घरात व्होलगा हेरिंग कशी लावावी?

व्होल्गा हॅरिंग किंवा ज्याला हॉल देखील म्हटले जाते, तिच्या परदेशीय समकक्षांमधून दिसणारी आणि चव मध्ये थोडी वेगळी आहे म्हणून, salting सह, आपण वैयक्तिकरित्या या प्रकारचे मासे संपर्क करणे आवश्यक आहे, आदर्श कृती निवडून.

आम्ही व्होल्गा हॅरिंगच्या प्रक्रियेवर आणि घरी त्याच्या salting च्या फरक वर अनेक शिफारसी देतात

कसे घर मध्ये एक व्होल्गा उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा मीठ करण्यासाठी - कृती

साहित्य:

• व्होल्गा हॅरिंग - 950-1100 ग्रॅम;
• मीठ दगड आयोडिन नाही - 90 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
• शुध्द पाणी - 9 85 मिली;
• सुका मेवा, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि tarragon - चुटकी करून;
• मिरपूड च्या वाटाणे;
• बे पाने - 1 पीसी.

तयारी

व्होल्गा हॅरिंगचा माखलेला मासा, माझा मासा, ओटीपोटावर कापून आणि आतल्या बाजूनं बाहेर काढा. मूळ आकारानुसार, डोके व पंख कापून टाका, आणि जनावराचे मृत शरीर तीन किंवा चार तुकडे करावे.

शुध्द पाणी उकळवून त्यात मिठ आणि दाणेयुक्त साखर विरघळली, लॉरेल पाने, मिरपूड आणि सुक्या भाज्या घालून भाजणे आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी समुद्र द्या. आता आम्ही त्यांना माशांच्या कापांसह भिजवतो, मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या भांड्यात ठेवलेल्या आणि तीन दिवसांपर्यंत खोलीच्या परिस्थितीत त्यांना सोडून द्या. कालबाह्य झाल्यानंतर व्होल्गा झुडूप सोडला जात आहे आणि तो प्रयत्न करणे शक्य होईल.

स्लाइस सह व्हॉल्ग आयरींग मीठ कसे?

साहित्य:

• व्होल्गा हॅरिंग - 950-1100 ग्रॅम;
• मध्यम आकाराच्या बल्ब - 2 पीसी .;
• मीठ दगड आयोडिन नाही - 45 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 60 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 80 मिली;
• शुद्ध पाणी - 385 मिली;
• काळी मिरीची मटार - 15-20 तुकडे;
• लवंगा (कळ्या) - 2-3 पीसी .;
• बे पाने - 3 पीसी.

तयारी

हे कृती फाल्लेल्टिंगस गृहीत धरते, ज्यामध्ये प्राण्यांमधील अंड्रॉरिअल्समधून उदरपोकळी करून आणि व्होल्गा हॅरिंगच्या हाडांपासून साफसफाई केली जाते. परिणामी fillets संपूर्णपणे सोडून किंवा अनेक तुकडे मध्ये कट जाऊ शकते. आम्ही ताम्रदायी कंटेनर किंवा काचेच्या भांडयात ठेवलेल्या कापांना थोडी शून्याल (थोडा फ्राईंग पॅन प्रमाणे), प्रितुशिवयाची थोडीशी साखर आणि लाल कांदेच्या रिंगांसह बारीकस लावले. आम्ही समुद्र तयार करताना आम्ही काही काळ मासे आणि ओनियन्स सोडून द्या. हे करण्यासाठी, आम्ही स्टोव्ह वर पाणी ठेवले, त्यात साखर आणि मीठ poured, पाच मिनिटे साठी peppercorns, लॉरेल पाने, लवंगा buds आणि उकळणे मसालेदार पाणी घालावे शेवटी, व्हिनेगर मध्ये ओतणे, आग पासून समुद्र काढून टाका आणि पूर्णपणे थंड पर्यंत सोडू हेरिंग आणि ओनियन्स असलेल्या मसालेदार द्रवसह थंड होणारे हेरिंग भरा आणि एक दिवस (कमी नाही) झाकणाने रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर पाठवा.

व्होल्गा हॅरिंगला सोडवण्याचा हा पर्याय चांगला आहे कारण म marinade मध्ये असलेल्या व्हिनेगरमुळे, परजीवींचे संभाव्य लार्वा नष्ट होतात, जे अनेकदा गोड्या पाण्यातील माशांमध्ये अजिबात नसलेले असतात

घरांत व्हॉलगा हेरिंग कसे वापरावे - कोथिंबीरसह कृती

साहित्य:

• व्होलगा हेरिंग - 950 ग्रॅम;
• ग्राउंड कोथिशन - 15 ग्रॅम;
• ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ दगड आयोडिन नाही - 120 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 120 ग्रॅम;
• व्हिनेगर टेबल किंवा व्हिनेगर सार;
• शुध्द पाणी - 9 85 मिली;
• धणे-धने;
• आलेख;
• बे पाने - 3 पीसी.

तयारी

या प्रकरणात, व्होल्गा हॅरिंगला पुसट, शेपटी आणि माशाचे माकड काढून टाकले जाते, माझ्या शरीराची काळजीपूर्वक काळजी घेते आणि प्रक्रियेतील हाड बाहेर काढणे, दोन भागांमध्ये विभागणे. आता आम्ही एका लहान प्लेटमध्ये मोठ्या प्रमाणात गैर-आयोडीनयुक्त मिठ टाकून कोथिंबीर जमिनीत मिसळा आणि ग्राउंड मिरपूड, आणि दुसर्या दाणेदार साखर मध्ये आता सुरवातीला मसालेदार मीठ मध्ये हरिंग च्या प्रत्येक काप, dipped आणि नंतर साखर आणि एक मुलामा चढवणे ट्रे किंवा पॅन मध्ये ठेवले आम्ही मासे दोन तास खारवून ठेवण्यासाठी सोडून देतो. या वेळी मसाल्यांमधे शुध्द पाणी उकळवा, त्यात आले, धणे, मटार आणि लॉरेलची पाने घाला. आग पासून मसालेदार द्रव काढून टाका, चव आणि मिश्रण थंड होऊ द्या करण्यासाठी व्हिनेगर सार जोडा

आम्ही हेरिंगला मीठ आणि साखर मध्ये ठेवले आणि एका किलकिले मध्ये हेरिंग ठेवले, व्हिनेगर एक मसालेदार decoction ओतणे आणि दोन तास उभे राहू द्या काही काळानंतर, द्रव काढून टाकले जाते आणि आम्ही हेरिंगचा प्रयत्न करू शकतो.