नमुन्यांची भरपूर प्रमाणात असणे आणि कधी कधी चविष्ट नसणे, दुकानांच्या शेल्फवर सॉस आपल्या स्वयंच्या घरी केचप तयार करण्यासाठी स्वयंपाक प्रोत्साहित करते साधा आणि प्रवेशयोग्य पाककृती अविश्वसनीय आहेत, मनोरंजक अभिमान प्रत्येक प्रियकर स्वत: साठी आदर्श पर्याय मिळेल की.
केचअप कसे शिजवावे?
उत्कृष्ट सॉस, नमुने स्वरूपात, एकसंध असावे, परंतु होममेड केचप अशा सुसंगतता करणे कठीण आहे कारण पाककृतीमध्ये थोड्या प्रमाणात तुकडे असतात हे मसाला तयार करण्याचे कोणतेही स्पष्ट नियम नाहीत, हे सर्व खाद्याचे प्रयत्न करणाऱ्यांच्या आवडीच्या पसंतींवर अवलंबून असतात.
- आपल्या स्वतःच्या टोमॅटोवर टोमॅटो घ्या (टोमॅटो, टोमॅटोची पेस्ट, रस किंवा मोर्स), परंतु आपण फळे, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि भाजीपाला बेस मिळवू शकता अशा अनेक पाककृती आहेत
- केचप साठी टोमॅटो दाट देह सह लाल असावा
- हिवाळा एक होम स्टोअरमध्ये घालावे.
- सॉसची कोणतीही आवृत्ती शिजली आहे, इच्छित मोटा सुसंगतता आणली आहे.
- कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने उत्पादनास पिळणे, परंतु शक्य तितक्या एकसंध म्हणून सुसंगतता निर्माण करण्यासाठी ते एक चाळणीद्वारे पुसले गेले आहेत.
टोमॅटो केचअप
क्लासिक टोमॅटो केचप हे पक्क्या लाल टोमॅटोपासून तयार केले जातात. कृती पूरक करण्यासाठी, आपण आपल्या चव आवडींचे अनुसरण करू शकता, अधिक लसूण किंवा मिरचीचा जोडा, मसाले च्या रचना वाढ करून तो अधिक मसालेदार करा खाली केचपसाठी एक मूलभूत उपाय आहे, ज्याचा स्वाद मऊ, थोडीशी आंबट आणि खूप टोमॅटो बनतो.
साहित्य:
- टोमॅटो - 1 किलो;
- कांदा - ½ पेसे.;
- लसूण - 1 दात;
- मिठ, मिरचीचे मिश्रण;
- साखर - 1 टेस्पून. एल.
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एल
तयारी
- टोमॅटो कट, कांदा बारीक तुकडे करणे, त्यांना ससापेटीत घालून 20 मिनिटे झाकण ठेवावे.
- छान, एक चाळणी द्वारे पुसणे, एक स्टू वर ठेवले.
- मिठ, साखर आणि व्हिनेगर टाका, मिक्स, लसूण घालावे.
- 5 मिनीटे शिजवा.
- देणार्या करण्यापूर्वी, पूर्णपणे थंड
घरी टोमॅटो पेस्ट पासून केचअप
टोमॅटोची पेस्ट वरून केचअप पटकन तयार करा हे ऑफ-सीझन आणि आश्चर्यचकित पाहुण्यांनादेखील होममेड चटणीच्या उत्कृष्ट चवसह शिजवले जाऊ शकते. केचपच्या उत्पादनासाठी साध्या घटकांची गरज पडेल, त्यातील चव ही पेस्टची आंबटपणा निरुपयोगी करून साखर घालून सर्व अम्लीय नाही, ती माफक तीक्ष्ण असल्याचे सिद्ध होते.
साहित्य:
- पेस्ट - 150 ग्रॅम;
- मोहरी - 0.5 टीस्पून;
- लसूण - 2 दात;
- पाणी (उकळते पाणी) - 1/3;
- मीठ - 5 ग्रॅम;
- साखर - 20 ग्रॅम;
- अजमोदा (जिरे), सुगंधी व औषधी वनस्पती, कोरडी तुळस;
- काळा आणि लाल मिरची;
- बे पाने - 1 पीसी.
तयारी
- एक वाडगा मध्ये, साखर, मीठ आणि मोहरी सह पास्ता एकत्र करा.
- वेगळ्या कंटेनरमध्ये कोरड्या भाज्या, लॉरेल, पिशवीसह मॅश टाका.
- चिरलेला लसूण घालून उकळत्या पाण्यात घाला, झाकण ठेवा आणि 5 ते 10 मिनिटे सोडा.
- टोमॅटो पेस्ट मध्ये ओतणे, infused थंड अर्क, चांगले ढवळावे
घरी टोमॅटो रस पासून केचअप
स्टोअरमध्ये विकत घेतलेला टोमॅटोचा रस चांगला केचप, काम करणार नाही. आपल्या हाताचे बोट तयार करणे चांगले आहे, स्वयंपाक करण्याआधी किंवा घरगुती तयारी करण्याआधी ते विळविण्याइतके चांगले आहे, हे महत्त्वाचे आहे की तो लगदा बरोबरच असेल. जाड सॉस लाँग उकळत्या पाण्यातून मिळते. आपण टोमॅटो, इ. ची चटणी संरक्षित करण्यासाठी योजना असल्यास, व्हिनेगर 100 मि.ली. जोडा
साहित्य:
- लगदा सह टोमॅटो रस - 4 एल;
- कांदा पुचे - 1 आयटम;
- लसूण - 5 दात;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मीठ - 20 ग्रॅम;
- मिरचीचे मिश्रण;
- लवंगा ग्राउंड - 1/3 टिस्पून.
तयारी
- आग वर रस ठेवा, जाड होईपर्यंत शिजवावे आणि द्रव बाष्पीभवन.
- कांदा आणि लसूण प्युरी घालून मिक्स करावे. साखर आणि मीठ शिंपडा.
- 1 तास शिजवावे
- केचप थंडगार सर्व्ह करावे.
लाल बेदाणा पासून केचप - हिवाळा एक कृती
एक बेरी आधारावर घरी स्वयंपाक घेतले कॅचअप अतिशय असामान्य आहे. स्टोरेज दरम्यान सॉस चांगली ठेवण्यासाठी मनुका मध्ये Pectin पुरेसे आहे. स्वयंपाक करताना, वस्तुमान अर्ध्यावर येईल, म्हणून लाल बेदाणा थोडी थोड्या थोड्या वेळापूर्वी हिवाळा तयार करेल.
साहित्य:
- बेदाणा - 3 किलो;
- व्हिनेगर - 50 मि.ली.
- भाजीपाला - 30 मिलि;
- साखर - 500 ग्रॅम;
- काळा आणि लाल मिरची;
- लाल मिरची, पेफ्रीका, कोरडी एझ्झिका, लवंगा -
तयारी
- दुधापासून बेदाणाचे मिश्रण झाकून 1-2 तास सोडा.
- किमान आग ठेवा, एक उकळणे आणणे. 20 मिनिटे शिजवा.
- उडी पुसणे
- बेदाणा पुरीमध्ये मसाले आणि बटर घालावे, सरबत ओतणे.
- एक मंद आग वर ठेवा, व्हिनेगर जोडा, आणखी 5 मिनिटे शिजवावे
- स्प्रिलाज्ड जार मध्ये लाल बेदाणा पासून टोमॅटो, पसरला, स्टोरेज पाठवा.
सफरचंद सह केचअप
भविष्यातील वापरासाठी टोमॅटो आणि सफरचंदांचे केचप तयार केले जाऊ शकतात किंवा लगेचच दिल्या जाऊ शकतात. इतके मजेदार आहे की ते एका क्षणाकरिता अद्याप उबदार असेल. नॉन-पारंपारिक संयोगाच्या चाहत्यांसाठी, घरी स्वयंपाक केचअप प्रथम चवदारपणाचा आनंद घेईल. तीक्ष्णपणा साठी, एक मिरपूड पॉड रचना जोडले आहे, इच्छित असल्यास, तो वापरला जाऊ शकतो.
साहित्य:
- टोमॅटो पिक - 600 ग्रॅम;
- सफरचंद - 2 तुकडे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मिरपूड "प्रकाश" - 1 पॉड;
- साखर - 60 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एल.
- मीठ - 1 टीस्पून;
- लोरुषका - 1 पत्रक
तयारी
- टोमॅटो ब्लँक, कट
- एपल्स साफ करावेत, काढून टाकणे, कट, टोमॅटोमध्ये हस्तांतरित केले, चिरलेला कांदा आणि चिरलेला "हलका" जोडा.
