आम्ही सर्व आंबट मलई परिचित आहोत, जे बर्याचदा केक निर्मितीसाठी डिझाइन केलेल्या ताज्या बेकड केकच्या धुराचा वापर करतात. याव्यतिरिक्त, या मलई अत्यंत नाजूक, चवदार, आणि त्याचे मुख्य वैशिष्ट्य तो बटर वर आधारित एक सत्त्व म्हणून फॅटी म्हणून नाही आहे. पण, दुर्दैवाने तेव्हां अशी प्रकरणे असतात जेंव्हा आपल्याला नेहमी आवडत नसलेली मलईदेखील नसते: एकतर आंबट मलई खूप पातळ होती, किंवा त्या प्रक्रियेमध्ये काहीतरी चूक झाली आणि केकसाठी उपयुक्त नसलेली क्रीम आऊटपुटमध्ये दुर्मिळ झाली. आपल्याला आवश्यक म्हणून आपल्या मलई मलई एक शंभर टक्के पूर्ण करण्यासाठी, नंतर आमच्या पाककृती त्यानुसार सरस सह तयार.
केकसाठी जिलेटिन सह आंबट मलई एक सार्वत्रिक पाककृती
साहित्य:
- आंबट मलई (20%) - 600 ग्रॅम;
- जिलेटिन - 3 चमचे;
- दाणेदार साखर - 160 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
- पाणी - 50 मिली
तयारी
सतत एक मिक्सर त्यांना फोड करताना मलाच आंबट हळूहळू, साखर poured आहे जेव्हा हे लक्षात येईल की आंबट मलई मास हवा फुगे तयार करण्यात आले होते तेव्हा ते सुगंधित व्हॅनिला साखर आणि पुन्हा एक मिनिटभर सर्व झटकून टाकतात.
अन्न सरस सह आंबट मलई जादा करण्यासाठी, आपण ते कसे जोडावे माहित असणे आवश्यक आहे!
जिलेटिन सही रक्कम एक धातू कंटेनर मध्ये मोजली जाते, आम्ही गरम पाणी, तो मिक्स आणि सूज साठी बाजूला सेट वर शीर्षस्थानी तो ओतणे. हे झाल्यानंतर, आम्ही ते कमकुवत फायर मोडमध्ये समाविष्ट असलेल्या प्लेटवर ठेवले आणि जिलेटिन गरम करत नाही तोपर्यंत तो पाण्यात विरघळत नाही, त्यातून कधीही पुढे जात नाही, सतत ढवळत नाही.
जेलॅटिन, आग काढून टाकला, केवळ उबदार राज्यासाठी थंड आणि आधी व्हीप्ड आंबट मलई असलेली एक कंटेनर मध्ये ओतणे. मिक्सर पुन्हा चालू आहे आणि झटकून टाकत आहे, आम्ही जिलेटिनला आंबट मलईसह जोडतो, म्हणून आम्ही ते समृद्ध आणि एकसंध मिळवतो. आमच्या क्रीम वापरण्यापूर्वी, आम्ही ते 1-1.5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा.
बिस्किट साठी जिलेटिन सह दही-क्रीम मलई
साहित्य:
- घरगुती आंबट मलई 450 ग्रॅम;
- फॅटी कॉटेज चीज - 260 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 220 ग्रॅम;
- अन्न त्वरित जिलेटिन - 2 टीस्पून;
- दूध - 60 मिली;
- Vanillin - 1 संकुल.
तयारी
एका उष्णतेच्या दुधात, आम्ही जिलेटिनीची मात्रा भरतो जे आम्हाला आवश्यक असते, ज्यानंतर प्लेटच्या गरम पट्टीवर सूज लावल्यानंतर आणि विरघळण्यापूर्वी आम्ही आग लावून सतत सरळ ढवळत राहतो. आम्ही बाजूला बाजूला ठेवले आणि खोली तापमानाला खाली थंड होण्याची प्रतीक्षा केल्यानंतर
मांस धार लावण्याद्वारे आम्ही फॅटी कॉटेज चीज वगळा आणि व्हॅनिला आणि शिंपले साखर पावडर एकत्र करा. या वस्तुमानात आम्ही आंबट मलई पसरवतो, आम्ही एक मिक्सर घेतो, आम्ही एकाच वेळी उच्च वेगाने टाकतो आणि सगळे आपण थोडा मारतो. अचूकपणे आमच्या मलईमध्ये थंड केलेले जिलेटीन ओतणे आणि त्यामध्ये वायुनिर्मिती आणि शोभा दिसण्याची क्रिया होईपर्यंत पुन्हा एकदा तो पूर्णपणे हरावा. रेफ्रिजरेटरमध्ये आम्ही मिळविलेल्या क्रीमला ते थंड करून ठेवले आणि नंतर बिस्किट केक्स, रोल किंवा केक्स बनविण्यासाठी वापरा.
"मेदविद्या" साठी जिलेटिनसह आंबट मलई
साहित्य:
- आंबट मलई (25-30%) - 700 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 300 ग्रॅम;
- मध - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- ग्राउंड अक्रोडाचे तुकडे - 100 ग्रॅम.
- अन्न सरस - 1 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 10 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
केक "मेदोविका" तयार करण्यासाठी आम्ही सर्वात स्वादिष्ट, विलक्षणरित्या सुगंधी क्रीम ऑफर करतो.
पौष्टिक जिलेटिन, थोड्या प्रमाणात उबदार पाणी ओतणे आणि नियमितपणे ढवळणे वाफ बॉलवर टाकून ते पूर्णपणे विरघळते.
जाड आंबट मलई मध्ये मध जोडा आणि चूर्ण साखर बाहेर ओतणे, मिश्रक एकसंध पर्यंत सर्वकाही मिश्रण आणि प्रकाश शोभा आणणे. आता जिलेटिनला 36 अंशापर्यंत थंड करावे आणि परत एकदा मिक्सरमध्ये पुन्हा मिक्स करावे जेणेकरून पुन्हा मिक्स करावे. आम्ही त्यात पीठ अक्रोडाचे तुकडे जमिनीत ओतणे आणि पूर्णपणे रेफ्रिजरेटर मध्ये थंड होईपर्यंत हलक्या मलई हलवा