किमची ही सुदूर पूर्व आणि कोरियामध्ये विशेष प्रकारची कोबी आहे. आमच्याकडे तसे नाही, म्हणून आपण पर्यायी पर्याय वापरू शकता आणि बीजिंगमधून कोरियन कोबी कोबी तयार करू शकता. या मूळ डिश कसा बनवायचा हे एकत्र शोधू या.
कोरियन मध्ये किमचीसाठी पाककृती
साहित्य:
- चीनी कोबी - 3 किलो;
- मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने
रिफॉल करण्यासाठी:
- तांदूळ पीठ - 3 टेस्पून चमच्याने;
- पाणी - 300 मिलि;
- चीनी पेअर - 1 तुकडा;
- मुळा -1 तुकडा;
- बल्ब - 1 तुकडा;
- लसूण;
- किसलेले आले रूट - 1 टेस्पून. एक चमचा
- मासे सॉस - 100 मिली;
- हिरव्या ओनियन्स - 1 घड;
- किमची सॉस - 1 टेस्पून
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
कोरियनमध्ये कळंबी कशी शिजवावी हे आता सांग. कोबी पूर्णपणे धुऊन अर्धा मध्ये कट आहे, एकाच वेळी कोरीव काम. मग आम्ही ते पाण्यात डुंबू जेणेकरून तो पाने दरम्यान मिळेल नंतर, मोठ्या प्रमाणात मिठ घ्या आणि पाने दरम्यान समान रीतीने वितरित करा आम्ही कोबी 3 मोठ्या पाने आणि त्यांच्या मीठ फाडणे. तयार केलेले अर्धा कपोन आपण एका डब्यात घालून पाण्याने भरून टाकावे जेणेकरून ते पाण्यामध्ये पूर्णपणे असतील आणि वरुन खाली दाबले जातील.
आम्ही सुमारे 6-8 तास खारट गोबी सोडून. जेव्हा तो खारट झाला, पाणी चालवत असताना चांगले स्वच्छ धुवा, ते थोडेसे निचरा करा आणि ते एका ओळीत 30 मिनिटे ओले करा.
आणि या वेळी, आता वेळ द्यावे ते करुया. सुरुवातीला आम्हाला एक विशेष तांदूळ मटनाचा रस्सा तयार करावा लागतो: तांदूळांचे दोन चमचे आम्ही थोडेसे थंड पाण्यात सौम्य करतो आणि उर्वरित पाणी उकडलेले आहे आणि हळूहळू आम्ही तेथे पातळ मिक्स लावले आहे. पण आम्ही सर्व काही मिक्स करतो, तिथे एकही ढिले नव्हती, आणि आम्ही मोकळे सोडतो. आम्ही एक एकसंध पेस्ट असणे आवश्यक आहे. पातळ उभे काप मध्ये कट मूळव्याध आणि चीनी PEAR, धुऊन आम्ही हिरव्या कांदा थोडा फोडतो आणि अर्धवर्तुळासह कांदे कापतो. मुळा किंचित पोडस्लाविम, वेगळ्या रस काढून टाकले जाते. लसूण आणि आलेला मांस धार लावणारा फरसबंदी आवश्यक आहे, मूलभूत ड्रेसिंग, साखर, पेस्ट आणि फिश सॉस घाला.
सर्वकाही चांगले मिक्स करावे व परिणामी मिश्रण भाजलेले भाजीत घालावे. सुमारे 30 मिनिटे सॉस लावा. नंतर मीठ लावून त्यात आवश्यक तेवढे मिठ घालावे. मग आम्ही रबरचे हातमोजे लावले आणि प्रत्येक मिश्रणासह आम्ही पेकिंग कोबीच्या प्रत्येक पानांना वेटोळे घालतो. यानंतर, पुन्हा पुख्चूककरणात परत त्यांना परत लावा, सर्वात लांब पत्रक घ्या, ते काळजीपूर्वक बांधून कंटेनरमध्ये ठेवा.
सर्वकाही घातल्यावर, पूर्वी घातलेल्या पानांसह वर झाकून आणि कंटेनरला खोलीच्या तपमानावर एक दिवस सोडून द्या आणि नंतर फ्रिजमध्ये 3 दिवस ठेवा. मसालेदार कोरियन कोबी किमची वापरण्यापूर्वी ते लहान तुकडे करतात.
कोरियन किमची किमचीसाठी कृती
साहित्य:
- पेकिंग कोबी - 1 किलो;
- साखर - 1 चमचे;
- मिरपूड पेस्ट - चवीनुसार;
- मीठ - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
आम्ही कोरिनीमध्ये किमची कशी बनवायची याबद्दल आणखी एक मार्गांवर चर्चा करू. तर, बीजिंगमधून कोबी घ्या, ती पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि अर्धामध्ये कापावी. नंतर काळजीपूर्वक सर्व काटे बाहेर कापून आणि 1.5 सें.मी. रूंद पट्ट्यांसह भाज्या चिंधी करा.
नंतर, कोबी एका प्रेसखाली ठेवा आणि हे फॉर्म 12 तासांपर्यंत ठेवा. आता आपण पाणी चालवत असताना कोबी पाठवितो, नख स्वच्छ धुवावे, अशाप्रकारे अतिरिक्त मीठ मोकळी करावी. नंतर, थोडेसे कोबी पिळून घ्या, एक पॅन मध्ये ठेवा, मिरपूड पेस्ट आणि मिक्स घाला. दुसर्या 4 तास कोबी सोडा आणि नंतर पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि 6 तास नक्कीच आग्रह धरा. वेळेची समाप्ती झाल्यानंतर आम्ही तयार केलेल्या जारांच्या अनुसार कोरिमीमध्ये किमची पसरवली आणि त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली.