सोया सॉस - चांगले आणि वाईट

सोया सॉस आशियाई पाककृतीमध्ये मूलभूत आहे, सोयाबीनचे आंबायला ठेवा. सॉस तयार करणे हे आठव्या शतकात ई.पू. मध्ये चीनमध्ये सुरू झाले. ई., जिथून तो आशियातील देशांमध्ये आणि XVIII शतकापासून आणि युरोपपर्यंत पसरला. तयार शास्त्रीय तंत्रज्ञान मते, सोयाबीनचे आणि कुरळे करणे धान्य मूसकुंडांच्या मशरूमसह मिसळून ते सोपे गरम देते. तांत्रिक क्रांतीपूर्वी, दुपारच्या सुमारास वीट्समध्ये सॉस सूर्यप्रकाशास सामोरे जात होता, उत्पादनाने अनेक महिने घेत असे. सूक्ष्मजीव आणि मूस मारण्यासाठी सॉस उकडलेले झाकण केल्यानंतर पुढील स्टोरेजसाठी फिल्टर आणि कंटेनरमध्ये भिरकावले. सोया सॉसचा वापर उत्पादनाच्या तांत्रिक नियमांचे पालन करण्यावर अवलंबून आहे. एक गुणवत्ता उत्पादन दोन वर्षांपर्यंत परिरक्षी च्या व्यतिरिक्त न टिकून आहे. चीनी, जपानी, इन्डोनेशियाई, म्यानमार, फिलिपिनो, सिंगापूर, तैवानी आणि व्हिएतनामी पाककृती आहेत, हे सर्व एकमेकांशी समान आहेत, परंतु उत्पादनाच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवर स्वाद ऍडिटीजमध्ये फरक आहे.

सोया सॉसचे उपयुक्त गुणधर्म

सोया सॉसमध्ये अनेक अमीनो ऍसिड, खनिज, जीवनसत्त्वे ए , सी, ई, के, मोठ्या प्रमाणात बी-विटामिन, मॅगनीझ, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम यांचा समावेश असेल. 100 ग्रॅम सॉसचे पौष्टिक मूल्य: प्रथिने - 10 ग्रॅम, कर्बोदके - 8.1 ग्रॅम, कॅलरीिक सामग्री - 73 किलो कॅलोरी. सोया सॉसमध्ये संतृप्त व्रण आणि कोलेस्ट्रॉलचा समावेश नाही. वृद्धत्व कमी होते, मुक्त रॅडिकल्सची संख्या कमी होते, कॅन्सर ट्यूमरच्या विकासाविरूद्ध प्रतिबंधात्मक होते. सॉससह सोया उत्पादने, प्राण्यांमधील असहिष्णुतेसह अधिक प्रमाणात घ्यावीत, जादा वजन आणि स्थूलपणा, पित्ताशयाचा दाह, बद्धकोष्ठता, संधिशोथा आणि संधिशोथामुळे, अशक्त रक्तदाब आणि परिसंचरण.

गैरसमज आणि सोया सॉसचा हानी

मुलांना सोयचा वारंवार वापर केल्याने अंतःस्रावी यंत्रणेत व्यत्यय येतो, तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांमध्ये थायरॉईड रोगाचा धोका वाढतो, यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. उच्च सोडियम सामग्री (सॉस पुरेशी खारट आहे), दूषित स्राव, वॉटर रिटेंशन, उत्तेजना वाढते आणि हायपरॅक्टिविटी, वारंवार तीव्र तहानची भावना, जास्त प्रमाणात घाम येणे आणि वारंवार लघवी होऊ शकतात. स्त्रियांसाठी उपयुक्त सोया सॉस महिला सेक्स होर्मोन्स सारख्या सोया इफोवाहोन, - एस्ट्रोजेन, स्त्रियांसाठी उपयुक्त आहेत, परंतु गर्भवती सोयांचा वापर गर्भाच्या मज्जासंस्थेचा विकास होऊ शकतो.

स्लिमिंगसह सोया सॉस

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) करण्यासाठी सॉस जोडणे वनस्पती तेलाचा काही भाग पुनर्स्थित आणि एकूण कॅलरी मूल्य कमी करेल. गुणवत्ता सॉस उपयुक्त पदार्थांचे शोषण प्रोत्साहन देते, पचन सुधारते. दोन कलांमध्ये हे लक्षात ठेवणे अत्यंत आवश्यक आहे. एल - दररोजचे मिठ सर्वसामान्य प्रमाण, 1 टेस्पून पेक्षा अधिक वापरण्याची शिफारस केली जाते. एल एक दिवस सॉस. उत्पादनांचे संयोजन हे अत्यंत महत्वाचे आहे. सॉसमध्ये कमी चरबीयुक्त मांस आणि फिश डिश, कडधान्ये, भाजीपाला सॅलड्स आणि सूप्सचा रस असेल. आंबट-दुग्ध उत्पादनांसह एकाचवेळी वापरल्याने पाचक अस्वस्थ होऊ शकतात.

शरीराच्या फायद्यासाठी सोया सॉस कसे निवडावे?

गुणवत्तायुक्त उत्पादनास स्वस्त किंमत लागत नाही गुणवत्तायुक्त सॉसची किंमत अनेक वेळा रसायनाची किंमत जास्त असते, हे स्वयंपाकाच्या तंत्रज्ञानामुळे असते. ड्राफ्ट सॉस खरेदी करू नका, विक्रीच्या सिद्ध पॉइंटांवर प्रमाणित ब्रॅंडवर निवड करणे थांबविणे चांगले आहे. सॉस अत्यंत पारदर्शक काचेच्या बाटल्यांमध्ये विकले जाते, सामग्री पारदर्शक आहे, गडद तपकिरी रंग आहे. सॉसची रचना केवळ सोया, कडधान्य आणि मीठ यांसारखी असते. Additives E200, Е220 आणि इतर देखील उत्पादन रासायनिक उत्पादन मार्ग साक्ष. एक महत्त्वपूर्ण निकष - प्रथिने ची सामग्री, ती किमान 6 ग्रॅम असावी.

फक्त उच्च दर्जाचे सोया सॉसचे शरीरास लाभ होईल आणि हानी पोहोचवू नये हे लक्षात घ्या!