एक पॅनकेक लेग स्टुडिओ - कृती

स्टडन - एक डिश जो उकडलेल्या मांसचा एक तुकडा आहे, जेल मध्ये मटनाचा रस्सापासून फ्रोजन केला ज्यात ते शिजवलेले होते. काहीवेळा, टाकीमध्ये मांस घालण्याच्या मंचावर मळकट करण्यापूर्वी मटलात बाटलीबंद करण्यापूर्वी काही उकडलेले साहित्य (उकडलेले गाजर, चिवट अंडी, लसूण, हिरव्या भाज्या, लिंबू काप, इ.) घाला. अशा पदार्थांपासून जेली आणि सर्दी वेगळे करणे आवश्यक आहे - जेलीटेड, कारण गेल्या gelling पदार्थांमध्ये वेगळे जोडलेले आहे आणि नैसर्गिक पद्धतीने मिरची फ्रीझ केली जाते.

विविध प्राणी आणि पक्षी मांस पासून स्वयंपाक विद्यार्थी. अशा पदार्थांचे चांगले अतिशीत करण्याची अनिवार्य स्थिती (अधिक स्पष्टपणे, मटनाचा रस्सा मोजणे) शरीराची काही विशिष्ट भाग (पाय, पुच्छ, डोके भाग इत्यादी) ची निवड आहे.

आम्ही डुकराचे मांस पाय पासून एक जेली तयार कसे सांगू होईल - या घटक डिश मध्ये मुख्य स्वाद असेल आणि एक निश्चित congealing प्रदान करेल. डुकराचे मांस पाय अधिक मधुर जेली बाहेर चालू होईल, आम्ही रचना मध्ये गोमांस समाविष्ट असल्यास, आम्ही तरुण प्राणी या shanks निवडतील (या जनावराचे मृत शरीर भाग आहे, मार्ग द्वारे, स्वस्त).

डुकराचे मांस पाय आणि गोमांस पासून जेली साठी पाककृती

साहित्य:

• नखे डुकराचे मांस पाय - 4 पीसी .;
• गोमांस च्या पोळे - 2-4 तुकडे;
• कांदा - 3 पीसी .;
• गाजर - 4 पीसी .;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 3 तुकडे;
• मिरपूड मटार - 8 पीसी.
• बे पाने - 5 पीसी .;
• लवंगा - 5 फुलणे;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (वारा), तरुण कांदा, धणे;
• लसूण;
• लिंबू;
• मीठ

तयारी

प्रथम, आम्ही सर्व काही तयार करू: आम्ही पाय फाटू नये, पाय स्वच्छ धुवा, धुवा आणि सांध्यातून चाकू कटू. रात्रीसाठी थंड पाण्यात पाय सोडा. च्या आमच्या डुकराचे मांस पाय आणि गोमांस shanks धुवा द्या

डुकराचे मांस पाय पासून जेली शिजविणे कसे योग्यरित्या?

आम्ही एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये डुकराचे मांस पाय आणि गोमांस शेक्स घालणे आणि पाणी ओतणे, जेणेकरून कव्हर 8 सें.मी. आहे, उकळत्या नंतर, आम्ही किमान करण्यासाठी आग कमी, काळजीपूर्वक आवाज दूर. वरुम, झाकण पांघरूण, ठराविक काळाने चरबी आणि आवाज काढणे.

तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, डुकराचे मांस पाय एक जेली स्वयंपाक एक साधा बाब नाही आहे - आम्ही 3-4 तास शिजवावे, तो पाणी शीर्षस्थानी अवांछित आहे मांस हड्यांपासून सहजपणे वेगळे होण्याआधी, आम्ही साफ केलेले गाज आणि अजमोदा (झाडाची पाने) च्या झाडाची साल, बल्ब ज्यामध्ये कार्निशनचे फुलणे आणि अन्य मसाल्याची अडचण आहे त्यामध्ये ठेवले. 15-20 मिनिटांनंतर, आग बंद करा, थोडी प्रतीक्षा करा आणि आवाजाने वेल्डेड सर्वकाही काळजीपूर्वक काढा. स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा वारंवार चाळणी माध्यमातून मटनाचा रस्सा फिल्टर. सर्व शिजवलेल्या उत्पादनांचे विघटन होते. हाडे, अजमोदा (ओवा), बल्ब, आणि बे पत्त्याचे rhizomes - दूर फेकून. मांस आणि गाजर (ते लहान तुकडे करून टाकले जाऊ शकतात) ट्रे (प्लास्टिक नाही) किंवा खोल मध्ये ठेवलेल्या आहेत प्लेट्स शुध्द लसूण, चिरलेला हिरव्या पालेभाज्या, लिंबू काप, ओतणे ओतणे, आपण अर्धा मध्ये कट प्रत्येक कंटेनर मध्ये एक चिवट कोंबडी अंडे लावू शकता काही लवकर शिजवलेले सोयाबीनचे मिश्रण करतात (हे केवळ चवदारच नसूनही फायदेशीर आहे). कूलिंग मटनाचा रस्सा आणि थंड ठिकाणी (ग्लॅझड लॉर्गिया, रेफ्रिजरेटर शेल्फ) कंटनेरमध्ये भरलेल्या उत्पादनांचे भरू नका. योग्य ते शिजवलेला जेली सहसा गोठविते, जोपर्यंत हे घडते, आपण ताजे तिखट मूळ असलेले एक झाड बनवू शकता (एक लहान खवणी आणि बीट रस सह झाकण वर rhizome शेगडी).

आम्ही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि / किंवा मोहरी , थंड वोडका, मसालेदार मजबूत tinctures किंवा वाइन सर्व्ह करणे आवश्यक आहे.