ससा पासून Styfado

स्टेफॅडो (Στιφαδο) च्या ग्रीक डिश म्हणजे कांदे, मसाले, लसूण आणि लाल टेबल वाइन, ऑलिव्ह ऑईल, टोमॅटो पेस्ट आणि नैसर्गिक वाइन व्हिनेगर यांच्या सॉसमध्ये सुगंधित जड-जड जमीनी. "Stifado" हा शब्द "ग्रीक भाषेत अनुवादित करण्यात आला आहे." हे डिश तयार करणे खूप सोपे आहे, परंतु चांगले मांस आणि चांगले पोषण मिळण्यासाठी योग्य पध्दतीने तयार केलेले पदार्थ अत्यंत स्वादिष्ट असतात. सहसा, ग्रीक स्टिफॅडो, बीफ किंवा वासरासाठी वापरला जातो. बर्याचदा, एक ससा किंवा ससापासून स्टिफाडो तयार होतो. गोमांस पासून stifado तयार करताना, तो खड्डे न मांस वापरण्यासाठी चांगले आहे. नक्कीच, गोमांस ससापेक्षा अधिक काळ विझवला जाईल.

कसे Stifado शिजविणे?

साहित्य:

• 1 ससा किंवा सडलेला शव;
• 0 ते 8-100 किलो फारच लहान कांदे (लाल असू शकतात);
• लसणीचे 4-5 पाकळ्या;
• नैसर्गिक वाइन व्हिनेगर 4 चमचे गडद;
• लौरुष्काच्या 5-8 पाने;
• 100 मिली अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल (ग्रीकपेक्षा चांगले);
• टोमॅटो पेस्टच्या 2 चमचे (उन्हाळ्यातच शरद ऋतूतील काळात टोमॅटोऐवजी योग्य, दाट लाल टोमॅटो वापरणे चांगले आहे, आपण टोमॅटो वापरु शकता, लगदा मध्ये संरक्षित केले जाऊ शकते, हे टोमॅटो रसमध्ये आहे);
• 5-8 मटारचे मटार;
• 5 लवंग कळ्या;
• 1 दालचिनीचा कबुलीजबाब;
• हिरव्या भाज्या (सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, धणे, तुळस आणि इतर - चवीनुसार);
• 1 ग्लास लाल सारणी नॉन-सल्फेट वाइन;
• 1 गरम लाल मिरची;
• चाखणे मसाले कोरड्या.

तयार करणे:

म्हणून, आम्ही ससा पासून stifado तयार. ही कृती उत्सव मेनूसाठी अतिशय उल्लेखनीय आहे. आम्ही सशांची शस्त्रे एका भागामध्ये विभाजित करतो (सांधे मधून ते कापून घेणे चांगले असते आणि मोठ्या तुकड्यांना - अर्ध्या भागांत). आम्ही ते धुवावे, लॉरेल पट्ट्याने एका वाडग्यात ठेवू, ते व्हिनेगरसह भरावे, वेगवेगळ्या सुक्या मसाल्यांच्या चव लावून घ्यावे आणि रात्री किमान दोन तास किंवा रात्री डाव्या बाजूस घालून द्यावे. नैसर्गिकपणे ससाचे मांस, एक घरगुती ससाचे मांस पेक्षा खूप जास्त मरीन केले पाहिजे मांस मॅश केले जाते तेव्हा, एक नैपकिन सह marinade पासून तुकडे आणि कोरड्या काढा. ऑलिव्ह ऑइलचे अर्धे मोठे जाड भिंतीस लावलेले भांडे सॉसपॅंग आणि तळणेचे सर्व बाजूंच्या गोल्डबरी ब्राऊन होईपर्यंत भिजलेले असतात. हलकेच मिसळून मिरपूड घालावे, टोमॅटोची पेस्ट घालावी, बार्इनेडा, कोरडी मसाले, वाइन आणि एक ग्लास पाणी घालावे. एक उकळणे आणा, नख ढवळावे आणि उष्णता कमी करा झाकण झाकून घ्यावे आणि थोडेसे पाणी घालून आवश्यक असल्यास सुमारे 1 तास (खरखरीत लांब शिजवलेले आहे) उकळवणे द्या. मांस मऊ आणि सौम्य असल्याचे दर्शविले पाहिजे, परंतु ते थेट हाडे खाली पडू नये.

सॉस बद्दल

ससा स्टौइंग करीत असताना, आम्ही एक तळण्याचे पॅनमध्ये उर्वरीत तेल काढून टाकतो आणि सोललेली कांदा (आपण लहान बल्ब काटत नाही) काढू शकतो. फ्राय, ते पूर्णपणे सोनेरी होईपर्यंत हलक्या बल्ब फिरविणे ससा 1 तासासाठी फोडला गेल्यानंतर, तळलेले कांदे एका लांब दांडा बारीक चक्कर घालून खमंग मिसळून घ्यावे. आम्ही त्यात मिसळून त्यात आणखी 15 मिनिटे आंघोळ घालू शकतो. लसूण पेस्ट करून थोडे लाल मिरची घालून फोडणी द्या आणि 8 मिनिटे झाकण ठेवून द्या.

तसेच, ससा एक उत्कृष्ट डिश - stifado - तयार आम्ही हिरव्यागार सह stifado सर्व्ह डिश सजवा नारिंगी काप तोडणे असू शकते. साइड डिश म्हणून, आपण स्टवर्ड स्ट्रिंग बीन्स, उकडलेले किंवा बेकडलेले बटाटे, तांदूळ, पास्ता वापरू शकता. भाजीपाला सॅलड्सची सेवा करणे देखील चांगले आहे. अर्थात, एक खरे ग्रीक रात्रीचे जेवण, स्वयंपाक करताना वापरलेल्या त्याच प्रकारचे वाइन पासून लाल वाइन ग्लासला रोखू शकणार नाही.