त्याच्या बेकरीच्या कुसाबट्टाच्या पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध, सिबेट्ाचा लहानसा तुकडा आणि मोठ्या सुगंधी काळ्या रंगाच्या कवचांद्वारे ओळखले जाते. योग्य वैशिष्ट्यांसह ब्रेड मिळविण्यासाठी आपण, प्रमाणित साध्या प्रमाणभूत घटकांव्यतिरिक्त, चाचणीस हाताळण्यासाठी भरपूर वेळ आणि मूलभूत कौशल्याची गरज पडेल, इतर सर्व बाबतीत आमच्या तपशीलवार कृती सुलभपणे येईल.
भांडी मध्ये Ciabatta पाव पाककृती
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- यीस्ट कोरुन त्वरित - 1/2 टीस्पून;
- पाणी - 150 मिली;
- मध - 1/4 टीस्पून
- पीठ - 450 ग्रॅम
चाचणीसाठी:
- यीस्ट कोरुन त्वरित - 1/2 टीस्पून;
- पाणी 250 मिली;
- ऑलिव्ह ऑइल - 15 एमएल;
- पीठ - 350 ग्रॅम;
- चिमूटभर मीठ
तयारी
क्लासिक पाककृतीनुसार सिआबाटा ब्रेडची तयारी स्टार्टरच्या कडुनिंबापासून सुरु होते, कारण या यीस्टचा उबदार पाण्यात प्रजनन झाला आहे आणि थोडीशी मध सह गोडवावी आणि नंतर 6-7 मिनीटे उष्णता मध्ये सोडले जाते. यीस्ट द्रावणासाठी, नंतर पीठ ओघ, सर्व प्रकारचे मिश्रण करा, याची खात्री करुन घ्या की नाही lumps तयार केल्या आणि अजून 12 तास उरले आहेत.
दुसऱ्या दिवशी कणके तयार करण्यासाठी, स्टार्टरची यीस्टची समान मात्रा असलेल्या यीस्टच्या मिश्रणासह एकत्रित करावी, परंतु 250 मि.ली. पाण्यावर आधारित. स्टार्टरमध्ये यीस्टचा पाठपुरावा करा, तेल आणि बाकीचे पीठ पाठवा, नंतर फूड प्रोसेसर किंवा साध्या लाकडी चमच्याने मळून घ्या.
आपण सिबाट्टची ब्रेड बनवण्याआधी, 3 तास उष्णतेमध्ये उकळण्यासाठी कणिक लावा आणि मग ते पाय अर्ध्या आडवा तुकड्यात ठेवा, प्रत्येकी रस्सा भेंडीने शिडकावा आणि चर्मपत्र ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, चाचणीस अंतिम 20-मिनिटांचा विश्रांती द्या आणि त्यादरम्यान ओव्हनचे तापमान 220 अंशांपर्यंत द्या. बेकिंग ब्रेड अर्धा तास लागेल
आमच्या कृतीनुसार आपण ब्रेड मेकरमध्ये सियाबाटा ब्रेड बनविण्याचा निर्णय घेतल्यास, वाडग्यात इतर घटकांसह स्टार्टर लावा आणि "डोव" निवडा. पुढे, पावजरे ओव्हन मध्ये शिजवलेले आहेत