शार्लट क्रीम पाककला तज्ञ अतिशय लोकप्रिय आहे आणि ग्राहकांनी आदर दिला जातो. त्याची उत्कृष्ट चव वैशिष्ठ्ये आणि स्वयंपाकपणाची साधेपणा या पूर्णतः उपयुक्त आहे. व्यंजनांच्या कोणत्याही प्रकारात त्याचा अनुप्रयोग आढळेल आणि केक, पेस्ट्री किंवा मिष्टान्ने सुशोभित करताना यश मिळवण्याची गुरुकिल्ली होईल.
एक चार्लोट मलई कसा बनवायचा?
प्राथमिक तंत्रज्ञानाद्वारे साध्या व परवडणाऱ्या उत्पादनांमधून शार्लट्स क्रीम तयार केले जाते, परंतु काही वैशिष्ट्ये आहेत आणि मिठाई बनविण्यास सुरुवात करताना त्यांना लक्षात ठेवावे लागते.
- प्रारंभी, दुधाची उकडणे, कृती किंवा साखर घालणे आणि सर्व क्रिस्टल्स विसर्जनाच्या प्रतीक्षेत आहेत.
- परिणामी दुग्धातील गोड मिश्रण हे एका बारीक अंडी किंवा अंड्यातील पिवळ-रेत आणि कोथिच्या स्वरूपात ओळखला जातो, नंतर थोडे गरम केले जाते परंतु उकडलेले नसते.
- जेव्हा बटर जोडले जातात तेव्हा त्याला सुरुवातीला खोलीच्या परिस्थितीत मऊ करणे शक्य होते, मग कोंबडीत पिशवीत व दुधाच्या अंडेच्या आधाराने फटके मारुन आधीच त्याच खोलीच्या तापमानालाच थंड केले जाते.
- चाळणीचा क्रीम तयार झाल्यानंतर, रंगीत रंगाचा रंग आवश्यक असल्यास रंगीत केले जाऊ शकते आणि केक, केक, गर्भधारणे आणि सजावटीसाठी वापरता येण्याजोग्या रंगांचा वापर केला जाऊ शकतो.
शार्लट क्रीम - एक क्लासिक पाककृती
सर्वात सामान्यतः वापरले confectioners पारंपारिक शार्लट मलई आहेत. रेसिपीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या मलईचा प्रभावी भाग असूनदेखील, मलई हवादार, सौम्य आणि, विचित्र नसल्यास, प्रकाश. इच्छित असल्यास, दुधाचे मिश्रण करण्यासाठी व्हिनिलिन जोडून किंवा फोडणी करून, थोडीशी शस्त्रक्रिया करून द्रव्यांचे स्वाद वापरले जाऊ शकते.
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- लोणी - 250 ग्रॅम;
- दूध - 150 मिली;
- दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम
तयारी
- एक उकळणे दूध गरम करा, प्रक्रिया मध्ये साखर जोडणे आणि क्रिस्टल्स विरघळली होईपर्यंत ढवळत.
- दुसर्या वाडग्यात थोडी अंडी मारली
- अंडी वस्तुमान मध्ये, झटकून टाकणे चालू थोडे दूध मिश्रण मध्ये ओतणे
- फिकट होईपर्यंत मऊ बटर ब्लाईटमध्ये, थोडेसे दुध आणि अंडी बेस ओतणे आणि चिकट आणि गुळगुळीत होईपर्यंत झटकून घ्या.
- रेडी मेड केले चामखीळ हेतू हेतूसाठी वापरली जाते.
कीव केक साठी शार्लट मलई
कीव पाककृती त्यानुसार केक साठी शार्लट मलई तयार देखील क्लासिक जसे, सोपे आहे. केवळ सूक्ष्मता - गोडवाचे डिझाइन पूर्ण केल्यानंतर, हे दोन भागांमध्ये विभागले गेले आहे आणि त्यातील एक गुणवत्ता कोकाआ पावडरसह हस्तक्षेप केला जातो. प्राप्त चॉकलेट बेसचा वापर ड्रेसिंग आणि सजवण्यासाठी उत्पादनासाठी केला जातो आणि उर्वरित पांढर्या क्रीम केक्स सह लिंबू येते.
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- लोणी - 280 ग्रॅम;
- दूध - 150 मिली;
- दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम;
- कॉगनेट - 1 टेस्पून. चमचा;
- कोकाआ पावडर - 2 टीस्पून.
