क्ले फिश - एक सोपा कृती आहे ज्यामुळे आपण माशांचे तुकडे गोळा करू शकता आणि त्यांना अतिरिक्त स्वाद लावू शकता. वापरलेल्या घटकांची रचना वेगवेगळी करून, फाईल, स्टेक्स किंवा संपूर्ण मासेसाठी अधिक खोडरहित किंवा उलट नरम आणि सभ्य शेल प्राप्त करणे शक्य होईल.
फिश डंपलिंग कसे करायचे?
पिठात तयार होण्याचे बरेच मार्ग आहेत, ज्यामुळे केवळ माशांच्या सकारात्मक गुणधर्मांना टिकवून ठेवण्यासाठी आणि वाढीसाठी तयार केलेल्या डिशच्या चवकडे लक्षणीय प्रमाणात वाढण्यास मदत होते.
- क्लासिक फिश डंपलिंगची निर्मिती अंडी आणि दुधाच्या आधारावर केली जाते आणि घट्टसरपणासाठी पिठ वापरले जाते.
- आपण मेयोनेझ, पिठात आंबट मलई घालणे, किंवा केफिरवर ते शिजवणे तर माशांचे काप अधिक हलक्या व मऊ फ्रेमन बनतील.
- जेंव्हा पँट टॉप क्रस्टच्या भोकायच्या कपाटासह पसंत करतात त्यांना व्होडकासह बटरर बिअरसाठीचे पर्याय आवडतात किंवा खनिज कार्बनयुक्त पाण्याचा मूलभूत घटक म्हणून वापर करता येईल असे गृहित धरतात.
- आपण सर्व प्रकारच्या मसाल्यां, वाळलेल्या वनस्पती, लसूण, किसलेले चीज, आपल्या आवडीच्या इतर घटकांसह सामान्य फिश डंपिंगची तरतूद केल्यास डिशचे एक अधिक स्पष्ट आणि समृद्ध चव असेल.
- तळण्याआधी माशांना माशाची काडी चिकटून ठेवण्यासाठी, काप भाताच्या पिठ किंवा स्टार्च मध्ये प्री-ब्रेड असतात.
माशाची माती सह चिकणमाती - साधा कृती
क्ले मासे ही एक साधा कृती आहे जो अंडीपासून बनविता येऊ शकतो. द्रव घटक सामान्य पाणी, दूध किंवा मटनाचा रस्सा असू शकतो. पिठात घनता अपेक्षित अंतिम परिणामावर अवलंबून असेल: माशांसाठी एक पातळ फ्रेम तयार करणे, वरिष्ठांसाठी मिश्रण तयार करणे आणि घन कंदसाठी जाड आंबट मलईची टेक्सचर मिळविण्यासाठी अधिक आचेवर घालणे.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 8-10 चमचे. चमच्याने;
- पाणी - 200 मि.ली.
- मीठ - 1/3 टीस्पून
तयारी
- एक झटकून टाकणे किंवा अंडी पंचावुन नेणे.
- द्रवच्या एकूण भाग पैकी एक तृतीयांश जोडा, शिजू द्यावे आणि sifted लोणी ओतणे.
- एक झटक्यासह द्रव पदार्थ मिसळत रहा, सर्व गाठी जोडून आवश्यक घनता मिळते तोपर्यंत पाणी घाला.
- पुन्हा मासे साठी अंडी अंड्यातील पिवळ बलक ढवळणे, निर्देश म्हणून वापर
अंडयातील बलक शिजवलेले मासे
नेहमी मेयोनेझमध्ये शिजवलेले मासे तळण्याचे भांडे आहे, जे या प्रकरणात एक द्रव बेस म्हणून काम करते. तो द्रव dough मीठ, त्याचे घटक बेस घटक मध्ये दिले काळजीपूर्वक जोडले पाहिजे. प्रारंभिक चरबी सामग्री आणि अंडयातील बलक आणि अपेक्षित एकूण घनता लहान पिठात मिसळून करावी जेणेकरून अपेक्षित एकूण रक्कम निर्धारित करेल.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 1,5-2 कप;
- अंडयातील बलक -150 मिली;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- झटकून जाईपर्यंत गुळगुळीत
- अंडयातील बलक मध्ये नीट ढवळून घ्यावे
- थोडा शिजवावा पिठ घाला आणि झटक्यासह प्रत्येकवेळी वस्तुमान एकत्र करा, द्रव मळणीची तयारी आणि त्याच्या पोतची शुद्धता विचारात घ्या.
