रस्लोनिक हे XV शतकात नमूद केले आहे, जरी नाव भिन्न आहे - "कालिया". हे नाव काकडीच्या लोणचेच्या वेगवेगळ्या आकारासह भरपूर सूप्स एकत्र करते. Rassolnikov सेट: चिकन सह, मांस सह, मासे सह पण आम्ही आमच्यासाठी अधिक क्लासिकसाठी नित्याचा आहोत, ज्यांनी बालपणीचे खाल्ले, त्यांच्या नुस्खा तुमच्याकडे आणि प्रतिनिधित्व केले.
काकडी आणि तांदूळ सह लोणचे शिजविणे कसे?
साहित्य:
- पाय - 2 पीसी .;
- लवंगा - 3 पीसी .;
- लॉरेल - 1 पीसी.;
- कांदा - 2 तुकडे;
- गाजर - 2 तुकडे;
- सुवासिक मिरपूड - 4 पीसी .;
- लसूण - 2 दात;
- बटाटे - 4 तुकडे;
- भाजी तेल - 30 ग्रॅम;
- pickled cucumbers - 4 पीसी .;
- मिरी - ½ टीस्पून;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- तांदूळ - 120 ग्रॅम;
- पाणी - 4 लिटर;
- मीठ
तयारी
एका कांदा फोडणीत सर्व पाय धुवा आणि सरळ गाठीतील काड्या चिकटत ठेवा, त्यात एक गाळ कापून एक गाजराचे मोठे कचरा बनवा आणि ते सर्व सॉस पिंपात ठेवा. नंतर लसूण ठेवून, 2/3 अजमोदा (शिंपल्यांचा), बाकीचे मसाले, मिरपूड आणि मीठची पिंच वगळता. पाणी घाला आणि स्टोव्हवर ठेवावा, 1/2 तास शिजवा झाकून द्या. नंतर लहान चौकोनी तुकडे दुध घालून 12 ते 15 मिनिटे तेल लावा. काकड्यांना तजेला असताना ते कांदे कापून आणि खवणीवर गाजर पीसता आवश्यक आहे. ते तेलात तळलेले असले पाहिजे. बटाटे मध्यम चौकोनी तुकडे करून त्यात 15-20 मिनिटे उकळते. मटनाचा रस्सा तयार झाला की, पॅनमध्ये शिजवलेले ते सर्व काही बाहेर काढा, नंतर आम्हाला फक्त मांसाची गरज लागेल. हाडे काढून टाका, डिस्ऑम्बल करा आणि पॅनकडे परत जा. आता आपण बटाटे आणि तांदूळ फेकून देऊ शकता, बटाटे शिजवले जाईपर्यंत शिजवावे, कच्चे तांदूळ होणार नाही - ते शिजवले जाईल. अंतिम पाककृती करण्यापूर्वी 5 मिनिटे, भाजून आणि काकडी ठेवा. मिठ, मिरची आणि भिजवणे उर्वरित अजमोदा (ओवा) तोडण्यासाठी विसरू नका.
भात आणि मसालेदार कूकरच्यासह लोणच्यासाठी तयार केलेला कृती अगदीच सारखी आहे, फक्त काकडीचा वापर केला जातो, परंतु या प्रकरणात लोणचे संपूर्ण अर्थ हरवले आहे, ज्याला लोणचे मसाका किंवा बैरल म्हटले जाते, ते अळूनेशिवाय दुसरे सूप असेल.
मूत्रपिंड, pickled काकडी आणि तांदूळ सह लोणचे साठी कृती
साहित्य:
- हाड सह गोमांस - 800 ग्रॅम;
- पोर्क मूत्रपिंडे - 2 तुकडे;
- भाजी तेल - 30 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- pickled cucumbers - 3 पीसी .;
- बटाटे - 3 तुकडे;
- तांदूळ - 100 ग्रॅम;
- गाजर - 2 तुकडे;
- कांदा - 2 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- लवंगा - 3 पीसी .;
- लॉरेल - 1 पत्रक;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा;
- मिरपूड मटार - 5 पीसी .;
- लोणचे काकडी - 50 ग्रॅम;
- सुवासिक मिरपूड - 3 पीसी .;
- मीठ
तयारी
मूत्रपिंडांपासून सुरुवात करणे आवश्यक आहे, त्यांना फिल्म आणि चरबी व्यवस्थित धुऊन, साफ करणे आवश्यक आहे. मग पाणी तीन वेळा बदलून चार तास पाण्यात (3 लीटर पाण्यात प्रती किलो मूत्रपिंड) भिजवून ठेवा. शक्यतो रात्री आणि रात्री झोपायच्या आधी पाणी बदलून, स्वयंपाक करण्यापूर्वी सकाळी आणि एक तास.
मटनाचा रस्सा पुढे जा: हाड पासून गोमांस लगदा कट आणि मोठ्या तुकडे मध्ये कट, नंतर तो अगदी लहान कट आणि rassolnik प्लेट करण्यासाठी मांस प्रेमी partwise जोडण्यासाठी शक्य होईल मांस आणि अस्थी एका पॅनमध्ये पाठविली जातात, 3 लीटर थंड पाणी घाला आणि जास्तीत जास्त आग लावा. एक कांदा पील, त्यात गाळलेल्या कळ्याची काठी काढा, एक गाजर फोडणी करा आणि बाजूने कापून घ्या. उकळत्या पाण्यात किमान कमी आणि फेस गोळा, नंतर तयार भाज्या, अजमोदा (ओवा) रूट, इतर मसाले मध्ये ठेवले. सुमारे 1.5-2 तासांनंतर, मटनाचा रस्सा तयार होईल, मांस घ्या आणि त्याची ताण करा.
मूत्रपिंड भिजवून झाल्यानंतर, ते उकळणे त्यांना ठेवा. 5-10 मिनिटांनंतर, किडनी मिळवा, पाणी काढून टाका - आपल्याला याची गरज नाही त्यांना थंड आणि मोठ्या कापांमध्ये कपात करण्याची परवानगी द्या, नंतर ठेवा