रस गोळा करण्यासाठी मॅपलची विशेष प्रजाती वापरली जाते, कॅनडात वाढते आणि अमेरिकेच्या काही राज्यांमध्ये. मॅपल लाल, साखर आणि काळा आहे - गोड मॅपल बटाट्याचे मुख्य उत्पादक. आमच्या अक्षांश मध्ये, मॅपल रस गोळा करण्यासाठी योग्य आहे.
मॅपल सिरप कसा बनवला आहे आणि कच्च्या मालावर प्रक्रिया कशी केली जाते हे जाणून घेण्याचा प्रयत्न करूया. मॅपल रसचा संग्रह बर्च झाडाच्या उत्पादनाशी असतो, एकत्रित द्रव दीर्घकाळ वास येतो, तर 43 लिटर रसाने 1 लिटर सिरप तयार करतो. सिरप आणि त्याचे उपयुक्त गुणधर्म मिळविण्याच्या तंत्राचा विचार करा.
मॅपल सिरप - रचना
मॅपल सिरप एक ठाम वूडी सुगंध सह एक चिकट, एम्बर द्रव आहे. हे एक नैसर्गिक उत्पादन असल्याने, नैसर्गिकरित्या तयार केले गेले आहे, त्यात संरक्षक आणि भराव नाहीत. पर्यावरणीय, नैसर्गिक सिरप शरीरास बळकट करण्यास योगदान देणारे जीवनसत्वे आणि खनिजे समृध्द असतात. साखर, ठप्प आणि ठप्प एक उत्तम पर्याय, मॅपल सरबत जगातील दहा सर्वात उपयुक्त उत्पादने आहे.
मेपल सिरप - अनुप्रयोग
कॅनडा आणि अमेरिकेच्या राष्ट्रीय अभिमान - मॅपल सिरप, हे सर्वसाधारणपणे स्वयंपाक करण्याकरिता वापरले जाते. ते पॅनकेक्स आणि waffles , आइस्क्रीम आणि पॅनकेक्ससह पिकलेले असतात, आणि भाजीपाला सॅलड्स आणि मांसाच्या पदार्थांकरिता मसालेदार ड्रेसिंग म्हणून देखील वापरले जाते. क्विबेकमध्ये, साखर मॅप्लेच्या मातृभूमीत, ब्रेड बीयर लावा आणि लॉलीपॉप करा. मिठाई आणि बेकरी उद्योगात, सरबत एक नैसर्गिक साखर पर्याय म्हणून वापरले जाते, आणि प्रख्यात रेस्टॉरंट अशा लोकप्रिय उत्पादन वापरून मेनूमध्ये सॉस आणि डेझर्ट समाविष्ट करतात.
मेपल सिरप घरी एक कृती आहे
आपण मॅपल सिरप करण्यापूर्वी, आपण रस च्या वसंत ऋतु संग्रह एक विशेष झाड निवडा पाहिजे. 10 सें.मी. खोल झाडामध्ये एक छिद्र करा आणि द्रव गोळा करण्यासाठी प्लास्टिकची ट्यूब ठेवा. लक्षात घ्या की 500 मिली सिरप मिळण्यासाठी आपल्याला 20 लीटर मॅपलचा रस आवश्यक आहे.
साहित्य:
- मॅपल रस - 20 लिटर
तयारी
- साखर सरकणार्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून त्यातील द्रवचे बाष्पीभवन करून ते गरम करून त्यास रंग व आकारमानात बदल होतो.
- स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी काही तास लागतील म्हणून बर्णिंग सिरप टाळण्यासाठी एक स्थिर कोटिंगसह खोल आणि विस्तृत पदार्थ तयार करा. एक कंटेनर मध्ये मॅपल रस घालावे आणि मंदपणे, सतत ढवळत.
- द्रव एक उकळणे आणा आणि पाककला तापमान न बदलता या अवस्थेत ठेवा, जो पर्यंत ते पूर्णपणे उधळत नाही. मॅपल रस मध्ये साखर एकाग्रता जास्त, मजबूत उकळत्या बिंदू. पाककला संपल्यावर, सरबतचा उकळण्याचा मुद्दा पाण्याचे उकळत्या पाण्यातून जास्त प्रमाणात मिळते, जे उपलब्धता निर्धारित करते.
- सज्ज सरबतमध्ये समृद्ध गडद रंग आणि जाड एकसंध असणे आवश्यक आहे.
- शेवटची पायरी म्हणजे गाळण्याची प्रक्रिया, ते लोकर फिल्टरसह बनवा. साखर क्रिस्टल्स लावतात, अशा फिल्टरद्वारे गरम पाक घाला.
- एक स्वच्छ कंटेनर आणि स्टोअर मध्ये थंड सिरप घालावे.
मॅपल सिरप पुनर्स्थित कसे?
साखर मॅप्लेच्या अभावामुळे मॅपल सरबत आमच्या नैसर्गिक परिस्थितीमध्ये वापर करणे कठीण काय आहे यासंबंधी माहिती असल्याने, आम्हाला या उत्पादनाचे पर्याय शोधावे लागेल. सर्वात उपयुक्त पर्याय बाभूळ पासून मध आहे, ज्या हानिकारक साखर आणि उच्च जीवनसत्व गुणधर्म कमी सामग्री. याव्यतिरिक्त, मध एक चिकट, viscous सुसंगतता आहे, जे मॅपल सरबत च्या पोत सारखी. नसल्यास गोड, पांढरी सुगंधामुळे विदेशी सिरपमध्ये विचित्र दिसता येत नाही, तर तुम्ही त्याऐवजी जॅमच्या कोणत्याही सिरपसह बदलू शकता.