सीजनिंग: मार्जोरम

कोणीही लक्षात ठेवत नाही जेव्हा अरब लोक भारतातून भूमध्यसामुद्रिक भागाकडे आणू लागले. पण युरोपच्या सीझनच्या खांद्यावरुन प्रवास सुरू झाला. Marjoram आणि त्याचे उपयुक्त गुणधर्म उल्लेख प्राचीन ग्रीक, रोम, अरब, इजिप्शियन पासून उपलब्ध आहेत या वनस्पती थंड करण्यासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे, त्यामुळे रशिया साठी तो एक विदेशी मसाला आहे भूमध्यसागरांमध्ये आढळणारी बाग आणि जंगली-वाढणार्या संस्कृती आहेत (गार-सीआयएपासून अल्जीरिया आणि मोरोक्कोपर्यंत) आणि आशिया आणि आजपर्यंत, मसाला मसाज चे औद्योगिक उत्पादन हे उत्तर आफ्रिकाचे भूमध्यसागरी प्रदेश आहे: अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, इजिप्त. हे युरोपच्या दक्षिणेकडे (इटली, फ्रान्स, हंगेरी) आणि आशिया मायनर (टर्की) मध्ये आढळते.

मार्जरम: उपयुक्त गुणधर्म

इतर वनस्पतींप्रमाणेच, मार्जोरममध्ये अनेक आवश्यक तेले आणि पोषक तत्व असतात. आतापर्यंत, शास्त्रज्ञांनी एक वेगळा वास शोधला नाही ज्यात विरघळलेल्या सजीवांच्या गंधाचा जबाबदार आहे.

आवश्यक तेल सोबत व्यतिरिक्त, marjoram मध्ये रटिन आहे, जे रक्तवाहिन्यांना मजबूत करते, रक्तस्राव सोडण्यात मदत करते, कमी रक्त clotting साठी उपयुक्त आहे. आणखी एक सक्रिय पदार्थ म्हणजे कॅरोटीन, हे मुक्त radiculums निष्क्रिय करण्यासाठी जबाबदार आहे आणि त्यांच्या देखावा प्रतिबंधित करते. एस्कॉर्बिक ऍसिड, ज्यात मार्जरम समाविष्ट आहे, सेल पडदा मजबूत करते, त्यांना व्हायरससाठी प्रवेश करता येत नाही, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते.

मार्झोरमला लोक औषधांमध्ये ऍप्लिकेशन आढळले आहे. त्यात समाविष्ट असलेल्या पदार्थांमुळे, मार्जोरम एक एंटीसेप्टीक, ऍन्टीमायोटिक एजंट म्हणून कार्य करतो. सुका मेर्जोरम हा खोकला, पाचक समस्या, गम रक्तस्त्राव आणि डोकेदुखीच्या उपचारांवर केला जातो. हे दमा, पोट आणि आतड्यांसंबंधी वेदना, आतड्यांसंबंधी विकार, रक्तवाहिन्या, स्त्रियांमध्ये सायकल विकारांमुळे मदत करते.

वाळवंट मिरोजोरमचा वापर कसा करायचा, शतकांच्या खोलवरुन आला. बर्याच काळापासून पारंपारिक माशोरम चहाचा वापर लोक औषधांकरिता केला जातो.

चहा चोळण्यात औषधी वनस्पतींचे 1-2 टीस्पून बनविण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात 250 मि.ली. घाला, 15 मिनिटे आग्रह करा. आपण हे चहा दररोज 1-2 वेळा पिणे आवश्यक आहे. पण हे लक्षात ठेवावे की गर्भवती आणि दुग्धपान करणार्या मुलांना रक्तस्त्राव आणि ट्रॉम्फोलेबिटिस सह रक्तस्त्राव हे वेगळे केले गेले नाही. तसेच, उपचार करताना 2-3 आठवड्यांपेक्षा जास्त नसावे, त्यानंतर कमीत कमी एक महिन्यासाठी ब्रेक करणे आवश्यक आहे.

मार्झोरम: पाककला मध्ये वापर

मसाल्यांप्रमाणे, माशांचे पदार्थ मांस डिश, सॅलड्स, सूप तयार करण्यासाठी वापरला जातो. हे केवळ चवच मिळत नाही, तर चांगले अन्न शोषून घेण्यास मदत करते. सिझनिंग मार्झोरम ऑरगॅंजो, थायम, तुळस आणि इतर मसाल्यांशी चांगले आहे. म्हणून अनेक पाककृती आहेत, जिथे marjoram जोडले आहे.

आता मार्जोरम हे मांसासाठी सर्वोत्कृष्ट हंगामांपैकी एक मानले जाते. पण असे नेहमीच नव्हते. प्राचीन ग्रीकांचा असा विश्वास होता की शेंग ही ऍफ्रोडाईटच्या आश्रयाखाली होती आणि त्यास वाइनमध्ये ठेवण्यात आले. मध्ययुगीन युरोप मध्ये पसरला सह, marjoram मांस सूप, भाजी स्टव , सॉसेज आणि spaghetti sauces जोडले जाऊ लागले.

आजकाल sauerkraut तयार करताना, marjoram pickling cucumbers आणि फळांपासून तयार केलेले पेय साठी, कॅनिंग वापरली जाते

पाककला मध्ये marjoram वापर फार विस्तृत आहे. हे नेहमीच स्वादिष्ट पदार्थ बनविण्यासाठी वापरले जाते आणि दररोजच्या जीवनात. आपण पेये, सूप, सॉस, सॅलड्स, मांस, मासे आणि कॅनिंगसाठी उपयुक्त कसे म्हणू शकतो, आपण कोणत्या प्रकारचे मसाल्याचा विचार करू शकता? केवळ एक आनंददायी फुलांचा-मसालेदार सुगंध नाही, पण एक डोकेदुखी सह झुंजणे मदत करते की चहा बनवण्यासाठी देखील उपयुक्त?

रशियन पाककला परंपरा मध्ये, marjoram महत्प्रयासाने वापरले जाते. हे वस्तुस्थिती आहे की रशियाच्या प्रदेशामध्ये शस्त्रागारांच्या लागवडीसाठी योग्य नसलेली अशी परिस्थिती आहे. पण आज, जेव्हा परदेशी मसाल्यांचे उपलब्ध आहे, तेव्हा शेंगदाणे वापरून पाककृती अधिक लोकप्रिय बनते.