बेकिंग ब्रेडची तंत्रज्ञान आधुनिक पाककृतींची वास्तविकता लक्षात घेण्यास सोपे नाही अशा काही विशिष्ट अटींची आवश्यकता आहे. पण उद्यमी गृहिणींना अजूनही घरी अशा भाकरांना शिजवण्याचे मार्ग सापडतात. आणि ते कसे हाताळतात, आम्ही खाली सांगू.
ओव्हन मध्ये एक कृती - होममेड राय नावाचे धान्य ब्रेड
रोटी मजल्यावरील शिजवलेल्या भात्यात जाऊ शकत नाही, पण एका बंदिच्या भांड्यात (कढई, झाकण असलेली पॅन). ब्रेडसाठीचे पिठ अस्सल आवृत्तीपेक्षा अधिक द्रव असले पाहिजे आणि त्याची तयारी करण्यासाठी आम्ही थोड्या प्रमाणात यीस्टसह पफ (स्टार्टर) वापरू.
साहित्य:
कुक्कुटपालन (sourdough) साठी:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 155 ग्रॅम;
- पाणी 155 मिलि;
- सक्रिय यीस्ट - एक चतुर्थांश चमचे;
चाचणीसाठी:
- उच्चतम दर्जाचे गव्हाचे पीठ - 360 ग्रॅम;
- आंबवलेल्या माल्ट - 3 पूर्ण यष्टीचीत. चमच्याने;
- उकळत्या पाण्यात - 80 मिली;
- पाणी 210 एमएल;
- दाणेदार साखर - 10 ग्रॅम;
- मोठ्या दगडांचे मीठ - 10 ग्रॅम;
- पोखरची संपूर्ण सेवा;
- ब्रेड शिजवण्यासाठी पिठ
तयारी
- तपमानावर (22 अंश) पाण्यात, कोरडे सक्रिय यीस्ट विरघळली, शिंपडलेला राय नावाचे मास ओतणे आणि ढेपर्यंत विरघळल्याशिवाय मिसळा.
- आम्ही प्राप्त फिल्म किंवा पॅकेजसह कंटेनरला झाकून ठेवतो आणि चार तास आंबायला ठेवातो.
- आता भाजलेले ब्रेड साठी कणकेचा कसा करावा याबद्दल आंबायलाइट माल्ट उकळत्या पाण्याने उकळले आहे, पाच मिनिटे उकळले आणि डावीकडे सोडले आहे.
- दरम्यान, आम्ही गव्हाचे पीठ, मीठ, साखर घालावे, संपूर्ण डबके पसरून, मादक पेय तयार केले आणि पाण्यात (20 अंश) ओतले. कढई साठी आम्ही किमान तीन लिटर एक खंड एक घट्ट झाकण असलेल्या एक जहाज वापर.
- हाताने मळून घ्या. हे द्रव आणि चिकट द्वारे प्राप्त आहे - ते असे असावे.
- आम्ही कवच च्या मदतीने भांडी च्या भिंती पासून गोळा गोळा आणि तळापासून वर उचलून, ते नौका मध्यभागी किंचित जोडा
- एक अर्धा तास शिंपडा सोडा आणि प्रत्येक तीस मिनिटांच्या कडांवर तो चिकटवा आणि त्यास मध्यभागी फेकून द्या.
- कंटेनर झाकण ठेवून झाकण ठेवून सहा ते बारा तासासाठी आणखी आंबायला ठेवा. आंबायला ठेवा वेळ खोलीत तापमान अवलंबून असते. 22 डिग्रीच्या तापमानावर, बारा तास लागतात आणि स्वयंपाकघर गरम असल्यास (25-28 डिग्री), आवारात पिकतात आणि सहा तासात दुप्पट होतात.
- आता आम्ही त्या दृष्टिकोनासाठी आणखी एक कंटेनर तयार करतो, ज्यामध्ये आम्ही कापूस तौलुम पसरवतो आणि मोठ्या प्रमाणात त्यात पीठ घालतो.
- टेबलवर, आम्ही एक उदार पावडर पिठ घालतो आणि उकडलेल्या मळलेल्या पिठात डंप लावले होते.