- मिठाईसाठी मेयोनेजसह फिश डंपलिंग वापरा आणि आवश्यक असल्यास मिठ घालावे.
पनीर फिश डंपलिंग
गोड्या पाण्याने भरलेले व चकचकीत चिज सह पिठात मध्ये तळलेले असल्यास, आकर्षक माखलेला आणि नाजूक चव कोणत्याही मासे विकत घेतले आहे एक दंड खवणी माध्यमातून हंक पार करून, उत्पादन घन ग्रेड वापरण्यासाठी प्राथमिकता आहे एक द्रव बेस म्हणून, अंडयातील बलक आदर्श आहे, त्याऐवजी आपण जाड होममेड आंबट मलई घेऊ शकता.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
- पीठ - 4-6 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडयातील बलक - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- गुळगुळीत होईपर्यंत मीठचे चिमूटभर अंडे झटकून टाका.
- चीजच्या वस्तुमानाची इच्छित घनता प्राप्त होईपर्यंत, किसलेले चीज, अंडयातील बलक, चवीपुरते मिठ घालावे.
- क्ले मासे आणि चीज जाड व चिकट आहेत. अशा शेल मध्ये फ्राय मासे किमान 5 मिमी एक जाडी असलेल्या गरम वनस्पती तेल एक थर मध्ये खालील.
मासे साठी खनिज पाणी वर चिकणमाती
निश्चिंतपणे, खनिज उच्च कार्बोनेटेड पाण्यावर तयार करून एक कुरकुरीत मासे प्राप्त करता येते, जे वापरण्यापूर्वी चांगले थंड करावे. फ्रीजरमध्ये थोडा वेळ बाटली पाठवणे चांगले. इच्छित असल्यास, सुगंधी व औषधी वनस्पती किंवा oregano एक चिमूटभर सूत्रीकरण जोडले जाऊ शकते.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पिठ - 1 काच;
- खनिज पाणी - 1 काच;
- मीठ - 2 चिमूटभर
तयारी
- हलके अंडी आणि मीठ विजय
- पाणी एक तृतीयांश घालावे, मैदा मध्ये ओतणे, झटकणे सह मिक्स
- शिजवलेले थोडे पाणी घालून मिक्स करावे
- ताबडतोब खनिज पाण्याचा मासा सूप वापरा.
मासे वर बीयर वर चिकणमाती - कृती
माशांसाठी बिअर शिलारर एक सोपी कृती आहे ज्यामुळे तो बाहेर ओढणे आणि मऊ पॅकलेटच्या संपूर्ण मधुरतेला पूर्णपणे सुरक्षित ठेवते. बीअर प्रकाश किंवा गडद वाणांचे अनुकरण करेल जे तयार डिशचे चव आणि क्रस्टीक कवच यांचे समग्र रंग संपृक्तताची तीव्रता आणि तीव्रता निश्चित करेल.
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- पीठ - 1,5 ग्लासेस;
- कोल्ड बिअर - 300 एमएल;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
- हलक्या हाताने मिक्स करावे बर्ड मिठाई अंडी, चवीनुसार मिठ आणि ग्राउंड मिरपूड घालावी.
- शिजवलेले पीठचे भाग घालावे, झटकून द्रवपदार्थ मिसळावे जोपर्यंत पॅनकेकच्या स्वरूपात न वाटलेले पोषण मिळते.
- मश्यासाठी बिअर वर तयार केलेल्या मासेने काप कापून नये आणि सभोवतालच्या परिमितीच्या भोवती सभोवताली फ्रेम करू नये.
