किश लॉरेन हे फ्रान्समध्ये (आणि इतर देशांत) एक अत्यंत प्रसिद्ध खुली पाय आहे. स्वयंपाकाच्या परंपरेला लोरेरेन येते क्लासिक आवृत्तीमध्ये, किशोरोरन बेकनसह शिजवले जाते, तरीही भरणार्या इतर जाती वेळोवेळी पसरले आहेत. मांस, मशरूम आणि माशांना हलकी भाज्या, फळ किंवा हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण यांपासून ते भरता येते. या पाईचा आधार लहान पेस्ट्री (आणि कधीकधी - श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीपासून) केले आहे.
क्लासिक कृती
साहित्य:
- / क मध्ये 150 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- 50 ग्रॅम नैसर्गिक बटर;
- 1 चिकन अंडे;
- 1 चिमूटभर मीठ;
- थोडे पाणी (किती कण जाईल)
- भरणे साठी:
- 100 ग्रॅम बेकन किंवा हे ham;
- 250 मिली क्रीम;
- 2-3 अंडी;
- 25 ग्रॅम लोणी;
- मीठ;
- मिरपूड काळा ग्राउंड
तयार करणे:
आम्ही पीठ, अंडी, मीठ आणि सॉफ्ट बटरच्या तुकड्यांमधे एक वाटी घालतो. हळू हळू बर्फाचे पाणी घालून मळून घ्या. चला एकोमंडळीमध्ये मिश्रण करून थंड ठिकाणी (रेफ्रिजरेटरमध्ये पण फ्रीजरच्या डब्यात न ठेवता) सोडू. बेकन लहान चौकोनी तुकडे किंवा लहान पेंढा आणि एक सुंदर सावली पर्यंत तळणे मध्ये कट. आम्ही क्रीम पकडू, काळजीपूर्वक अंडी जोडा, मिठ आणि मिरपूड जोडा एक पातळ पत्रक मध्ये dough रोल करा आणि एक लहान आकार (मळमळ च्या rims वरील फक्त असावे dough कडा) मध्ये घालणे आम्ही अनेक ठिकाणी कांटासह भांडी घालत आहोत, चर्मपत्र कागद किंवा पानासह झाकून आणि लोड (उदाहरणार्थ मटार) सह भरा. 10 ते 15 मिनीटांपासून आम्ही 200-220 सीसीओवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करणार आहोत. आम्ही लोडसह कागद काढतो आणि दुसर्या 4 मिनिटांसाठी ओव्हनला फॉर्म परत करतो.पायच्या आधारावर, चवदार तुरीच्या तुकड्याचे तुकडे ठेवूया वरील सर्व पासून आम्ही व्हीप्ड क्रीमयुक्त-अंडी मिश्रण भरेल ओव्हनमध्ये डिश ठेवा आणि 180-190 सीसीई तापमानावर 30 मिनीटे बेक करावे. केकने गुलाबी रंग आणि मोहक बनवावे. हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह टेबल मध्ये kishas लॉरन्स देण्यासाठी चांगले आहे. काहीवेळा ते ओनियन्स आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह कोहल लॉरेन शिजवावे - म्हणून ती देखील मधुर आहे. अर्थात, कांदा साफ करणे आवश्यक आहे, बारीक चिरून, तेल जतन आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या बिट मिसळा किशसाठी हे भरणे देखील चांगले आहे.
मासे किश
आपण माशांबरोबर किश लॉरिन बनवू शकता. हे करण्यासाठी, विविध मासे वापरा. असे दिसते की रविमनसोबत लॉरेनचा किश रविवार किंवा उत्सवविषयक सारणीवर अतिशय योग्य असेल. अशा नितांत पाई, निश्चितपणे, आपल्या घर आणि अतिथी सारखे.
भरण्यासाठी साहित्य:
- 300 ग्रॅम साल्मन पट्टीने बांधणे;
- Champignons 250 ग्रॅम (मशरूम सह किश लॉरेन खूप चवदार आहे);
- अर्धा लिंबू;
- कॉग्नाकचा चमचा;
- 3 चिकनचे अंडी;
- नैसर्गिक आंब्याचे एक ग्लास;
- मिरपूड काळा ग्राउंड
तयार करणे:
आम्ही थोडी भाजून तयार केलेला पेया तयार करतो, जसे मागील कृत्यात नमूद केल्याप्रमाणे आणि थंड वर ठेवा. सालमन च्या fillet लहान चौकोनी तुकडे किंवा लहान straws मध्ये कट आहे. तसेच धुऊन वाळलेल्या मशरूम तोडणे, लिंबाचा रस सह शिंपडा, म्हणून अंधार नाही म्हणून. एक तळण्याचे पॅन मध्ये तेल मध्ये Spaszeruem मशरूम आणि किंचित protashim (आपण चिरलेला कांदा सह करू शकता). हलके थंड आणि माशांचे तुकडे मिसळा. लोणीचा आकार वंगण घालणे आम्ही आंबटला एक पातळ पत्रक बनवत नाही आणि त्यास बाजूने कडा लावुन उभ्या करा. ओव्हनमध्ये केक्समध्ये केक बनवा म्हणजे मागील पाककृतीमध्ये सूचित केले आहे आणि वरचे भांडे बाहेर काढावे. आम्ही आंबट मलई काढतो, एक चिमूटभर मिठ करतो आणि
कुशमांसह कुश
आपण चिकन किंवा टर्कीसह लाईकसह किश पकडू शकता. या आवृत्तीत, माशांच्या पट्टिकाऐवजी, आम्ही उकडलेले चिकन किंवा टर्की पट्टी बांधतो, ती कांदा-मशरूम भटकत आणि उकडलेले ब्रोकोली एकत्र केली जाऊ शकते. त्याऐवजी मलई आपण आंबट मलई वापरू शकता. किश लॉरिन किसलेले हार्ड चीज सह शिंपडण्याची तयारी होण्याआधी 5 मिनिटे असल्यास ते अगदी चविष्ट असेल.