होममेड सॉसेज खरोखरच सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांच्या मद्यंपैकी एक असतात जे वेळोवेळी लोकप्रिय असतात, आणि अलीकडेच विशेषतः मौल्यवान आहेत, कारण विक्री नेटवर्कमधील समान काहीही सापडणे जवळजवळ अशक्य आहे. खरेदी केलेले सॉसेज उत्पादने घरांबरोबर तुलना करीत नाहीत, चवीनुसार नाहीत, रचनातही नाही, उपयोगिता उपयुक्त होऊ नका. घरगुती सॉसेज निश्चितपणे कोणत्याही स्पर्धेबाहेर आहेत
आमच्या पाककृती पासून आपण एक मांस धार लावणारा मध्ये हाताने तयार केलेला sausages शिजविणे कसे आणि शिकाल, ज्ञान सशस्त्र, आपण आपल्या कुटुंबाला एक अद्भुत मांस सफाईदारपणा प्रदान करू शकता.
आतडे मध्ये होममेड sausages कसा बनवायचा - एक मांस धार लावणारा एक कृती?
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1,5 किलो;
- गोमांस - 1 किलो;
- ताजे वसा - 500 ग्रॅम;
- कांदा - 200 ग्रॅम;
- लसूण - 6-7 दात;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 15 ग्रॅम;
- सुवासिक ग्राउंड मिरपूड - 15 ग्रॅम;
- ग्राउंड धणे - 5 ग्रॅम;
- कॅरवे बिया - 5 ग्रॅम;
- इतर मसाल्यांची निवड - स्वादापर्यंत;
- कॉगनैक - 175 मिली;
- मीठ - चवीनुसार;
- डुकराचे आतडे आतडी - 4 मीटर
तयारी
घरगुती सॉसेस तयार करताना, सर्वप्रथम स्वच्छ करणे आवश्यक असल्यास स्वच्छ करणे आणि आंबट स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवावेत आणि नंतर थंड पाण्यात काही मिनिटे त्यांना भिजवावे.
दरम्यान, आम्ही धुऊन, गोमांस, डुकराचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान तुकडे मध्ये कट आणि कट. कापांचा आकार अशा असावा असावा की जेणेकरुन ते मांस धारकांच्या उघड्या भागापर्यंत पोचतील. मग आम्ही लसूण आणि कांदे स्वच्छ करतो आणि शेवटच्या तुकडांमध्ये कट बनवतो. एका मोठ्या शेगडीने मांस धारकांद्वारे तयार केलेले घटक स्क्रोल करा आणि खनिज भोपळीच्या मोठ्या वाड्यात ठेवा. नंतर, आपल्या आवडीचे काळे आणि मिरचीचा कोथिंबीर, धणे, जिरे आणि इतर मसाल्या घालून ब्रँडीत घाला आणि चांगले मिक्स करावे.
आता आम्ही एक मांस धार लावणारा मदत सॉसेज तयार करणे सुरू हे करण्यासाठी, आम्हाला एका खास नोजल ची गरज आहे, जी आम्ही मांस धार लावण्यावर स्थापित करतो आणि त्यावरील डुक्कर आतड्याचा एक भाग ठेवतो. आम्ही दुसऱ्या बाजूला आतडे बांधतो, आम्ही दंशाच्या विणणार्या दगडाची कडक बिअर घेऊन त्याच्या संपूर्ण लांबीपर्यंत प्रत्येक पाच ते सात सेंटीमीटर पँकचर्च करतो आणि त्या बारीक चिरलेल्या मांसबरोबर भरत होतो.
आतड्यांसंबंधी भरणे घनता ठरवून, आम्ही ते पाहतो, सोनेरी अर्थ जर आपण सॉसेज खूप घट्ट केलेले असतील - ते उष्णता उपचाराने फोडू शकतात आणि खूप कमी पॅकिंग घनतामुळे आवाज तयार होऊ शकतो. भरतकाम प्रक्रियेत, आम्ही संपूर्ण लांबीच्या बाजूने minced मांस हाताने प्रोत्साहन देतो, सुरूवातीला आतडे वर जास्त दबाव टाळून, अन्यथा तो फाडणे शकता
Sausages च्या लांबी होईल येथे निश्चित केले जाते आपण त्यांना लहान करू शकता, किंवा आतड्यात भरून टाका अधिक कट आणि एक प्रिटेल किंवा गोगलगाय, एक थ्रेड सह अनेक ठिकाणी पेंडिंग स्वरूपात तो रोल.
तयार झाल्यावर सॉसेज थोड्या प्रमाणात रिकाम्या पाण्यात मिसळून 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट आणि तपकिरी चोळत एकापाठोपाठ भिजवावे आणि दुसरीकडे चरबी किंवा पाण्यात चांगले वाफ येऊ शकते.
आतडे मध्ये चिकन पासून होममेड sausages तयारी - एक मांस धार लावणारा एक कृती
साहित्य:
- चिकन पाय - 2 किलो;
- लसूण - 5-7 दात;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- करी - चाखणे;
- मीठ - चवीनुसार;
- मोहरीचे संपूर्ण धान्य (ऐच्छिक) - चवीनुसार;
- मेहनत - 3-4 मीटर
तयारी
जर तुम्ही आधीच स्वच्छ शौचास खरेदी केले असेल, तर ते कोमट पाण्यात धुवून स्वच्छ करावे आणि थोडावेळ कोल्ड एका कातडीने भिजवून द्यावे. अन्यथा, हिंमत स्वच्छ करण्याची आवश्यकता आहे.
पुढे, आम्ही पाय पासून पाय काढून आणि हाड पासून देह वेगळे मग आम्ही एक मोठे शेगडी असलेल्या मांस धार लावणारा द्वारे ते पास, आधी साफ आणि प्रेस लसूण, कढीपत्ता, मीठ, ग्राउंड मिरची माध्यमातून निचरा जोडण्यासाठी,
मग आम्ही सॉसेज भरण्यासाठी, मांस धार लावणारा माऊंट असलेल्या एका विशिष्ट नोजलवर आतल्या बाजूला एक आंत ठेवले आणि उत्पादनांच्या प्रक्रियेस थेट पुढे चालू केले. आधीच्या पाककृतीप्रमाणेच, संपूर्ण लांबीच्या बाजूने आतड्यात पूर्वप्रेषण करणे आणि दुसऱ्या बाजूस बांधणे विसरू नका.
आम्ही एका वाडगावर बेकिंग शीटवर सॉसेज ठेवतो आणि ओव्हन 200 डिग्री मध्ये ठेवतो. ते गुलाब होईपर्यंत उत्पादनांना बेक करावे, आणि ओव्हनमधून बाहेर काढून घ्या आणि ते थंड होऊ द्या.