- शेगडी, मीठ, साखर आणि लॉरेल घाला.
- अश्रू 2 तास
- छान, एक चाळणीतून पुसून आणि स्टोव्ह वर पुन्हा ठेवा
- व्हिनेगर मध्ये घालावे, 30 मिनीटे उकळत आहे
- थंडगार सर्व्ह करा किंवा एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर आणि कॉर्क वर ओतणे.
हिवाळा साठी जर्दाळू कॅचअप
जंतुमय पदार्थांपासून ते मांस हिवाळ्यासाठी कापून काढलेले कॅचअप कोणताही मूलभूत डिश वापरेल. सॉस गोड नाही आणि थोडीशी मसालेदार नाही. एक परिरक्षक म्हणून व्हिनेगर करेल, तो देखील फळ गोडवा संतुलित इच्छित असल्यास, आपण बल्गेरिया मिरर जोडू शकता, अंतिम चव खराब करणे नाही.
साहित्य:
- जर्दाळू - 3 किलो;
- कांदा - 3 तुकडे;
- मीठ, मिरपूड काळा आणि लाल, पेपरिका, कोरडे एडझिका;
- लसूण - 7 दात;
- गरम मिरची - 1 पॉड;
- पाणी 120 एमएल;
- व्हिनेगर - 50 मिली
तयारी
- जर्दाळू धुणे, हाड काढून टाका.
- एक मोठा वाडगा मध्ये घालावे, चिरलेला कांदा, पाणी घालावे, 20 मिनिटे उकळत असणे.
- चिरलेला गरम मिरची, लसूण, वाळलेली मसाले, मीठ घालून ढवळावे.
- एक ब्लेंडरसह 10 मिनिटे उकडवा.
- एक चाळणी द्वारे पुसणे, व्हिनेगर मध्ये ओतणे 15 मिनिटे उकळत असणे.
- एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर, कॉर्क मध्ये घालावे
घरी केचप मिरची - कृती
खरेदी केलेल्या घरात केचप मिरची खरेदी करण्यापेक्षा बरेचदा अधिक स्वादिष्ट आहे. चमक आणि आनंददायी चव योग्य प्रकारे एकत्रित केल्या जातात, ज्यामुळे चटणी नक्कीच आवडेल ज्यांनी तेजस्वी भांडी पसंत केली नाहीत. केचप हिवाळासाठी कापणी केली जाते, परंतु जर ती ताबडतोब सेवा देण्याची योजना आखली असेल तर ती कित्येक तास शिंपडणे चांगले आहे.
साहित्य:
- टोमॅटो - 2 किलो;
- लाल मिरची - 3 शेंग;
- कोरड्या लाल मिरची - ¼ टिस्पून;
- मीठ - 1 टेस्पून. एल.
- साखर - 100 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 20 मि.ली.
- काळा आणि मिरपूड च्या वाटाणे - 10 pcs.
तयारी
- टोमॅटो कट, 30 मिनीटे शिजवावे
- मिरची कापून टाका, टोमाटो घालून ते बिया काढून टाका नका.
- मटार आणि कोरड्या मिरची फोडणी करा.
- 15 मिनीटे उकळणे.
- पुसा.
- एक उकळणे आणा, उकळणे, मीठ, व्हिनेगर घालावे, मिक्स.
- बँका वर तीक्ष्ण केचअप.
हिवाळा साठी plums पासून केचअप
घरी प्लम पासून एक जॉर्जियन टोमॅटो तयार करणे खूप सोपे आहे. आंबट चव सह एक आश्चर्यकारक सॉस असेल. व्यस्त गृहिणीसारख्या स्वयंपाकांची कमी सामग्री आणि गतीची गती हे कॅप्प स्वयंपाकघरात पिकवले जाऊ शकतात किंवा ते तळाशी तशीच सर्व्ह करता येतात. सॉस पूर्णपणे मांस dishes पूरक.
साहित्य:
- प्लम - 1 किलो;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- लाल मिरची - 0,5 टीस्पून;
- वाळलेल्या एका जातीची बडीशेप - 2 टेस्पून. एल.
- कोरडे पुदीना - 2 टीस्पून;
- धणे - 5 ग्रॅम.
तयारी
- Plums धुवा, पाणी (फळ झाकून) ओतणे, मऊ होईपर्यंत शिजवावे.
- मटनाचा रस्सा काढून टाका, मोकळा मोकळा, पुसणे.
- मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे, जाड होईपर्यंत शिजवावे
- चिरलेला लसूण, वाळलेले मसाले, मीठ घालावे.
- 5 मिनिटे उकळत्या करा, निर्जंतुकीकरण केन मध्ये घाला.
घंटा मिरपूड सह केचप
कधीकधी केचपची मूळ कृती गोड मिरचीसह पूरक नसते. हे सॉस सर्वांना आनंदित करेल असा एक विशेष चव देतो. केचप संरक्षित केले जाऊ शकते, परंतु आपण ती लगेच सेवा देऊ शकता. आपल्या पसंतीच्या मसाल्यांची रचना पूरक करा, हे ऑरगॅनो आणि थायम सह मिरचीचे एक चांगले मिश्रण आहे. असामान्य फ्लेवर्स चाहत्यांनी कोरड्या आंदरला जोडू शकतो.
साहित्य:
- टोमॅटो - 600 ग्रॅम;
- कांदा - 400 ग्रॅम;
- मिरपूड - 1 किलो;
- गरम मिरची - 2 शेंगा;
- भाजीपाला - 100 मिलि;
- व्हिनेगर 9% - 100 मि.ली.
- साखर - 100 ग्रॅम;
- लसूण - 7 दात;
- सुवासिक आणि काळी मिरी - 5 वाटाणे साठी;
- मीठ
तयारी
- एका ब्लेंडरसह मिठा आणि कडू मिरची, कांदे आणि टोमॅटो बनवा.
- 30 मिनिटे उकळण्याची
- तेल घाला, साखर, मीठ, मिरपूड, चिरलेला लसूण घाला.
- 10 मिनिटे शिजवा, थंड, पुसणे.
- व्हिनेगर जोडा, 5 मिनीटे शिजवावे, जरा प्रती ओतणे, फिरकी.
स्टार्च सह केचप
हिवाळासाठी स्टार्च सह खरेदी केलेले - तयार केलेले घर केचअपसाठी शक्य तितक्या जवळ. या कृतीनुसार, जाड सॉस क्लासिक लाइट स्वाद घेऊन येतो, तीक्ष्ण आणि टोमॅटो नव्हे. इच्छित असल्यास, आपण आपले मनपसंत मसाले, गोड आणि कडू मिरची, लसूण किंवा आंघोळ सह सुरक्षिततेस पूरक करू शकता.
साहित्य:
- टोमॅटो - 2 किलो;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मीठ - 30 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 60 एमएल;
- स्टार्च - 2 टेस्पून. एल.
- काळी मिरीची मटार - 15 पीसी.;
- धणे - 7 पीसी .;
- लवंगा - 2 कळ्या;
- कोरडी तुळस, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - 1 टिस्पून.
तयारी
- टोमॅटो कट, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवण्यात 20 मिनीटे
- एक चाळणीतून चाळणी करा, एका तासात ठेवा.
- सर्व कोरड्या साहित्य, व्हिनेगर आणि पातळ स्टार्च जोडा.
- 10 मिनिटे गरम करून, कॅन्स मध्ये ओतणे आणि मंद कूलिंगसाठी आच्छादन अंतर्गत ठेवा.
मल्टीविरेटमध्ये केचअप
या डिव्हाइसमधील पदार्थ तयार करणे नेहमी किमान क्रियांवर कमी केले जाते. हिवाळासाठी मल्टीवार्कमध्ये केचप तयार करा, जर ते शक्य असेल तर जाड टोमॅटोचा रस मिसळून वापरला जाईल. सर्व इतर साहित्य देखील शक्य तितक्या एकसंध असतील, कृती लहान तुकडे करण्यास परवानगी देते.
साहित्य:
- टोमॅटोची फळा - 1.5 लीटर;
- गोड मिरची - 2 पीसी.
- मिरच्याचा शेंगा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- लसूण - 3 दात;
- कोरडी herbs - 1 टेस्पून. एल.
- मीठ;
- साखर - 50 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 50 मिली
तयारी
- वाडगा मध्ये रस घालावे
- मांस धार लावणारा सर्व भाज्या (बिया न), लसूण माध्यमातून स्क्रोल करा. टोमॅटो घालावे
- मसाल्याचा परिचय 10 मिनिटे व्हिनेगर मध्ये ओतणे, "Stewing" वर 2 तास खुले झाकण सह कूक
- साठवण वर ठेवले निर्जंतुकीकरण केन वर पसरली.