कस्टर्ड, घनरूपित दूध सह शिजवलेले, पूर्णपणे पेस्ट्री किंवा मिष्टान्न पूरक खाली आपण लोणी, आंबट मलई, मलई आणि अंडी yolks सह घटक विविध जोड्या गृहीत धरून, या मलई चढवण्यास सूचित.
घनरूप दूध क्रीम सह कस्टर्ड - "नेपोलियन" साठी कृती
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 4 9 0 एमएल;
- गव्हाचे पीठ - 125 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 75-125 ग्रॅम;
- वेनिला साखर - 15-20 ग्रॅम;
- लोणी - 190 ग्रॅम;
- घनरूप दूध - 220 ग्रॅम
तयारी
संपूर्ण दुध एक लांब दांडा (व त्याच्या पूजेच्या भुकडपणाने किंवा झाडाची पातळ पाडण्यासाठी वापरतात) किंवा साखर मध्ये घाला, आग वर ठेवले, गव्हाचे पिठ घालावे आणि झटकन प्लेट मध्ये एक मिक्सर सह कमी वेगाने सर्व लोणी फ्लेक्स विरघळली. ते जाड होईपर्यंत आम्ही वस्तुमान धरतो, आणि नंतर ते प्लेटमधून काढून टाका आणि थोडा उबदार राज्यासाठी खोलीच्या शीतलस्थानात त्यास थंड करा.
यानंतर, आम्ही क्रीम मऊ, साखर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर ठेवले आणि एक मिश्रित पोत होईपर्यंत मिश्रक सह मिश्रण प्रक्रिया आणि सर्व साखर क्रिस्टल्स विरघळली शेवटी, आम्ही क्रीमला घनरूप दूध घालतो आणि पुन्हा एकदा आम्ही तो मिक्सरसह धरतो. हे चांगल्या दर्जाचे जाड कंदधारीत दूध म्हणून घेतले जाऊ शकते, आणि कारमेल रंग आणि चव करण्यासाठी शिजवलेले.
घनरूप दूध आणि मक्कर अशा कस्टर्डचा वापर केवळ "नेपोलियन" बाष्पीभवणासाठी नाही तर आत्मविश्वासाने केला जाऊ शकतो. अशा भरणेसह सुशोभित केलेले दुसरे केक अप्रतिरोधनीय आणि अविश्वसनीय स्वादिष्ट असेल.
बिस्कीट साठी घनरूप दूध सह कस्टर्ड
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 4 9 0 एमएल;
- गव्हाचे पीठ - 125-145 ग्राम;
- दाणेदार साखर - 75 ग्रॅम;
- Vanillin किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 1 चिमटा किंवा 15-20 ग्रॅम;
- 30% पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह मलई - 400 मिली;
- बाष्पीभवन जाड दूध - 560 ग्रॅम
तयारी
आम्ही एका दुधात संपूर्ण दुधाला साखरेसह एकत्र करतो आणि त्यास आग लावतो आता, द्रुतगतीने किंवा मिश्रकाने वस्तुमान फोडण्याने, आम्ही हळूहळू त्यात लोख घालावे. ढवळणे आणि मिश्रण ढवळत, जाड होईपर्यंत सतत ढवळत, आणि नंतर उष्णता दूर आणि घनरूप दूध सह एकत्र. हलक्या एक एकसंध पोत करण्यासाठी वस्तुमान निट करा आणि थंड सोडा.
पुढील पायरी म्हणजे जाड आणि चिकट पोत मिळवण्याआधी क्रीम फोडणे आणि नंतर फोडणी प्रक्रिया न थांबता, आम्ही हळूहळू कंडिशनयुक्त कस्टर्डमध्ये घनरूप दूध घालून एकोपेपणा प्राप्त करतो.
घनरूप दूध सह eclairs साठी कस्टर्ड - तेल न पाकळी
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 4 9 0 एमएल;
- गव्हाचे पीठ - 125 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 90 ग्रॅम;
- Vanillin किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 1 चिमटा किंवा 15-20 ग्रॅम;
- मोठ्या चिकन अंडी yolks - 4 पीसी .;
- जाड कंडेंडेड दूध - 200 ग्रॅम
तयारी
हे क्रीम तयार करण्यासाठी, साखर, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर किंवा व्हिनिलिन सह ओंजणे शेगडी आणि नंतर मिश्रण मध्ये sifted पीठ मिक्स करावे. आता आम्ही थोडे दूध घालतो आणि जास्तीत जास्त एकजिनसीपणासाठी मिक्सरसह द्रव्यमान काढतो. त्यानंतर, आम्ही पदार्थ सर्वात कमी आग किंवा पाणी बाथ वर सामग्रीसह ठेवा आणि जाड होईपर्यंत उबदार, सतत एकाच वेळी ढवळत.
थंड झाल्यानंतर, क्रीमला घनरूप दूध घाला आणि पुन्हा मिक्सरसह त्याचा वापर करा जोपर्यंत क्रीमची एकसंध आणि समृद्ध रचना होत नाही.
कंडर्ड दूध आणि आंबट मलई सह कस्टर्ड
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 420 मिली;
- गव्हाचे पीठ - 125 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 95 ग्रॅम;
- Vanillin किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 1 चिमटा किंवा 15-20 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 220 ग्रॅम;
- जाड कंडेंडेड दूध - 400 ग्रॅम.
तयारी
साखर आणि व्हॅनिला साखर किंवा व्हिनिलिनसह पीठ मिक्स करावे व दुधाच्या चकत्या साखरेच्या पाकात घालावे. आम्ही सर्व पीठ फ्लेक्स विरघळवितात आणि त्यास तापवून मिक्सरसह वस्तुमान काढतो, घनदाट करताना सतत ते ढवळत असतो. मलई खाली मंदावतेवेळी, देशभर आंबट मलईच्या अडाणी आणि हवाबंद आवरणाची झटकून घ्या आणि हळूवारपणे घनरूपित दूध सह मिक्स करा.
आम्ही आता आंबट मलईसह कस्टर्ड कस्टर्ड एकत्रित करतो आणि पुन्हा मिक्सरसह मलईचा उपचार करतो.