तयारी
- दुधाचे मिश्रण एक उकडलेले, उकळलेले, उबदार अशा साखरेसह मिश्रित केले जाते.
- थोडा गरम मिश्रणाचा वापर अंड्या अंड्यासह वाडग्यात घाला व पुन्हा विजय मिळवा.
- मऊ मऊसरचा एक भाग जोडा, गुळगुळीत होईपर्यंत फिकट होण्याआधी वेगवेगळ्या पद्धतीने इलाज केलेला कॉग्नाक.
- एक मजेदार शार्लट क्रीम दोन भागांमध्ये विभागलेला आहे आणि त्यापैकी एक कोकाआसह औषधीय आहे.
चॉकलेट शार्लट्रीम क्रीम - कृती
चव आणि पोषक क्रीम चॉकलेट शार्लेटला संपुष्टात येणारे निपुण खालील नियमांनुसार दिले जाते. पूर्ण मिश्रण गोड होईल, गोडवा, साखर एक भाग दीड पट किंवा चव वाढविले जाऊ शकते मिष्टान्न लहान मुलांच्या प्रेक्षकांसाठी असल्यास, आपण कॉग्नाक जोडू शकत नाही.
साहित्य:
- अंडी - 2 तुकडे;
- लोणी - 200 ग्रॅम;
- दूध - 80 एमएल;
- दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
- कॉग्नाक - 0,5 चमचे. चमच्याने;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क - 1 चमचे;
- कोकाआ पावडर 1.5 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
- दुधाचा साखर घालून उकडलेले अंड्या एका वाडग्यात घ्या.
- भाग अंडे द्रव मध्ये एक मिसळ मिश्रण परिचय, एक मिक्सर म्हणून काम, उकळत्या करण्यासाठी गॅस, फिल्टर, थंड.
- शोभा करण्यासाठी मऊ तेल झटकून टाकणे, हळूहळू मंदावणे चालू असताना, थंड पापुद्रे जोडा.
- चॉकोलेट चॉकलेट सनलेट्स कॉगोनाक, व्हॅनिला आणि कोकाआची ओळख करून द्या, पुन्हा मिक्सरसह मिसळा.
लाल रंगाचा क्रीम - कृती
शार्लट कस्टर्ड क्लासिक फरक एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, दूध आणि अंडी न एक उपचार तयार करण्याची गरज असेल तर तयार झालेले द्रव मूळ आवृत्त्यापेक्षा कमी कॅलरी व व्हिटिक आहे, तसेच दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि आंबटपणाला कमी संवेदनाक्षम आहे.
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 200 ग्रॅम;
- पाणी - 200 मि.ली.
- दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- पाण्यात, साखर विसर्जित केली जाते. जाड होईपर्यंत सतत ढवळत राहून पीठ आणि गॅस घाला.
- कस्टर्डची खोलीचे तापमान थंड करा आणि पांढरे रंगाचे लोणी लावलेली भाग जोडा, प्रत्येक वेळी काळजीपूर्वक whisking.
- उथळ चिरून वाळलेल्या वेनिलाबरोबर फ्लेवड केले जाईल.
शार्लोट ऑइल क्रीम - कृती
शार्लोट ऑइल क्रीम , ज्याची कृती खाली दिली आहे, शास्त्रीय लोकांपासून वेगळी आहे आणि परिणामस्वरूप ती अधिक तेलकट आणि पौष्टिक बनते. इतर बाबतीत जसे, आवडीच्या रंगासाठी ते चवदार किंवा टिंट केलेले असू शकते.
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- लोणी - 400 ग्रॅम;
- दूध - 250 मि.ली.
- दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- अंडी साखर आणि व्हॅनिला सह झालेला आहे.
- दूध उकळवा, हळूहळू अंडी मिश्रण ओतणे, त्याच वेळी वस्तुमान तसेच फोडणे.
- एक उकळणे परिणामी बेस गरम, प्लेट पासून थंड, थंड
- शुभ्रपणा करण्यासाठी मऊ तेल विजय, brewed बेस इंजेक्ट, प्रत्येक वेळी फोडिंग.
Yolks वर शार्लट मलई - कृती
स्प्रिंगसाठी मृदू आणि मखमली ह्यांना यॉल्क्स वर क्रीम चार्लोट वळते. अधिक गडद प्रारंभिक उत्पादन, अधिक संतृप्त आणि पिवळे परिणामी वस्तुमान आहे. या प्रक्रियेत अनावश्यक नसणे म्हणजे व्हॅनिला आणि कॉग्नाक (जर केक किंवा मिष्टान्न, जे क्रीमसह पुरवले जाईल, प्रौढ प्रेक्षकांसाठी तयार केले असेल). एक मोठा केक तयार करण्यासाठी, घटक प्रमाण दुप्पट पाहिजे.
