बेकिंगनंतर योग्य ब्रूवाड कणिक पोकळ आणि कोरड्या होते, एक तपकिरी रंगाची चिमटा असलेली खडी क्रस्टस् असते आणि शब्दशः मक्खन आणि अंडी यांच्या भरपूर प्रमाणात वाढल्यामुळे पिले जातात. आम्ही या साहित्यात अशा कणिक कसे तयार करावे ते शिकू जेणेकरुन आपल्या रात्री आणि निपुष्पयोग वेळोवेळी परिपूर्ण होतील.
Eclairs साठी क्लासिक कस्टर्ड पिठात
साहित्य:
- दूध - 125 मिली;
- पाणी 125 मिली;
- लोणी - 110 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 1 चमचे;
- पीठ - 140 ग्रॅम;
- अंडी - 250 ग्रॅम (5 पीसी.)
तयारी
पाणी, दूध आणि मटण यांच्यासह स्टोव्हवर सॉसपॅंग घाला. नंतरचे नंतर द्रव मध्ये dissolves म्हणून, आणि दूध मिश्रण उकळणे सुरु होते, तो थोडे साखर आणि मीठ घालावे, तसेच नीट ढवळून घ्यावे आणि चाळणी द्वारे sieved आटा ओतणे. भांडीखालील आग आणि एक मिनिटभर पिठाची पिठ भुरभूर करा. जोवर एक भांडे घासण्याच्या तळाशी आणि भिंतींवर पातळ पडदा पडत नाही. गरम कणकेचे मिश्रण एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये गरम करा आणि मध्यम गतीने मिसळावेत. उत्तरार्धांची संख्या मुळतः महत्वाची आहे आणि बेकिंगच्या वेळी किती गवत उंचावेल आणि त्यांचा आकार कसे बर्याच ठेवेल यावर त्याचा प्रभाव पडतो. आऊटपुटमध्ये तुम्हाला ऐवजी चिकट पिठ मिळेल पण ते फार जाड किंवा वाहत नसावे. आदर्श गोभी एक खांद्यावर ब्लेड सह लटक्यामुळे व्ही आकाराचे असेल. एकदा आवश्यक एकसंध पोहचल्यानंतर, पेस्ट्रीचा पिशवी भरून एक नळीत भरा आणि चर्मपत्रिकेवरचे एकेकावे लावा. 20 मिनिटांसाठी 200 अंशांच्या ओव्हनमध्ये बेकिंग ओव्हनमध्ये भेंडीचे भाग ठेवा. स्वयंपाक करताना ओव्हन स्वतः उघडता येत नाही, अन्यथा मऊ कांदा बंद पडतो.
घनदाट जांभळ्यांना घनदाट आणि थंड होण्यासाठी कमीत कमी एक तासासाठी आणि फक्त त्यानंतरच मलई भरा.
GOST नुसार eclairs कृती साठी Brewed dough
साहित्य:
- पीठ - 1 9 0 ग्रॅम;
- लोणी - 9 0 ग्रॅम;
- पाणी - 180 मिली;
- अंडी - 5 पीसी.
तयारी
पाणी मिठ आणि लहान सह एकत्र गरम, नंतर पूर्णपणे पूर्णपणे वितळते तेव्हा क्षण वाट पाहत. द्रव उकळणे पोहोचण्याचा परवानगी द्या, आणि नंतर मैदा मध्ये ओतणे ढवळत, एक मिनिटभर पीठ गठ्ठ उकळवा आणि नंतर एका वेगळ्या कंटेनरवर त्याचे स्थानांतरण करा आणि किंचित थंड करा. सतत मिक्सरसह आंबट काम करून त्यात अंडी घालणे सुरू करा. एक पिशवी असलेली एक प्रकारची पेशी चर्मपत्रे ठेवते आणि 220 अंशांवर पहिले 10 मिनिटे बेक करावे आणि नंतर ओव्हनमध्ये 180 मिनिटांमध्ये आणखी 25 मिनिटे ठेवा.
Eclairs साठी चॉकलेट बडीशेप - कृती
साहित्य:
- पाणी 240 मिली;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- पीठ - 120 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर 35 ग्रॅम;
- इन्स्टंट कॉफी - 1/4 टीस्पून;
- अंडी - 4 पीसी.
तयारी
आपण पिवळ्या फुलांचा मळ तयार करण्यापूर्वी, ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करून चर्मपत्र घेऊन दोन पाककॉप्स घालून मग चाचणीस जा. सर्व कोरड्या घटक एकत्र मिक्स करावे: पिठाचे पिठ, कॉफी आणि कोको. पाणी मध्ये, लोणी वितळणे, आणि समाधान एक उकळणे येतो तेव्हा, ते कोरड्या मिश्रण ओतणे आणि त्वरीत ती हलवा आंबे एक वेगळे कंटेनर मध्ये एकत्र करा आणि थंड होण्यापूर्वी अंडी घालू नका, म्हणजे नंतर ते गुंडाळू नका. मध्यम शक्तीवर मिश्रक वापरणे, त्यात अंडी घालणे हे भागांमध्ये, मळमळणे सुरू करा. एकदा सर्व अंडी सुरु केली गेल्यानं पीव्ही पिशवीमध्ये टोपीमध्ये टिप लावा आणि चंबूवरील भाग ठेवा. बेकिंग ट्रेला ओव्हनमध्ये 25-30 मिनिट ठेवा किंवा सुशोभित करणे.