चेखोन कार्प कुटुंबातील आहेत, जे संपूर्णपणे रशियात वितरित केले गेले आहेत. हे फार मोठे मासे नाही आणि त्याची सरासरी लांबी 20 ते 25 से.मी. इतकी आहे आणि वजन 200-500 ग्राम आहे हे लक्षात घेता, त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी गुणांची नोंद करणे महत्त्वाचे आहे. म्हणूनच या लेखात आपण चेचॉन कसा बनवायचा आणि स्वयंपाक कसा करावा यावर विचार करू.
साहित्य:
- चेखोन;
- मीठ
तयारी
वेगवेगळ्या आकाराचे मासे salting
लहान, मध्यम आणि मोठ्या प्रमाणात मासे वेगळे असतात. प्रत्येकजण "अभिवचन" मासे डोक्यावरुन सडत आहे "हे नाव आहे. असे घडले नाही, माशांच्या डोळ्यांना काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. तसे, नंतर ते कोरडे ठेवण्यासाठी अधिक सोयीस्कर असेल.
एक लहान मासा (500 ग्राम पर्यंत) संपूर्णपणे salted जाऊ शकते 30 माशांसाठी, एक किलो मीठ घ्यावे. हे प्रमाण योग्य मानले जाते. जर मिठ फारच जास्त असेल तर मासे "लाकडी" असा ठरु शकेल, तर पुरेसे नाही, तर ते खराब होऊ शकते. एक मोठा दगड घेण्यास मीठ चांगले आहे लहान मासे मिसळून बेकनमध्ये मिसळून मिसळले जाउ शकतात आणि नंतर एक विशेष कंटेनरमध्ये लोणचेसाठी दाट पंक्ती ठेवा. मीठ एक थर सह शीर्ष, झाकून आणि दबाव ठेवले. एक वीट किंवा काहीतरी जड होईल.
सल्टिंगपूर्वी मध्यवर्ती माशांना (500 ते 800 ग्राम) आंत घालावे. मग ते पूर्णपणे धुऊन नंतर मीठ चोळण्यात आहेत. विशेष लक्ष डोक आणि gills अदा करावी. Pickling साठी एक वाडगा मध्ये ठेवा, आपण अनेक स्तरांमध्ये करू शकता प्रत्येक पंक्तीमध्ये मीठ घालण्यात आले आहे. मीठचा उच्च स्तर इतरांपेक्षा जास्त केला जातो.
मोठ्या नमुने (800 ग्रॅम पासून) काळजीपूर्वक धुवून टाकले जातात, सर्व अळ्यांना काढून टाकत आहे. त्यानंतर आपण मासे धुण्यासाठी, मीठ घालू नये, गळ मध्ये मिठ भरण्याची खात्री करा. मग मासे देखील पंक्तीमध्ये रचल्या जातात, शक्यतो विविध स्तरांवर. प्रत्येक थर दुसर्या मिठातून वेगळे करणे आवश्यक आहे, नंतर अपरिहार्यपणे मीठाने वरचेवर भरा. मीठचे सर्वात वरचे थर विश्रांतीपेक्षा किंचित मोठे असले पाहिजे.
चेकोस्लोव्हाकिया निचरा
मासे एका कंटेनरमध्ये टाकल्यावर लगेच केल्यावर आणि वर असलेल्या एखाद्या वस्तूवर झाकून दिल्यानंतर ताबडतोब थंड जागी ठेवावे. तो रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर असू शकतो. कूच करण्याच्या परिस्थितीमध्ये हे पाणी चालविण्याबरोबर किनार्यावर वाळू असू शकते, नेहमी सावलीत.
लहान माशांना 1 ते 2 दिवस, सरासरी 2-3 दिवस उकडलेले, आणि मोठ्या 3 दिवसांत तयार होईल. सॅल्मोनला खारट झाल्यानंतर माशांना पदार्थांपासून स्वच्छ धुवून घ्यावे. यानंतर, जादा पाणी काढून टाकावे, आणि ड्राफ्टमध्ये सुकणे.
कोरडे करण्यासाठी जागा जबाबदारीने निवडले पाहिजे - मासे थेट सूर्यप्रकाश अंतर्गत पडले नये, त्याच वेळी एक मसुदा मध्ये असावी संध्याकाळी हे करणे अधिक चांगले आहे - कारण रात्री मासे सुकतील, त्यामुळे मक्खी तुम्हाला जास्त त्रास देणार नाही. स्तब्ध मासे किंवा शेपटीद्वारे वाळलेल्या जाऊ शकतात. फांद्या लावण्याकरता मेदयुक्त मासेापेक्षा चांगले आहे, जे वाईटरित्या वाळवलेले - अतिरीक्त चरबी बाहेर पडून जाईल जर आपण शेतातून चेखॉनला फाशी देण्याचा निर्णय घेतला तर आंतरिक चरबी मांसामध्ये मिसळून टाकले जाईल, ज्यामुळे मासे अधिक तेलकट बनतील. अशा शेखर बीअरिंगसाठी खूप उपयुक्त आहे.
या पाककृतींनुसार तयार केलेले चेचेऑन, रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक महिने संग्रहीत केले जाऊ शकते. ते एका कागदाच्या पिशवीत ठेवावे, किंवा पाककलामध्ये लिपटे. हे पॅकिंग माशांना "श्वास घेणे" करण्याची परवानगी देते आणि बर्याच काळापासून ते खराब होत नाही.
चेहोवची उपयुक्त गुणधर्म
चेचन्यात भरपूर मासेचे तेल आहे , जे अत्यंत उपयुक्त आहे. याव्यतिरिक्त, चेकमध्ये जीवनसत्त्वे ब,