अंडी न मत्स्य अंडी
मासे तयार करण्यासाठी पोस्ट तयार करा अंड्या, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि जनावरांचे घटक असलेले इतर उत्पादने न घेता तयार केले जाते. या प्रकरणात पाणी बर्फाळ असावे, आदर्शपणे खनिज अत्यंत कार्बोनेटेड. भाजीपाला शुद्ध तेल जोडलेल्या थेंबाप्रमाणे संतुलित वेदना गंधहीन आहे.
साहित्य:
- तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पिठ - 1 काच;
- थंड पाणी - 0.5 कप;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
- गव्हाचे पीठ काढून टाकावे.
- थोडेसे थोडे करून, बर्फ पाण्यात ओतणे आणि मध्यम चरबी सामग्रीचा आंबट मलई म्हणून एकसंध आटलेला प्राप्त होईपर्यंत वस्तुमान एकत्र करा.
- तेल घालावे, मीठ, ग्राउंड ब्लॅक आणि मिठाचा सुगंधी मिरप घालावे, एक द्रुतगतीने किंवा मिश्रकाने द्रव मिसळा.
- मासे स्लेव्हिंगसाठी मासे तशीच तशी तळण्यासाठी वापरतात.
केफिरसाठी चिकण मासे - पाककृती
केफिरसाठी क्ले फिश एक हवादार आणि मऊ शेल देते. मसाल्याच्या प्रारंभिक टप्प्यावर केफिर बेस मध्ये ओळखला जातो आणि बुडवणे 5 मिनिटे शिल्लक आहे सोडा, च्या रचना जोडला शोभा देते. झोळी साठी, आपण थोडे चिरलेला अजमोदा (ओवा), ताजे डील, इतर ताजे किंवा वाळलेल्या हिरव्या भाज्या मिक्स करू शकता.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- केफिर - 100 मि.ली.
- सोडा - चिमूटभर;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
- एक वाडगा थोडा झालेला अंडी, सोडासह केफिरमध्ये एकत्र करा.
- सीझन मिठ, मिरपूड सह मिश्रण
- पिठ घालावे, पिठ भांडी किंवा मिक्सरसह अंडी नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत सर्व ऑट ओले विरघळत नाहीत आणि पॅनकेक पिठात सारखे पोच मिळते.
मासे साठी ओनियन्स - कृती
कांदा पिठात मासे फक्त त्याची मधुरपणा राखून ठेवत नाही, मोहक लाली घेतात. द्रव मळून मध्ये कोंबडीचा बल्ब तयार मेड डिश, एक आनंददायी सुगंध आणि कर्णमधुर स्वाद अतिरिक्त झीज असेल जोडेल. अंडयातील बलकांऐवजी, तुम्ही आंबट मलई किंवा केफिर वापरू शकता, तर त्यात वाढलेले पिठ
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडयातील बलक - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदे - 1 पीसी.;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
- शुध्द कांदा बारीक खवणी वर बारीक वाटून घ्या किंवा ब्लेंडरसह स्लरीमध्ये फिरवा.
- मीठ, अंडी, मिरची एक चिमूटभर सह whipped अंडयातील बलक, जोडा.
- शिंपडाचे पीठ घाला आणि ढवळत ढवळणे होईपर्यंत एकसंधर पोत बनू नका.
दुधासाठी चिकण मासे
दूध सह शिजवलेले असेल तर चवदार माश पुडिंग प्राप्त होते. मलई वापरताना देखील आणखी संतृप्त म्हणजे स्वाद, जे या बाबतीत द्रव असले पाहिजे. वाळलेली तुळस किंवा अजमोदा (ओवा) सह मिश्रित बडीशेप जोडले तयार डिश च्या चव खराब करणे नका हे साहित्य पिठात 500 ग्रॅम माशांचे पीठ तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- पीठ - 200 ग्रॅम;
- दूध - 150 मिली;
- वाळलेल्या तुळस किंवा इतर वनस्पती - 0,5 टीस्पून
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
- काळी मिरी, तुळस किंवा इतर सुक्या भाज्या सह मिरर मध्ये मीठ स्वच्छ धुवा.