साहित्य:
- yolks - 7 तुकडे;
- लोणी - 250 ग्रॅम;
- दूध - 1 9 0 मि.ली.
- दाणेदार साखर - 180 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 0,5 पिशव्या.
तयारी
- साखर सह दूध एक उकळणे पर्यंत गरम
- Yolks स्वच्छ धुवा, थोडे गरम दूध, विजय, जवळजवळ एक उकळणे अप उबदार, खोलीच्या तापमानाला थंड मध्ये ओतणे.
- मऊ तेल मधे मधे मिक्सर लावावे ज्यामुळे थंड पाण्यात मिसळलेल्या भागांचे मिश्रण करा.
क्रीम शार्लट क्रीम
मलईच्या आंब्याच्या भागावर क्रीम चाळणीची फीत म्हणजे नरम चव आणि कमी दर्जाचे कॅलरी मूल्य. तथापि, अशा वस्तुमानाची तयारी अधिक त्रासदायक आहे आणि कमीतकमी, एखाद्या शक्तिशाली मिश्रकची उपस्थिती आणि सुंदरीचे धैर्य यांची आवश्यकता आहे: पूर्णपणे तयार होईपर्यंत तो तयार करणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- yolks - 3 तुकडे;
- मलई - 200 मि.ली.
- दूध - 1 9 0 मि.ली.
- चूर्ण साखर - 50 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- Yolks पावडर सह ग्राउंड आहेत, 50 मि.ली. मलई मिसळा.
- उर्वरित आंबट एका उकळीत गरम केले जाते, एक अंड्यातील पिवळसर मिश्रणात ओतणे, 80 अंशांपर्यंत ताप देतो आणि मग तो सर्व वेळ फोडणीत असताना वस्तुमान थंड करतो.
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क प्रक्रिया मध्ये मलई Aromatize
घनरूप दूध असलेली शार्लट मलम
एक केक साठी charlotte मलई खालील कृती impregnation योग्य आहे, बाजूंना आणि उत्पादने टॉप, त्यांना सजवण्यासाठी, त्यांच्या चव फक्त अविस्मरणीय बनवण्यासाठी. या प्रकरणात, घनरूप दूध व्यतिरिक्त, रचना कोकाआ पावडर सह पूरक आहे, पूर्णपणे काढून टाकली जाऊ शकते किंवा सफाईदारपणा एक नवीन चव प्राप्त करण्यासाठी त्याची रक्कम कमी.
साहित्य:
- अंड्यातील पिवळ बलक - 1 तुकडा;
- लोणी - 140 ग्रॅम;
- दूध - 70 एमएल;
- दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
- उकडलेले घनरूप दूध आणि कोको - 3 टेस्पून चमच्याने;
- कॉगनेट - 1,5 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
- साखरेसह दूध एका उकळीत गरम केले आणि काटछाट करून थोडासा पिवळा दिला.
- लहान भागांमध्ये, तपमानावर आधार छान करा, व्हीप्ड व्हीप्ड बटर, कंडेंडेड दूध, कोकाआ आणि कॉन्यॅकचा वापर करा, जो सतत सत्त्विक बनावट प्राप्त होईपर्यंत सतत क्रीम लावा.
केक अस्तर साठी शार्लट मलई
मॅस्टीसाठी एक चामखीळ मलई पूर्णपणे व्यवस्थित बसवा, जर आपण खाली दिलेल्या प्रस्तावाचा वापर करून ते शिजवावे. केकच्या पृष्ठभागावर वस्तुमान वापरल्यानंतर, उत्पादनास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे आणि नंतरच साखर मास्टिकची एक परत लावलेली थर देऊन ती झाकून द्या.
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- लोणी - 250 ग्रॅम;
- दूध - 150 मिली;
- दाणेदार साखर - 1 काच;
- साखर या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - 1 पिशवी.
तयारी
- दूध एकत्र अंडी सह, एक झटके सह एकसमान पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे
- साखर घालून स्टोववर ठेवून 5 मिनिटे थंड उकडवा.
- लोणीची व्हॅनिला साखराने पिळलेला आहे, मग प्रत्येक वेळी झटकून टाकत थंड पाण्यात मिसळून.