स्वयंपाक करण्यापासून लांब असलेली व्यक्ती सहज अंदाज लावू शकते की ती बासमसिक सिरकावर आधारित सॉस असेल वेलमिअर्स व्हायडर्समध्ये रिअल किंग आहे, जरी खरे असले तरी ते नाही. सिरका हे आंबट वाइनचे आंबायला लागणारे उत्पादन आहे आणि शेंगदाणे शर्करायुक्त द्राक्षेचा रस आहे, वाइन व्हिनेगरच्या व्यतिरीक्त ते सिरप तयार करतात. वर्षानुवर्षे लाकडी बॅरलमध्ये उभे रहावे (पारंपरिक - किमान 12 वर्षे). आणि त्याला औषधी, पूतिनाशक आणि विरोधी प्रक्षोभक गुणधर्मांसाठी त्याचे नाव मिळाले. मध्ययुगामध्ये, हे एक मलम, प्रक्रिया केलेले जखमा होते आणि प्लेग तसेच शिफारस केली जाते. या थोर द्रव एक थेंब जादूने कोणत्याही डिश चे चव परिवर्तन आणि समृद्ध करू शकता - सॅलड्स, मांस आणि मासे पासून, मिष्टान्न करण्यासाठी.
Balsamic सॉस - पाककृती
साहित्य:
- व्हिनेगर मृदू करणारे - लेखाच्या 1/3;
- ऑलिव्ह ऑइल (थंड दाबली) - 2/3;
- उथळ - 1 पीसी
- मध - 1 टेस्पून चमचा;
- लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मोहरी (मसालेदार) - 1,5 टिस्पून
- काळी मिरी (ताज्या जमिनीवर) - 1/2 टीस्पून;
- मीठ (लहान) - 1 चमचे
तयारी
बाष्पीक सॉस कसे शिजवावे? बारीक चिरलेला कांदा ओलं खोबरून घातला जातो. हळूहळू ऑलिव्ह ऑईलची सुरुवात करा, नेहमी झटक्यासह ढवळणे. आम्ही मध, मोहरी, लिंबाचा रस घाला. सोलिम, मिरपूड, मिक्स आम्ही हे कित्येक तास पेय काढू दिले. रेड बलासिक सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये काही दिवसांत साठवून ठेवता येते. त्याची सौम्य चव ही नाजूक भाज्यांसारख्या शतावरीसारखी बोंबाबू म्हणून बसावी.
मऊसरयुक्त व्हिनेगर सह दुधाचा सॉस
पारंपारिक मृगिकांमध्ये खूप लालसर तपकिरी-तपकिरी रंग असतो, त्यामुळे पांढर्या सॉस ला पांढरा सॉस घालणे चांगले आहे, जे व्हाईट वाइन व्हिनेगरपासून बनविले आहे. हे मृदू करणारे सौम्य आणि क्लासिक पेक्षा कमी गोड आहे. हे मलईसह चांगले कार्य करते आणि हे सॉस चिकन व भाजीपाल्यासह स्पगेटीसाठी योग्य आहे
साहित्य:- ऑलिव्ह तेल (थंड दाबली) - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदा - 1/2 तुकडे;
- balsamic व्हिनेगर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मलई (30% पेक्षा कमी चरबी सामग्री) - 1 आयटम;
- Parmesan - 50 ग्रॅम
तयारी
कांदा सुतीस होईपर्यंत ते ब्लेंडर आणि ऑलिव्ह व बटर यांचे मिश्रण वर तळणे. क्रीम जोडा, एक उकळणे आणणे आम्ही balsamic व्हिनेगर मध्ये ओतणे आणि आग ते काढू किसलेले परमान्यात घालून सॉस लावून पनीर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा.
बाष्पीभवन क्रीम सॉस
हे वास्तविक gourmets साठी एक सॉस आहे. एक नाजूक उत्तम चव आणि श्रीमंत, समृद्ध चव घेणे, बटामिन क्रीम आश्चर्याची गोष्ट अष्टपैलू आहे. थंड ऍपेटायझर्स आणि सॅलड्स आणि मांस आणि माशांच्या गरम पदार्थांसह आणि मिठाई आणि फळे यांच्यासोबत हे उत्तम प्रकारे जुळते.
साहित्य:
- व्हिनेगर balsamic - 1 टेस्पून.
तयारी
घरी बटाळा क्रीम सॉस बनवणे कठीण नाही, आपण फक्त अर्ध किंवा खंड एक तृतीयांश करण्यासाठी balsamic उकळणे. आणि संपूर्ण गुपीत योग्य व्हिनेगर निवडणे आहे पारंपारिक विषयांची "अॅसीटो ब्लास्मिको ट्रेडिज़िनेल्डि मोडेना" (मोडेना प्रांताचे) आणि "अॅसीटो ब्लास्मेको परंपराझिनेलॅली रेजियो एमिलिया" (एमिलिया-रोमाग्ना प्रांत) या ट्रेडमार्क अंतर्गत तयार केली जातात. अर्थात, अशा प्रकारचे मृदू करणारे स्वस्त नाही. बर्याच शतकांपासून ती राजे आणि उच्च वर्चस्व राखण्याचे विशेषाधिकार मानले जात नाही.
त्यामुळे, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये balsamic व्हिनेगर ओलावा आम्ही लाकडी काठीची खोली मोजतो आणि एक नोट बनवतो. दुसरा चिन्ह सुरुवातीच्या पातळीच्या एक तृतीयांश परिभाषित करेल. आम्ही स्टॉवमध्ये बटाटा पाठवितो, ते एका उकळीत आणून कमी उष्णतेवर उकडवावे, वेळोवेळी ते मापून घ्यावे.
सर्वकाही व्यवस्थित केले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, आम्ही चमच्याने सॉसमध्ये कमी करतो आणि त्याला वाढवतो. एक "चमचा" एक सेंटीमीटर आणि एक अर्धा वर चमच्याने साठी stretches आणि नंतर बंद तोडल्या तर - आमच्या balsamic क्रीम सॉस फक्त परिपूर्ण आहे