एमिनो ऍसिडस् आणि प्रथिने

प्रथिने बद्दल, मानवी आहार मूलभूत घटक म्हणून, XIX शतकात बोलत सुरुवात केली. त्या वेळी, त्यांना "प्रथिने" म्हटले जात असे - ग्रीकच्या "प्रोटो" या शब्दाचा अर्थ "प्रथम" असा होतो. मानवी शरीरासाठी प्रथिने खरोखर "प्रथम" आहेत

आम्ही सर्व जीवन प्रथिने पासून तयार आहे हे मला माहीत आहे पण प्रथिने स्वतः अमीनो अम्ल पासून तयार केले आहे. शब्द आणि अक्षरे यासारख्या प्रथिने आणि अमीनो असिड्स एकमेकांशी संबंधित आहेत. प्रोटीन हे पॉलिमर असतात, एमिनो एसिड हे मोनोमर आहेत. प्रथिनेची गुणवत्ता त्याच्या अमीनो आम्ल रचना द्वारे निश्चित केली जाते, अमीनो एसिडची गुणवत्ता ही प्रोटीनचा भाग बनण्याची क्षमता आहे.

अमीनो असिड्स, जे प्रथिनेचे भाग आहेत फक्त 20 पैकी आहेत, निसर्गात सुमारे 600 जाती आहेत. हे 20 अमीनो एसिड विविध प्रकारचे प्रथिने तयार करतात जे गुणवत्तेत आणि प्रभावात भिन्न असते. शब्दांत सांगायचे तर हे महत्त्वाचे आहे की त्यांच्यामध्ये कोणती अक्षरे आहेत, पण ह्या अक्षरे कोणत्या क्रमाने आहेत, आणि प्रथिने बाबतीत: आपण विविध प्रकारचे प्रथिने एकाच अमीनो आम्ल रचनासह पूर्ण करू शकता परंतु संमिश्र एमिनो ऍसिडची व्यवस्था भिन्न असेल.

बदलण्यायोग्य आणि अत्यावश्यक अमीनो असिड्स

आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, प्रथिने बनवणार्या 20 अमीनो असिड्स आहेत. ते परस्पर विनिमययोग्य, अपरिवर्तनीय आणि सशर्त बदली करण्यायोग्य मध्ये विभाजित आहेत. अचूक अमीनो ऍसिडस् 8 अमीरी आहेत, जे आम्ही आमच्या स्वतःच्या संयोगाने करू शकत नाही, आणि म्हणून त्यांना अन्न वापरून उपभोगले पाहिजे. जगात, फक्त झाडे स्वतःच सर्व अमीनो ऍसिडचे मिश्रण तयार करू शकतात, बाकीचे अन्न त्यांना अन्न शोधू शकतात.

आम्ही स्वतः 12 अमीनो अम्ल यांचे मिश्रण करू शकतो. आवश्यकतेनुसार ते अन्य अमीनो असिडपासून तयार होतात. हे खरे आहे की, हे घडू नये म्हणून, आम्हाला अपरिवर्तनीय amines ची तूट कमी नसावी. सशर्त पर्यायी पदार्थ अमीनो असिड्स आहेत, जे आम्ही काही प्रमाणात संश्लेषित करतो, अंशतः अन्न पासून परत भरुन जाते. आजार किंवा रोगांवर, कामाचे उल्लंघन GASTROINTESTINAL TRACT संश्लेषण प्रक्रिया तात्पुरते थांबते

जेव्हा अन्न वापरला जातो तेव्हा प्रथिने अमीनो अम्लपासून (शरीराला अमिनेतून खर्च करण्याची आवश्यकता आहे ते निवडते) निवडली जाते, जर या अमीनो एसिडची आवश्यकता नसेल, तर प्रथम गरज होईपर्यंत यकृतामध्ये उशीर होईल.

अमीनो असिड्सद्वारे प्रथिनेचे वर्गीकरण

आजपर्यंत, प्रथिने विशिष्ट विशिष्ट वर्गीकरण नसतात, मुख्यतः कारण त्यांची भूमिका अजून पूर्णपणे समजली जात नाही. तथापि, अनेक जण त्याच्या रचनेत अमीनो अम्लवर आधारित प्रथिने बनवणे पसंत करतात. म्हणजेच, हा एक उत्कृष्ट वर्गीकरण आहे जो प्रथिनाचे महत्त्व सांगते - मग त्यात अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात किंवा नाही.

आपल्या शरीरातील प्रथिने निर्मितीची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

1. आम्ही प्रोटीन (प्राणी किंवा भाज्या) वापरतो.

2. जठरासंबंधी रस आणि स्वादुपिंड एनजाइम यांच्या साहाय्याने, आम्ही त्यात अमीनो अम्ल मध्ये विभाजित करतो.

3. आतड्यात अमीनो असिड्स रक्तामध्ये मिसळून जातात आणि जीवच्या गरजेनुसार वितरित होतात:

• यापैकी, प्रथिने (आधीपासूनच "मानवी") लगेच तयार करता येते, उदाहरणार्थ, हिमोग्लोबिन , एन्झाईम्स;
• दुसरा अमीनो आम्ल तयार केला जाऊ शकतो, जो सध्या शरीरावर व्याज आहे;
• किंवा जर प्रथिने तयार करण्यासाठी अमीनो असिड्सची आवश्यकता नसेल, तर या गरजेच्या आधी, प्रथम यकृतामध्ये साठवले जाईल.

अमीनो असिड्स आणि प्रथिने जास्त आणि कमी

जगातील लाखो लोक अमीनो असिड्स आणि प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त आहेत. याचे कारण म्हणजे उपासमार, असंतुलित आहार (उदाहरणार्थ, उष्ण कटिबंधात, ज्यामध्ये आहारातील प्रथिनांची कमतरता एक दु: खद आहे), किंवा शरीरातील उल्लंघन, ज्यामध्ये प्रथिने पचणे नाहीत, किंवा प्रोटीन अमीनो एसिडपासून बनविलेले नाहीत. प्रथिने कमतरतेचा सर्वात सामान्य अभिव्यक्ती आहे:

• जीवसृष्टीची अपुरी वाढ आणि विकास;
• अशक्तपणा;
• पाचक एन्झाईम्सची कमतरता;
• प्रतिकारशक्ती कमी केला

तथापि, अतिरिक्त प्रथिने शरीराशी कमी आनंददायी आहे. यामुळे पुढील रोग होतात:

• कर्करोग;
• सांधेदुखी
• मधुमेह मेलेतस;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग.