जॉर्जियन पाककृतीच्या खर्या प्रशंसनीयतेसाठी, आम्ही जॉर्जियामध्ये Adjika च्या पारंपारिक पाककृती ऑफर करतो. या मसालेदार ब्रीचमध्ये दिव्य चव आणि अतिशय तीक्ष्ण चव असते. हे प्रथम पदार्थांमध्ये, मांसासाठी किंवा स्वतंत्र मसाला म्हणून वापरल्या जाऊ शकते.
एक वास्तविक क्लासिक जॉर्जियन परिवेशी एक कृती आहे
साहित्य:
- गरम मिरची - 0,5 किलो;
- हिरव्या कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) - 0.4 किलो;
- लसूण - 4 डोकी;
- अक्रोडाचे तुकडे - 0,1 किलो;
- हॉप्स-सनीली - 50 ग्रॅम;
- कोथिंबीरची बियाणे - 25 ग्रॅम;
- मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
पारंपारिक कृतीनुसार जॉर्जियनमध्ये अझ्झिका तयार करण्यापूर्वी मर्करांसोबत काम करण्याच्या "बर्णिंग" प्रभावांपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी आपल्याला रबरचे हातमोजे लावावे लागतील.
सर्व प्रथम, गरम मिरची आणि हिरव्या भाज्या धुवा आणि ते व्यवस्थित वाळवा. मग आम्ही बियाणे पासून, peduncles पासून peppers काढा आणि इच्छित असल्यास, आणि कोरड्या तळण्याचे पॅन मध्ये अक्रोडाचे कोरड्या. लसणीचे कुस्तिष्काळापासून सोललेले आणि आवश्यक असल्यास, धुऊन वाळलेल्या
दोन वेळा तीन वेळा आम्ही मिरपूड, लसूण आणि अक्रोडाचे तुकडे एक मांस धार लावुन काढतो. नंतर त्यात मीठ, हॉप-सनीली, गाभाराच्या धणे-जिरे आणि कोथिंबीर आणि अजमोदा (गोड) घालावे. मीठ dissolving होईपर्यंत सर्व पूर्णपणे मिक्स, निर्जंतुकीकरण jars वर व्यय, lids सह झाकून आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये निश्चित
ड्राय जॉर्जियन Adzhika
साहित्य:
- गरम मिरची - 0,7 किलो;
- कोथिंबीरची बियाणे - 75 ग्रॅम;
- हॉप्स-सूनली - 75 ग्रॅम;
- मीठ मोठे आहे, आयोडीनयुक्त नाही
तयारी
मसालेदार मिरिंग एक धागे वर थैरे धुऊन, दोन आठवडे एक तसेच हवेशीर खोलीत निलंबित आहेत. जेव्हा बर्णिंग पॉड्स कोरडी होतात, आम्ही त्यातून उपजा करतो, आणि उर्वरित मांस धार लावणारा अनेक वेळा पार केला जातो. आम्ही हॉपस-सनीली, ग्राउंड कोथिंबीर बियाणे आणि चवीपुरते मीठ घाला. आम्ही वस्तुमान चांगले मिक्स करतो, कागदाच्या स्वच्छ पत्रकावर एक पातळ थर ठेवा आणि काही दिवस सुकवून द्या. मग आम्ही ती कोणत्याही सोयीस्कर कंटेनर किंवा बॅगमध्ये ठेवतो आणि थंड ठिकाणी स्टोरेजसाठी निर्धारित करतो.
तुळस सह तीव्र जॉर्जियन adzhika
साहित्य:
- गरम लाल मिरची - 220 ग्रॅम;
- लसूण - 1 मोठे डोके;
- वाळलेल्या तुळस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- वाळलेल्या एका जातीची बडीशेप - 1 टेस्पून. चमचा;
- उकोओसो-सनीली - 1,5 स्टॅण्ड चमच्याने;
- ग्राउंड कोथिंबीर - 1.5 टेस्पून चमच्याने;
- ताज्या तुळस हिरव्या भाज्या - 1 गुच्छ;
- ताज्या हिरव्या धणे - 1 घड;
- मीठ मोठे आहे, आयोडीनयुक्त नाही
तयारी
आम्ही रबरचे हातमोजे ठेवले आणि जॉर्जियात अझिकािका तयार करण्यासाठी पुढे चालू ठेवले. आम्ही peppers स्वच्छ धुवा, आम्ही कोरड्या आणि pedicels आणि बिया त्यांना स्वच्छ आम्ही लसूण स्वच्छ करतो, आणि कोथिंबिरधील बियातो आम्ही कॉफीच्या बुचर्यात दळणे करतो किंवा आम्ही मोर्टार मध्ये दळणे करतो.
एका ब्लेंडरच्या उपस्थितीत, आम्ही वाडग्यात सोललेली मिरपूड आणि लसूण पाकळ्या घालतो, सर्व मसाल्यांना भरतो, धूळ आणि तुळशीची पूर्व धुऊन वाळलेल्या हिरव्या भाज्या घालतो आणि सर्व चांगले पीठ करतो.
घटक दळणे, आपण देखील ते माध्यमातून काही वेळा मिरची, लसूण आणि ताज्या herbs तोफा, मांस धार लावणारा वापरू शकता, आणि नंतर सर्व मसाले आणि मिक्स जोडा.
आता मीठ घालण्याची वेळ आली आहे. Adjika चे मोठे स्टोरेज सुनिश्चित करण्यासाठी ते आयोडीनयुक्त असणे आवश्यक आहे. अन्नकोष त्याच्या वस्तुमानात किती विरघळू शकतो यावर अवलंबून असते. आम्ही प्रारंभ आणि मिक्स दोन tablespoons ओतणे क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित झाल्यास, थोडेसे अधिक जोडा. आणि आम्ही मिठाई विरघळली नाही तोपर्यंत कार्य करतो.
ग्रीन जॉर्जियाई Adjika - कृती
साहित्य:
- भाजी किंवा कोशिंबीर वनस्पती हिरव्या भाज्यांनी - 300 ग्रॅम;
- हिरव्या धणे - 200 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - 100 ग्रॅम;
- पुदीना- 2-3 शाखा;
- हिरव्या गरम मिरची - 200 ग्रॅम;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- अक्रोडाचे तुकडे - 50 ग्रॅम;
- मीठ - 40-45 ग्रॅम;
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.
तयारी
तीक्ष्ण मिरपूड आणि सर्व हिरव्या भाज्या धुऊन, वाळलेल्या, आणि एक ब्लेंडर मध्ये किंवा सोललेली लसूण आणि काजू सह मांस धार लावणारा मध्ये ठेचून आहेत. आगाऊ, विसरू नका stems आणि बिया पासून peppers सुटका करण्यासाठी आम्ही वस्तुमान, मीठ, ग्राउंड काली मिरचीसह मिक्स करतो, चांगले मिक्स करतो, जर्सीवर व्यय करतो आणि स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवा.