कुबित: कृती

क्विन्स क्यूब (कुबित, कुबटे) - क्रिमिकोच्या स्वयंपाकघरात पारंपारिक पेस्ट्री, ज्यावरून डिश क्रिस्टियामध्ये राहणा इतर जातीय गटांमध्ये पसरला आहे, आता, उदाहरणार्थ, याला टाटर असे म्हणतात. हे मांस आणि बटाटे सह घन आहे, बहुतेक वेळा भात सह. कधीकधी भोपळा सोबत कूक आणि क्यूब. पारंपारिक आवृत्तीत, पाई एक श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या किंवा एक साधी यीस्ट पासून तयार आहे

घन वर Dough

साहित्य:

• 4-5 चौरस गव्हाचे पीठ;
• 400-500 ग्रॅम मेदयुक्त किंवा आतील कोकरे चरबी;
• 1 चिमूटभर मीठ;
• पाणी

तयार करणे:

जाड चाकू फार बारीक चिरून किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. आम्ही स्लाईडवर कापलेल्या बोर्डवर sifted पीठ ओतणे आणि मध्यभागी एक खोबणी घालणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये आम्ही तयार चरबी पसरवली आहे. हळूहळू खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पाणी मध्ये pouring, नंतर, वंगण सह नख पिठ भरा, खांदा मळून टाका कणिक काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्यावे आणि दोन असमान भागांमध्ये विभाजित करा (मोठ्या - थर साठी, पाईच्या वरच्या थर साठी).

चाचणीसह कार्य करत आहे

चरबी किंवा तेल (भाज्या किंवा मद्यपी) असलेले हात लुब्रिकेट केल्याने, कणकेचे प्रत्येक भाग बंडलमध्ये ओढले जाते आणि वर्तुळाच्या एका वर्तुळाच्या एका बोर्डमध्ये गुंडाळले जाते. आपण पिठात पॅक करून प्रथम एक केक मध्ये फेकून आणि वितळलेल्या चरबीसह लिंबू शकता, आणि नंतर वर वर्णन केल्याप्रमाणे, सर्पिल मंडळात गुंडाळून देखील कणिक सँडविच करू शकता. अशाप्रकारे तयार केलेले कणिक आम्ही अंतर सोडतो आणि यावेळी आम्ही भरतं तयार करतो.

घन साठी भरणे

साहित्य:

• ग्राम 600-800 तरुण मटन (ते वक्षस्थळाचा भाग वापरणे चांगले आहे);
• कांदा 4-5 मध्यम डोक्यावर;
• 4-5 मध्यम आकाराचे बटाटे;
• parsnips आणि अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या;
• हिरवा किरण;
• 2-4 पाईप फार टोमॅटो नाहीत;
• ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ;
• काही पाणी किंवा मटनाचा रस्सा

तयार करणे:

मांसाचे तुकडे, कपाट आणि कूर्चा ठेवावे. पातळ काप (ओलांडून semirings) मध्ये सोललेली बटाटे. उन्हाळी-शरद ऋतूतील काळात टोमॅटो आणि हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), हिरव्या कांदा इत्यादी) जोडले जातात. भराभर पुरेसा रसदार असावा.

फ्लॉलार्ड बोर्डवर, आम्ही पाईच्या खालच्या दिशेने एक सर्पिल आट जाळ काढतो (ठराविक काळापूर्वी वर्कपीस लावून) साधारण 0.6-0.8 सेंटीमीटर इतका जाडी. आम्ही तेल किंवा ग्रीसच्या तृप्तीसह मोठ्या प्रमाणात पॅनच्या खाली असलेल्या मळलेल्या आल्याच्या खालच्या भागात पसरलो. निच-या लेयरच्या कडामध्ये रिम (म्हणजे, बेकिंग शीटची भिंत) झाकून टाकावी. चिरलेला कांदा, नंतर बटाटे च्या काप, आणि वर - - dough शीर्षस्थानी भरणे स्तर आधी घालणे थोडासा मिरपूड आणि मीठ घाला. आम्ही वरुन हिरवीगार झाडी आणि टोमॅटोची काप पसरवली

बेक केक

आता आम्ही वरच्या लेयर बाहेर काढतो, मध्यभागी त्यातील एक छिद्र तयार करतो, त्याभोवती आम्ही कणकेची काठ वाढवतो आणि ते फाडत असतो, तर ते स्वैरपणे सजवा. एक भरत केक सह Top थर झाकून. आम्ही कडा कनेक्ट आणि संरक्षण. भोकाने आम्ही 2-3 चमचे मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी भरतो. पृष्ठभाग अंडी किंवा मजबूत चहाच्या पाने सह lubricated आहे ओव्हनमध्ये केक सोबत बेकिंग ट्रे ठेवा. मध्यम तापमानावर बेक करावे. क्यूब च्या वरचे टोक जरासे झाले तेव्हा भोकाने मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात आणखी 2-3 चमचे घाला आणि तपमान कमी करा. एकूण बेकिंग वेळ 1 तास आहे.

कुबुट सह कुबट

एक भोपळा सह घन स्वयंपाक करण्यासाठी कृती मूळतः मांस पासून थोडे वेगळे आहे तथापि, हे लक्षात घ्यावे की या प्रकरणात, आपण मांस न केलेले minced मांस, वाफवलेले आणि चिरलेला भोपळा लगदा आणि उकडलेले तांदूळ, किंवा भोपळा मांस आणि तांदूळ वापरू शकता. त्याऐवजी चरबी, आपण नैसर्गिक लोणी वापरू शकता. Pies घन तसेच ताजे brewed चहा सह चालला, गरम मटनाचा रस्सा, koumiss किंवा टेबल क्राइमीन वाईन सह