रशियन खाद्यपदार्थांची सर्वात जुनी रस्सींपैकी एक आहे सोल्याकाका . लोणची , लिंबू, केपर्स, ऑलिव्हचे मिश्रण यासह मांस, मासे किंवा मशरूम मटनाचा रस्सावर बनवलेले हे पहिले गरम डिश आहे. या लेखात आम्ही तुम्हाला डॉन solyanka तयार कसे सांगू होईल.
डॉन सोलanka साठी कृती
साहित्य:
- स्टर्जन - 300 ग्रॅम;
- स्टर्जनचे स्टंप - 400 ग्रॅम;
- कांदा - 100 ग्रॅम;
- pickled cucumbers - 300 ग्रॅम;
- गाजर - 80 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 50 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 120 ग्रॅम;
- कॅडर - 40 ग्रॅम;
- जैतून - 70 ग्रॅम;
- टोमॅटो पुरी - 50 ग्रॅम;
- लोणी - 30 ग्रॅम;
- लिंबू - 1 स्लाइस;
- जैतून - 40 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड, बे पाने - चाखणे.
तयारी
स्टर्जन माशांचे प्रमुख हे कित्येक भागांमध्ये कापले जाते, सुमारे 1 तास पाण्यात स्वच्छ धुऊन शिजवलेले होते. नंतर पॅनमधून तुकडे काढून थंड करा आणि कूर्चाच्या मस्तकापासून वेगळे करा, चिलखत प्लेट्स नेहमी काढून टाकले जातात. पल्प कटोरा मध्ये घालणे, आणि कार्टिलेज पुन्हा मटनाचा रस्सा पाठविले आणि तयार होईपर्यंत शिजवावे आहे. स्टर्जन, स्वच्छ करणे, fillets त्वचा आणि हाडे पासून वेगळे आणि मोठ्या तुकडे कापून एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये तयार होईपर्यंत मासे शिजू द्या. मग आम्ही मासे काढून टाकतो, त्यावर मिक्स करतो आणि वेळ घालवत असतो.
ओनियन्स, अजमोदा (ओवा) रूट आणि गाजर साफ आणि पातळ उभे काप मध्ये कट आहेत एक तळण्याचे पॅन मध्ये, मऊ होईपर्यंत वितळणे आणि मऊ होईपर्यंत भाज्या तळणे. खारट सिक्वेल सोलून काढतात आणि पट्ट्यामध्ये कापतात. आम्ही दोन्ही ब्रॉथ एकत्र करतो आणि उकळी आणतो, नंतर कांदा आणि अजमोदा (ओवा) रूट, कणीक, लोणचे, कॅप्स, मीठ आणि मसाले घालून 10 मिनिटे उकळत आहोत. आता मासे, टोमॅटो प्युरी, जैतून आणि जैतून घालून, टोमॅटोमध्ये काप घालावे, लिंबूचे तुकडे आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. माशांपासून सोल्याका "दोंकसाय" तयार आहे!
मांस डॉन सोलिआका
साहित्य:
- गोमांस - 0,5 किलो;
- डुकराचे मांस - 0,5 किलो;
- गोमांस जीभ - 700 ग्रॅम;
- कांदा - 200 ग्रॅम;
- गाजर - 200 ग्रॅम;
- बल्गेरियन मिरची - 100 ग्रॅम;
- pickled cucumbers - 300 ग्रॅम;
- ताजे टोमॅटो - 300 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 1 लवंग;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 2 stems;
- कडू मिरची - चाखणे;
- हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर) - 50 ग्रॅम;
- कोथिंबीर आणि तुळस यांचे मिश्रण - 1 चमचे;
- लिंबू;
- जैतून
- ऑलिव्ह तेल - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
तयार होईपर्यंत गोमांस, डुकराचे मांस, गोमांस जीभ पाक, नंतर मटनाचा रस्सा बाहेर काढून थंड आणि पट्ट्यामध्ये अलग पाडणे. तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल ओतणे, चिरलेला गाजर, बेल मिरी, कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लोणचे, टोमॅटो, सोललेली व डझन आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. सुमारे 7 मिनिटे सर्व एकत्र हलके आणि तळणे, कधीकधी ढवळत. आम्ही एक उकळणे करण्यासाठी मटनाचा रस्सा आणणे, चिरलेला मांस बाहेर घालणे आणि पुन्हा उकळणे द्या चाखणे, चिरलेला herbs, मीठ आणि मसाल्यांच्या जोडा. आता 10 मिनीटे भिजवायचा प्रयत्न करा. आंबट मलई, आंबणे आणि प्रत्येक प्लेटला लिंबू घालण्याचा एक भाग टाका.