- कडुनिंबाच्या कडा वरून मध्यभागी निवडली जात नाही, जोपर्यंत उत्पाद पूर्णपणे पीठाने झाकून जात नाही आणि ब्रेड केकच्या स्वरूपात एक वैशिष्ट्यपूर्ण गोल आकार बनू शकेल.
- खूप लवकर आम्ही आता workpiece वाढवा आणि पिठात एक टॉवेल सह कंटेनर मध्ये स्थलांतर.
- पिठ भांडे पिठाने वरून वर चढवा आणि तौलियाच्या काठावर झाका.
- आम्ही दीड ते दीड ठेऊन भाकर देतो, ज्यानंतर आम्ही टॉवेलमध्ये एका कंटेनरमध्ये वळतो, ज्यामध्ये आम्ही ब्रेड सिक करेल. आदर्श पर्याय असेल कच्चा लोहा पॉट किंवा जुना सॉस पिणे. ते 220 अंशांच्या तापमानात 30 मिनिटापर्यंत ओव्हनमध्ये प्रीइएटेड करावे लागेल.
- आम्ही त्वरेने आधीच गरम पाण्याची ओव्हनमध्ये भांडीसह कंटेनर लावले आणि त्याच तपमानावर बेक केला की पन्नास मिनिटांसाठी डिश गरम केल्या.
- खमीरावरील खडकी राय नावाचे ब्रेड, कडक ब्रशसह जास्तीचे आलेले पिठ भिजवून त्यावर स्वच्छ केले जाते.
तुम्ही बघू शकता, राय धान्याच्या आवरणातील ओव्हनमध्ये बेक्ड ब्रेडची रेसिपी ही आत्ताच्या चिकणमातीची तरलतेमुळे सुलभ आणि गुंतागुंतीची नसते, परंतु केवळ अशा प्रकारे आपण इच्छित चव परिणाम मिळवू शकता. आपण जास्त पीठ घालून मळलेल्या कणकेचे बनविलेले पदार्थ तयार केले तर ते तयार उत्पादनांचा चव वर परिणाम करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग नाही.
पटकन ओव्हन मध्ये ब्रेड बेक कसे?
या कृतीनुसार बेकड गहू ब्रेडची तयारी करण्यासाठी, थोडावेळ आपल्या ओव्हनला सपाट दगडाने तयार करणे आवश्यक आहे, जे आपल्या बाबतीत एक तळाशी असेल यंत्राच्या तळाशी पाणी कंटेनर ठेवणे किंवा ओव्हन वॉलच्या पहिल्या पंधरा मिनिटे फवारणी करणे देखील आवश्यक आहे.
साहित्य:
- कमाल गव्हाचे पीठ - 1 किलो;
- गव्हाच्या दुधाचे दुधाचे प्रमाण - 650 एमएल;
- दाबली यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- मोठ्या दगडांचे मीठ - 10 ग्रॅम
तयारी
- पीठ एक वाडगा मध्ये चाळणे, मीठ मिसळा आणि कोरड्या मिश्रण वास सीरम मध्ये विसर्जित यीस्ट जोडू.
- आम्ही कणीक मळून घ्यावे आणि दोन तासासाठी वाडग्यात ठेवून द्या.
- थोड्या वेळानंतर आम्ही आंब्याच्या जवळ, सगळ्या फुग्यांमधुन गुळगुळीत झालो आणि एक तासासाठी पुन्हा दृष्टीकोन दिला.
- आता आपण शेवटच्या वेळी आलेले कणीक मिक्स करावे, एक गोल केक किंवा भाकरीच्या स्वरूपात ते सजवून आणि चर्मपत्र पानांमधल्या पटलावर लावावे, त्यास आंब्याला चिकटवून ठेवावे.
- एका तासानंतर आम्ही चर्मपत्र गरम पाण्यात ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि 220 अंशापर्यंत पचास मिनिटे बेकिंग ठेवतो.
- पहिल्या पंधरा मिनिटे ओव्हनच्या आर्द्रीकरण सुनिश्चित करतात.
- टॉवेल अंतर्गत शेगडीवर थंड ठेवण्यासाठी तयार ब्रेड