अन्नाच्या सर्वात महत्वाच्या घटकांपैकी एक म्हणजे प्रोटीन. ही अमिनो आम्ल रचना आहे जी त्याची किंमत ठरवते. पेशी निर्माण करणे, मानवी शरीराच्या ऊतक आणि अनेक महत्वपूर्ण कार्ये राखण्यासाठी प्रथिने अत्यंत आवश्यक असतात.
अन्न मध्ये अमीनो ऍसिड
अन्नातील अत्यावश्यक अमीनो असिड्सची अवस्था जीवसृष्टीसाठी त्यांचे जैविक मूल्य ठरवते. प्रथिनेचे जैववैज्ञानिक मूल्य देखील पचन नंतर शरीरातील पचन प्रमाणित करते. पचनसंस्थेची पदवी, काही प्रमाणात घटकांवर अवलंबून असते. कोणत्या अवस्थेत शरीर आहे, त्याच्या एन्झाइम्सची क्रिया आणि आतडे मध्ये हायडॉलिसिसची खोली. त्याचबरोबर, आहार तयार करताना पचनसंश्लेषणाची पातळी प्रामुख्याने प्रथिने तयार करण्यावर अवलंबून असते. पिकविणे, ग्राइंडर, पचन आणि उष्णता उपचार पचन आणि प्रथिने, विशेषत: वनस्पती मूळ च्या एकरुपता च्या प्रक्रिया गती आणि सुविधा गती.
अमिनो ऍसिडमध्ये विपुल उत्पादने
ज्या उत्पादांमध्ये अमीनो एसिड आहेत त्या विचारात घ्या. अत्यावश्यक अमीनो असिड्सचा मुख्य स्रोत अन्न आहे. एखाद्या व्यक्तीच्या रोजच्या आहारात प्राणी आणि भाजीपालांचे प्रोटिन्स असणे आवश्यक आहे. भाज्या आणि प्राण्यांच्या प्रोटीनच्या अमीनो ऍसिडसह संपृक्तता भिन्न आहे, म्हणूनच या प्रथिनांचे योग्य संयोजन निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. मांस आणि मासे चारा उत्पादने, अन्नधान्यांसह दूध, बटाटे सह अंडी
अमीनो असिड्सच्या उच्च सामग्रीसह उत्पादने हवा म्हणून तशाच प्रकारे आवश्यक असतात, म्हणून आहार तयार करताना ते प्रथिनेयुक्त पदार्थांकडे पुरेसे लक्ष देण्यासारखे आहे.
उत्पादनांमध्ये अमीनो असिड्सची सामग्री
अमीनो असिड असलेली उत्पादने: अंडी, मासे, मांस, यकृत, कॉटेज चीज, दूध, दही, केळी, वाळलेल्या तारखा, तपकिरी तांदूळ, सोयाबीन आणि धान्य, पाइन काजू, बदाम, काजू, शेंगदाणे, चणे, राजगिरा
उत्पादने टेबल मध्ये अमीनो ऍसिडस्
अत्यावश्यक अमीनो असिड्स
बहुतेक वेळा आहारामध्ये तीन अमीनो असिड्सची कमतरता असते, म्हणूनच प्रथिने असलेली उत्पादने साधारणत: त्यांच्या सामग्रीच्या प्रमाणावरून त्यावर आधारित असतात.
तर, उत्पादनांमध्ये अमीनो एसिड मेथियोनीन, ट्रिप्टोफॅन आणि लायस्नीन यांचा समावेश आहे.
मेथियोनीन बहुतेक दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये आढळते परंतु माशांचे, मांस आणि अंडी मध्ये ते स्वीकार्य प्रमाणात आढळते. भाजीपाला प्रथिने च्या प्रतिनिधींमध्ये, methionine उपस्थिती दाणे आणि एक प्रकारचा पेंड गोठवू शकतो
ट्रिप्टोफॅन हे अंडी, चीज, मासे, कॉटेज चीझ आणि मांजर मध्ये आढळतात. तथापि, मांसामध्ये त्याच्या शरीराची टक्केवारी भिन्न आहे, जनावराच्या मृत भागावर अवलंबून. संयोजी उती मध्ये (मान, शंकू) हे फारच लहान आहे, आणि लगदा मध्ये आणि tenderloin पुरेशी पेक्षा अधिक आहे. वनस्पतीच्या मूळ उत्पादनांपैकी, ट्रिटोपफन सोयाबीन, मटार आणि सोया समृध्द आहे.
लसिनमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ तसेच चीज, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, कॉटेज चीज, मासे, मांस आणि शेंगदाणे यांचा समावेश आहे.
खाद्यांमध्ये मोफत अमीनो असिड्स
खाद्यपदार्थांत मोफत एमिनो एसिड फार कमी प्रमाणात असतात. त्यापैकी बहुतेक हे प्रथिनं भाग आहेत ज्यात जठरोगविषयक मार्गातील प्रथिझ एन्झाईम्सद्वारे हायडोलिझेड आहे. अमीनो आम्ल परमाणू जे इतर रेणूंप्रमाणे बद्ध नाहीत ते आंत्यातून थेट रक्तामध्ये मिसळून जाते आणि स्नायूंना नकारण्यापासून रोखतात. म्हणूनच क्रीडा पोषण मोफत अमीनो एसिड फारच लोकप्रिय आहेत, त्याच्या उच्च दराखेरीज. पचन हे अत्यंत ऊर्जेचा वापर करणारे आणि दीर्घकालीन प्रक्रिया आहे आणि प्रथिनासह अॅथलीटच्या जीवनाचे जलद पुरवण्यासाठी हे विनामूल्य अमीनो एसिड आहेत जे उपयुक्त आहेत तसेच शक्य तेही.