- दुधाला मसालेदार मिश्रण जोडा, जेथे अंडी हलके हलकी असतात
- किंचित थोडेसे, कापलेले आंबट कापडात ओतले जाते, याची खात्री करून घ्या की आंबट मलई मध्यम चरबी आहे
स्टार्च सह मासे स्टार्च - कृती
माशांच्या सूपची, ज्याची एक साधा सोपी पद्धत या विभागात सादर केली जाईल, स्टार्च एक जाडसर म्हणून जोडली जाते. द्रव मळणीचा प्रकार सोया सॉसमध्ये मासे कटाई, प्रोमिनोवानोयसाठी तळण्यासाठी उपयुक्त आहे. एक महत्वाचा मुद्दा म्हणजे त्यातील प्रत्येक डिपिंग मत्स्य तुकडयापूर्वी मिश्रणचे सतत मिश्रण करणे आवश्यक आहे. तत्पूर्वी स्टार्चचा निपटारा आणि पिठात गुणधर्म कमी होणे टाळता येईल.
साहित्य:
- yolks - 2 तुकडे;
- स्टार्च - 10 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 8-10 चमचे. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड, जमीन किंवा ताजे किसलेले आले - चाखणे.
तयारी
- Yolks स्टार्च दोन tablespoons सह ग्राउंड आहेत.
- हळूहळू एकाचा एक चमचा पाणी आणि स्टार्च घाला आणि जाड, एकसमान वस्तुमान मिळवा.
- माशांचे मिरपूड, मिरपूड, आले या तिखटासाठी सीझनचे क्लॅटर काळजीपूर्वक पुन्हा नीट ढवळून घ्या आणि गंतव्यस्थानी वापरा.
आंबट मलई साठी क्लॅम मासे - पाककृती
मासळीसाठी खसखुरीत मसाला भेंडी बनवणार्या पिशव्या आणि प्रथिने विभक्त झाल्यामुळे आश्चर्यकारकपणे हवाबंद आहे. प्रथिने फोम केवळ द्रवपदार्थाची चाचणी देऊ शकणार नाही, परंतु ते अधिक सौम्य आणि आदर्शपणे मासे कापणे तयार करेल. आंबट मलईऐवजी त्याला जाड नैसर्गिक दही वापरण्याची परवानगी आहे, जे लक्ष्ये तयार डिश च्या कॅलरीसंबंधी सामग्री कमी होईल.
साहित्य:
- पिठ - 1 काच;
- आंबट मलई - 0,5 चष्मा;
- अंडी - 3 तुकडे;
- हळद - 1 चिमूटभर;
- मीठ, साखर, मिरपूड
तयारी
- अंडी योर व गिलहरींमध्ये अलग ठेवणे.
- हळद आणि मिरची घालून मीठची पिंच मिसळते.
- हळूहळू पीठ पिठ घालावे, एकजिनसीपणा होईपर्यंत ढवळणे.
- उत्तरार्धात नमक प्रथिने असलेल्या चिमूट्यासह चाबूकच्या स्वरूपात आणि तळापासून अपल्या हालचालींमधील घटक मध्यस्थी करून घेण्यात आले.
- तयार झाल्यानंतर तात्काळ परिणामी स्टिक वापरा.
माशासाठी व्होडाकासह क्लॅटर
डिशचे चव सुधारण्यासाठी आणखी एक उपाय म्हणजे वोडकाच्या मिश्रणासह माशांची भांडी तयार करणे. हे सूक्ष्म मासा मासे तुकडणार्या माशांना सुधारते आणि त्याचवेळी ते एक मोहक कुचकामी देते आपल्याला सुगंध आणि जायफळ चीज आवडत नसल्यास, आपण करी, हळद, इतर मसाल्यांच्या चुटकीसह पुनर्स्थित करू शकता.
साहित्य:
- पिठ - 1 काच;
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडी - 2 तुकडे;
- जायफळ - 1 चिमूटभर;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
- जायफळ आणि मिरपूड सह yolks स्वच्छ धुवा.
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आणि मैदा जोडा नीट ढवळून घ्यावे.
- जाड फेस आणि मिठाच्या चिमटीने प्रथिनेचे शिखरांपर्यंत झटकून घ्यावे म्हणजे पिठात मिसळावे.
- परिणामी मिश्रणामध्ये मासेचे काप कापा आणि भांडीने ओढून घ्यावे.