नवीन वर्षांच्या सुटीच्या पूर्वसंध्येला, प्राचीन फ्रेंच डिशच्या पाककृतीची आठवण करणे आनंददायी असते - मशरूम जुलीयन गरम क्षुधावर्धकचा अविश्वसनीय चव कोणत्याही उत्सवाच्या टेबलचा आदर करेल. या डिशचे अनेक प्रकार आहेत, आम्ही आपल्याला सांगेन की त्याच्या उत्कृष्ट आवृत्तीत मशरूम ज्यूलिन कसे तयार करावे.
जिप्ले वेड
ज्युलिएन पांढर्या मशरूम आणि शॅमिनेशनमधून दोन्ही तयार करतो परंतु तरीही परंपरेने पांढरे मशरूमला प्राधान्य दिले जाते.
साहित्य:
- पांढरा मशरूम - 500 ग्रॅम;
- बल्ब - 1-2 तुकडे;
- लसूण - 1 लहान डोके;
- गव्हाचे पीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- अंडी - 2 तुकडे;
- आंबट मलई - 1 काच;
- एक मध्यम खवणी वर किसलेले चीज - 100 ग्रॅम (आपण एक निरुपयोगी फॉर्म मध्ये आवडत कोणत्याही घेऊ शकता, फ्रेंच ब्लू Gorgonzola चीज आणि मऊ शेळी चीज, तसेच जोरदार Parmesan जोडण्यासाठी सारखे);
- मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- लोणी - 1 टेस्पून. चमचा;
- तेल - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
पांढरे मशरूम उकळत्या पाण्याने ओले झाले आहेत, नख धुऊन, साफ केले आहेत, आणि रिंग किंवा लहान छिद्रे मध्ये कट. तसे, जगभरात, जुलीयन म्हणजे लहान भेंडी कापण्याचे मार्ग जेणेकरून खाताना तुम्हाला चाकू वापरावे लागत नाही आणि डिशला "कोकोट" असे म्हटले जाते.
नंतर, बारीक बारीक चिरून कांदा आणि लसूण आणि तळणे, एक पूर्व गरम पाण्याची भांडी तळणे वर, भाज्या तेलाचे तुकडे करून घ्यावे, जोपर्यंत कांदा एक सुवर्णज्योती रंगाचा नाही. आता आपण मशरूम जोडू शकता मशरूम तळणे आहेत, आम्ही पुढील तळण्याचे पॅन वर आंबट मलई सॉस तयार
कधीकधी मशरूम जूलीयन बेकॅमल सॉससह शिजवले जाते, परंतु आंबट मलई सॉस तयार करणे खूप सोपे आहे, त्यामुळे जुलीयनची तयारी कमी वेळ घेते आणि शेवटी डिश, अधिक निविदा असते.
आम्ही अंडी मारतो आणि आंबट मलई घालतो. दुसर्या पॅनमध्ये लोणीचे चमचे मिसळून, गव्हाचे पीठ आणि अंडी आणि आंबट मलई, चवीचे मिठ आणि मिरपूड सॉस यांचे मिश्रण आणि पाच मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे. आपण आधीच ओव्हन पुन्हा गरम करू शकता.
जेव्हा मशरूम तळलेले असतात, आम्ही त्यांना नारळाच्या बाटल्यांमध्ये पसरवितो, आंबट मलईच्या सॉस वर ओता आणि वरून किसलेले चीज शिंपडा. आम्ही नारळ ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि एक सुवासिक वास आणि लाल चिकणमातीचा देखावा होईपर्यंत शिजतो.
झाडीमध्ये जुलीयन कसा शिजवावा?
जर आपल्याकडे नारळ नसेल तर काय? या प्रकरणात, आपण एक अंबाडा किंवा tartlet मध्ये एक मशरूम julienne तयार करू शकता. Buns सह हे सोपे आहे - आपण फक्त तयार मेड buns खरेदी करणे आवश्यक आहे, शीर्ष बाहेर कट आणि लगदा बाहेर काढू, Julienne सह भरा आणि ओव्हन मध्ये ठेवले.
बेकिंग टार्टलेटसाठी, एक शेंगा पेस्ट्री खरेदी करा, तो रोल करा, आपल्याला गरज असलेल्या मूस-गोळ्यांची संख्या काढून टाकून आणि फॉइल नारळाच्या बनविलेल्या आपल्या स्वत: च्या मध्ये ठेवा. सरासरी, फिकट गुलाबी पेस्ट्रीची 10 मिनिटे बेक केली जाते, ज्यानंतर मशरूम जूलिएन मधून मसाला घालणे शक्य आहे.
अर्थात, तुम्ही जूलीयनला ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये ठेवू शकता परंतु या प्रकरणात तयार डिश फार सौंदर्याचा दिसत नाही.
मशरूम पासून julien च्या वैकल्पिक पाककृती
मशरूममधून जूलिनची स्वयंपाक करण्याची कृती ही त्यातील विविधता आहेत, म्हणजे आपण नेहमी जुलीयन कसे शिजवावे हे कळेपर्यंत, कल्पनारम्य मध्ये प्लग कसे करावे हे देखील कळत नाही, तरीही ते आपल्याला निराश करणार नाही. फक्त दिव्याची चव चिकन असलेल्या मशरूम जूलिनेची आहे, जे वांछित असल्यास वील किंवा डुकराचे मांस बदलू शकतात. सॉस शिजवून आणि वेगवेगळे गिटार तयार करताना आपण आंबट मलई आणि मीठ वेगवेगळे घालतात, आणि नंतर त्यांना एकत्र करा, तर आपण हवा जुलीयन-सूफ़ल मिळवा. जर आपण मशरूम जीलिन तयार कसे केले ते फार पूर्वीपासून ओळखले असेल, आणि आपण आधीच थकल्या असाल तर सीफूड (चिंपांझ आणि शिंपले) आणि भाज्या वापरण्याचा प्रयत्न करा.
आणि अखेरीस, आपण जे काही पाककृती निवडता, ते लक्षात ठेवा की मशरूम जूलिनने गरम सर्व्ह करावे!