टॅरार सर्वात सामान्य आणि मूलभूत सॉसेसंपैकी एक आहे. हे उकडलेले yolks च्या व्यतिरिक्त सह, अंडयातील बलक च्या आधारावर तयार आहे. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे सॉस तयार करणारी सामग्री चोळत नाही आणि पेस्टमध्ये चिकटलेली नाही परंतु बारीक चिरलेली नाही. म्हणून, ही क्रिया सॉस तयार करताना मुख्य आहे. हे मासेसाठी आदर्श आहे, पण मांसासाठी देखील हे चांगले होईल. रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकाच्या सिक्रेट्स आहेत, आणि आज आम्ही तुम्हाला घरी कसा जायचे ते सांगू.
Pickled cucumbers सह टॅटार सॉस साठी क्लासिक कृती
ही मूळ कृती आपण एक उज्ज्वल आणि श्रीमंत चव सह एक मसालेदार सॉस तयार करण्यास परवानगी देते. आणि पासून टॅटार अंडयातील बलकांच्या आधारावर बनविले जाते, नंतर शास्त्रीय आवृत्तीत अंडयातील बलक बेस स्वतंत्रपणे तयार केले जाते.
साहित्य:
- शुद्ध तेल - 180 मिली;
- लिंबू - ½;
- अंडी - 2 तुकडे;
- मोहरी - 10 ग्रॅम;
- अंड्यातील पिवळ बलक उकडलेले - 3 तुकडे;
- कॅडर - 60 ग्रॅम;
- गारकिन्स - 80 ग्रॅम;
- ग्रीन टॅस्को - चाखणे;
- tarragon - 2 शाखा;
- अजमोदा (ओवा) - ½ बीम
- समुद्र;
- लसूण - 1 दात;
- चूर्ण साखर - चिमूटभर
तयारी
अंडी कडून आम्ही yolks वेगळे आणि मोहरी आणि उकडलेले yolks त्यांना शेगडी. एक पातळ तुकतुकीत तेल घालून हळूहळू ब्लेंडरवर फोडणी लावा. चाबूकची प्रक्रिया थांबवू नका. शेवटी, अर्धा लिंबाचा रस घालून पुन्हा मिक्स करावे. एक अतिशय जाड मेयोनेझ मिळणे आवश्यक आहे
गबरकिन्स क्यूबिकेवर बारीक चिरून चिरलेली असतात जेणेकरून त्यांना सॉसमध्ये समान रीतीने वितरित केले जाते परंतु ते उथळ नसले तरी ते "दातांवर ओतून" घेतात. आम्ही देखील केपर्स सर्व्ह करत असताना, लसूण एका प्रेसच्या माध्यमातून ठेचले जाऊ शकते. हिरव्या चिमट देखील लहान टबॅस्को जोडले आहे, ती तीक्ष्णता जबाबदार आहे, कारण स्वतःला खूप तीक्ष्ण ते काही टोपल्यांची आवश्यकता आहे कारण होममेड अंडयातील बलक खूप जाड आहे, नंतर आम्ही काकडी पासून इच्छित काटेकोरपणे थोडे समुद्र सह तयार सॉस सौम्य. सर्व साहित्य आंबट-खारट आहेत कारण चव समतोल करण्यासाठी चूर्ण साखर एक चिमूटभर जोडा.
माशांसाठी माशांसाठी तारट सॉस कसे तयार करावे?
या सॉस साठी चव मुख्य भराव मसालेदार marinated cucumbers आहे, नक्कीच, gherkins आदर्श आहेत, कारण त्यांच्यात बियाणे आणि मांस दाट नाही, पण आपण सामान्य cucumbers घेऊ शकता त्यांची त्वचा दाट किती आहे आणि आवश्यक असल्यास, ते स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. मुख्य आवृत्तीमध्ये क्लासिक केपर्स बदलले जाऊ शकतात ऑलिव्हस, टीके. आपण प्रत्येक स्टोअरमध्ये केपर्स खरेदी करू शकत नाही.
साहित्य:
- pickled cucumbers - 50 ग्रॅम;
- लिंबू फळाची साल - 5 ग्रॅम;
- जैतून - 50 ग्रॅम;
- मसालेदार मशरूम - 50 ग्रॅम;
- बडीशेप - 4 शाखा;
- पांढरे मिरपूड - चाखणे;
- अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम
तयारी
काकांची, जैतून आणि मशरूम एक चाकू सह सुक्या एक सुरी सह ठेचून आहेत, बडीशेप, खूप, थोडा shredded आहे. तयार मेड अंडयातील बलक सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि एक झणझणीत चव आनंद घ्या.