्यासाठी, संतृप्त व्रण आणि हानिकारक विषयांचे उपयुक्त गुणधर्मांचे विश्लेषण करणे महत्वाचे आहे, दुर्दैवाने, अनेक आहेत.
संततीकारक चरबी - फायदे
संतृप्तियुक्त चरबीचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:
- शरीरातील हार्मोन्सच्या संश्लेषणांच्या प्रक्रियेची सक्रियता प्रदान करणे;
- जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटकांच्या एकरुपताची प्रक्रिया उत्तेजित;
- सकारात्मक रीतीने प्रजनन कार्य (विशेषत: पुरुषांसाठी);
- मध्यम सेवनाने पुरेसे ऊर्जा असणारा शरीर प्रदान करते, आपल्याला आनंदी वाटू देते आणि उर्जा कमी दिसत नाही
संततीकारक चरबी - हानी
आणखी एक सामान्य आणि घातक प्रजाती ही ट्रांस फॅट्स आहेत, जी तेल वापर प्रक्रियेच्या परिणामी तयार होतात. उष्णता उपचारांच्या परिणामी, यामध्ये अनसॅच्युरेटेड ऑइलमध्ये तयार केलेले अणू तयार केले आहेत. हे समजणे आवश्यक आहे की ते एक लहान रक्कम आहेत, जवळजवळ सर्व अन्नपदार्थांमध्ये उपस्थित असतात. वसाच्या उष्णता उपचारांवर त्यांचे प्रमाण 50% पर्यंत वाढू शकते. फास्ट फूड, बेक्ड वस्तू आणि इतर उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये ट्रान्स वॅट्स सामान्य आहेत, जे जेव्हा शिजवले जाते तेव्हा तेलाबरोबर तेल वापरले जाते.
पद्धतशीर अतिरेक्यांमुळे, संततीनियमित चरबी आणि रक्तवाहिनीचा मानवी आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो, जे विशिष्ट लक्षणे नसून स्पष्ट दिसतात परंतु तीव्र स्वरुपाचा आजार होण्याची शक्यता आहे. आरोग्यविषयक विकार ज्यामुळे संतृप्त व्रण असलेल्या उच्च सामग्रीसह अन्न मिळते ते साधारणपणे मानले जातात:
- मधुमेह विकास;
- लठ्ठपणा
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग;
- शरीरात चयापचय प्रक्रियांचा भंग.
संवर्धित वसा - दररोजचे प्रमाण
निरोगी व्यक्तीच्या शरीरावर अशा पदार्थांचा प्रभाव पडू शकल्याने, आपल्याला दररोज जितके भरल्यावरही चरबी किती शरीराला आवश्यक आहे हे निश्चित करणे आवश्यक आहे. येथे, इतर कोणत्याही परिस्थितीत, महत्वाची भूमिका मात्रा आणि एकाग्रता द्वारे खेळला जातो. हे स्थापित केले जाते की प्रतिदिन सुमारे 15-20 ग्राम उपभोगण्याची सोपी संख्या आहे. वेट आणि वयाची पर्वा न करता हे सूचक प्रौढ पुरुष आणि स्त्रियांसाठी समान आहेत. उपभोग थ्रेशोल्डच्या पलीकडे जाऊन चांगले नुकसान होईल.
Trans fats साठी, त्यांच्यासाठी चांगल्या सेवन दराने, ज्याचा शरीरावर नकारात्मक परिणाम होत नाही, दररोज 3-4 ग्रॅम (किंवा एकूण कॅलरीजचे 2%) आहे. ते कर्करोगजनेशी संबंधित आहेत याची नोंद घेतली पाहिजे, तो शरीरात कित्येक वर्षे साठवून ठेवू शकतो आणि एकाच वेळी आरोग्यासाठी दीर्घ कालावधीची लक्षणे दाखवू शकत नाही.
संततीयुक्त चरबीच्या चांगल्या दैनंदिन भागापेक्षा अधिक महत्त्व टाळण्यासाठी, खाद्यपदार्थांच्या लेबलिंगकडे लक्ष देण्यासारखे आहे. काही उत्पादनांवर, उत्पादक संतृप्त वसाचे मूल्य दर्शवतात. असा निर्देशक नसल्यास, पौष्टिक मूल्याचे निर्देशक लक्षात घेतले पाहिजे. ग्रेट चरबी सामग्री उत्पादन वस्तुमान मध्ये 17.5% चरबी जास्त मानली जाते.
कोठे भरल्यावरही चरबी आहेत?
औद्योगिक संवर्धनावरील अशा संयुग्धांचा वापर फायदेशीर आहे कारण पिघलनाचे प्रमाण वातावरणातील वर आहे, ज्याचा अर्थ तापमान आणि शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या वाढतात. म्हणून, चरबी आणि ट्रांस फॅट्सचा वापर अन्नाच्या निर्मितीसाठी सामान्यतः सामान्य असतो, ज्यास लवकर बिघडणे आवश्यक आहे, परंतु दीर्घ संचय ओळी आहेत. कोणत्या उत्पादनांमध्ये संतृप्त चरबी असते याचे विश्लेषण करणे, आपण असे प्रमुख गट तयार करू शकता:
- मांस उत्पादने;
- डेरी उत्पाद (चरबी सामग्रीच्या टक्केवारीवर थेट अवलंबित्व);
- चॉकलेट;
- जलद अन्न पासून अन्न;
- मिठाई