रॅजिओलच्या उत्पन्नाच्या एका आवृत्तीनुसार, हे विस्मयकारक आणि अतिशय लोकप्रिय डिश बनवण्याची परंपरा चीनमध्ये जन्मली होती. तथापि, बर्याच इतर आवृत्त्या आहेत, परंतु, एका पद्धतीने किंवा इतरांमध्ये, बर्याच लोकांच्या स्वयंपाक संस्कृतीमध्ये अशा पदार्थ वापरल्या जातात, जेव्हा पाककला आणि खाणे डुप्लिकेशन्स पवित्र विधी-घरगुती पद्धतींशी संबंधित होते.
चिनी डंपलिंगची प्रामाणिक पाककृती वैविध्यपूर्ण आहेत, त्यांची विविधता: जिओजी, शाओमाई, बाओझी, वॅंटन्स , शुई याओ आणि इतर राष्ट्रीय-क्षेत्रीय फॉर्म.
चीनी डंमिंगसाठी वापरलेले आलेले पट्टे हे ज्ञात रूपांप्रमाणेच करतात: गव्हाचे पिठ आणि पाणी पासून, काहीवेळा अंडी आणि काही हंगाम (तिळाचे तेल, इत्यादि) सह. इतर धान्यांच्या पिठात मळलेल्या पिठात देखील आढळतात, उदाहरणार्थ, चाइनीज शेमॉई डंपिंग्स चाईल्ड ऑट टेस्टने बनतात.
चीनी मध्ये आपण पकडणे कसे सांगाल
हे समजले गेले पाहिजे की एकही सामान्य पाककृती नाही सामान्य चीनी स्वयंपाकासंबंधी संस्कृती प्रादेशिक आणि राष्ट्रीय परंपरा पासून बनलेली आहे, म्हणून चीनी डंपलिंगची पाककृती एकाच प्रकारात अगदी वैविध्यपूर्ण आहेत. या संदर्भात, आम्हाला चिनी शैलीमध्ये डंपलिंगबद्दल बोलायला हवे. आम्ही चीनी खाद्यपदार्थांसाठी विशिष्ट उत्पादनांचा वापर करू आणि प्रत्येकगोष्ट बाहेर पडेल.
कोबी (जियाओझी) बरोबर चीनी डंपिंग - कृती
साहित्य:
- minced मांस (डुकराचे मांस किंवा मिश्र) - 400 ग्रॅम;
- पांढरा कोबी ताजे - 300 ग्रॅम;
- तरुण हिरव्या किरण - 8 पंख;
- बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीरची हिरव्या पालेभाज्या - मध्यम गुच्छ;
- कांदा - 1 पीसी.;
- मसाले कोरडे ग्राउंड (मिरपूड, लाल आणि सुवासिक, लवंगा, धणे, आले, इत्यादी);
- सोया सॉस;
चाचणीसाठी:
- संपूर्ण गव्हाचे पीठ - सुमारे 2 कप;
- स्टार्च तांदूळ किंवा कॉर्न - 3-4 सेंट चमच्याने;
- चिकन अंडी - 1-2 पीसी .;
- तीळ तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- पाणी
तयारी
प्रथम आम्ही कणिक तयार करतो. स्टार्च सह पीठ मिक्स करावे, अंडी, तिळ तेल घालावे आणि थोडे पाणी ओतणे, dough मालीश करणे. आम्ही पूर्णपणे मालीश होऊ, पण लांब नाही मळलेल्या पिठात जास्त खडे किंवा उलट, पाणचट, कोमात चिकटून राहू नयेत.
बारीक चिरलेला कोबी minced मांस (काम पृष्ठभाग वर हलके पूर्व कट) एक विचार, चिरलेला हिरव्या भाज्या, मसाले, हलके हंगाम सोया सॉस सह भरून घालावे. आपण भरत 1 कोंबडी (आणि चांगले परतले) अंडे जोडू शकता.
कणिक एक थर मध्ये गुंडाळले जाते आणि गोल फेकलेला मोल्ड किंवा काचेच्या मदतीने आम्ही सबस्ट्रेट्स तयार करतो. हे शक्य आहे आणि दुसर्या पद्धतीने: आम्ही आंबट "सॉसेज" मध्ये समान तुकडे करावे आणि प्रत्येक जियाओझीसाठी थर थर वेगळे करावे.
थर मध्यभागी एक सेवा भाग ठेवा. एक फ्लॉवरच्या स्वरूपात, किंचित झगमगणारा, थर आणि गुंडाच्या कडा काळजीपूर्वक वाढवा. आपण अर्थातच, एक प्रकारचे पुडिंग आणि अन्य फॉर्म बनवू शकता.
आम्ही जिजाओझी एकाला एक उकळत्या खारट पाण्याखाली घातली. सर्फिंगनंतर 5-6 मिनिटे शिजवावे, ज्यानंतर आम्ही कढईत कच्चा पाण्याचा कप घालतो. आम्ही आवाजाने जिओओझी काढतो. किंवा आपण त्यांना जोडणी करू शकता. सॉससह सर्व्ह करावे, मटनाचा रस्सा किंवा सूपमध्ये असू शकतो.
चीनी डंपलिंग्स व्हाँटनी (इतर नावे हंटुन, युयंटुन) - डॉक्टरांनी सांगितलेली औषधे
सूप कूक्ससाठी भरणे अतिशय भिन्न आहेत. डुकराचे मांस किंवा कोंबडी मांस पासून minced मांस व्यतिरिक्त कांदे, carrots, इतर भाज्या, बांबू shoots, आले, सोललेली चिंपांसारखे आणि मशरूम यांचा समावेश असू शकतो. Wontons अनेकदा सूप किंवा तळलेले मध्ये चालना आहेत
साहित्य:
- minced डुकराचे मांस (चिकन मिसळून जाऊ शकते) - सुमारे 400 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- मशरूम ताजे (पांढरा, ऑयस्टर मशरूम किंवा शॅमिनेशन) - 200 ग्रॅम (मशरूमचे लोणी सह बदलले जाऊ शकते - 2 tablespoons);
- चिरलेला herbs - 1 टेस्पून. चमचा;
- लसूण कुकिंग - 2 लवंगा;
- मसाले;
- तिळ तेल;
- सोया सॉस;
- अंडी कोंबडी किंवा बदक - 1 पीसी
तयारी
झाडासाठी कणीस जियाओझीसारखेच (वरील मागील कृती पहा) सारखेच करा.
भरणे साठी 8 मिनिटांसाठी मांस रंग बदलल्याशिवाय तळलेले तळाचे बारीक चिरलेले कांदा फ्राईंग पॅनमध्ये बारीक चिरून घ्यावे, त्यात बारीक चिरलेला मशरूम (किंवा मशरूमचे आलेले) आणि बारीक चिरून घ्यावे, तळणे घालावे. किंचित थंड, चिरलेला हिरव्या भाज्या, सोया सॉस, मसाले, लसूण आणि अंडं घाला. ढवळत
कांद्याची पिठ नेहमीच्या तुलनेत थोडा पातळ आहे, कारण सामान्यतः सामान्य डंपलिंगच्या तुलनेत ते लहान बनतात. आम्ही भराभर घालणे आणि कडा फाडणे.
आपण उकडलेले पाणी उकळत्या पाण्यात उकडलेले (मागील पाककृती पहा), वाफवलेले किंवा सूप मध्ये शकता. आणि आपण तिळ तेल किंवा पशू चरबीत तळणे आणि चिनी सॉसेससह सर्व्ह करू शकता.