हीनबाओ चिकन हा चिनी रानफुलाचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे, जो एक उत्कृष्ट व्यंजन आहे जो सिचुआनच्या पश्चिमी चीनी प्रांतापासून उगम झालेला आहे (संभवतः रशियन शब्दलेखन "गोंग-बाओ", जसं की चीनी स्पेलिंग 2 वर्णांपासून, इंग्रजी कुंगपाओ चिकनमध्ये आहे). डिश मध्ये एक तेजस्वी आणि तीक्ष्ण चव आहे, हे सेझवान पारंपारिक अन्न संस्कृतीचा वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे.
शेंगदाणे सह स्वयंपाक गोंगबाओ साठी पाककृती शोध च्या लेखकत्व Ching साम्राज्याच्या वेळा दरम्यान जगले कोण शेडोंग प्रांत पासून एक उच्च दर्जाचे अधिकारी, विशिष्ट डीन Baozhen, संबंधित आहे. शेंगदाणे सह कोंबडीची शिजवण्याचा आविष्कार केला होता. डिंग बोज़ान जेव्हा सिचुआन प्रान्त राज्यपाल म्हणून राज्यपाल म्हणून काम करत होते तेव्हा त्यांनी आपल्या आवडत्या डिशचे रूप बदलून टाकले, थोडीशी ते सिचुआनच्या खाद्यपदार्थावर बदलत होते, त्यामुळे ते अधिक स्पष्ट आणि तीक्ष्ण बनले. आजकाल, चिकन गोंगबाओचे एक उत्कृष्ट बर्तन जगभरातील लोकप्रिय आहे, अर्थातच वेगवेगळ्या क्षेत्रांमध्ये आणि देशांमध्ये, स्थानिक पद्धती आणि उत्पादनांचा वापर करून मूळ कृती पुनर्कल्पित केली जाते.
शेंगदाणे आणि लाल गरम peppers असलेल्या भाजलेल्या चिकन fillets पासून Ganbao चिकन तयार आहे. तसे, आपण इतर शेंगदाणे वापरू शकता, खूप, तो मधुर असेल.
चीनमध्ये शेंगदाणे आणि भाज्या सह चिकन - गुंंगबॉ कसा शिजवावा?
आम्ही सर्वात सोपी रेसिपी शोधण्याचा प्रयत्न केला आणि आमच्या परिस्थिती आणि नेहमीच्या उत्पादनांशी ते जुळवून घेतले.
साहित्य:
- चिकन पट्टिका (स्तन आणि मांडी पासून मांस) - सुमारे 500 ग्रॅम;
- तळलेले तसेच कॅलकेनटेड शेंगदाणे - सुमारे 100 ग्रॅम;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- आले ताजे - 1 लहान मणके;
- गोड मिरची - 1-2 पीसी (चांगले गडद हिरवा, परंतु आपण पिवळे, नारिंगी किंवा लाल करू शकता);
- गरम लाल मिरची;
- ग्राउंड धणे;
- कॉर्न स्टार्च - 2 चमचे;
- गुणवत्ता सोया सॉस - 4 चमचे;
- Shaoxing तांदूळ वाइन किंवा mirin - 2 tablespoons;
- साखर तपकिरी - 1 टेस्पून.
- तिळ तेल;
- शेंगदाणा बटर किंवा इतर भाजी किंवा चिकन चरबी उलटा;
- सजावट साठी हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोदा (ओवा), तुळस, lemongrass).
तयारी
प्रथम आम्ही मांस marinate कराल चिकन पट्टिका लहान चौकोनी तुकडे किंवा आयताकृती चौकोनी तुकडे (वैकल्पिकरित्या, लहान पट्ट्यामध्ये) कापली जातील .
आम्ही एक कंटेनर मध्ये मांस घालणे, खंड करीता योग्य, 1 टेस्पून जोडा. स्टार्च च्या चमच्याने, 2 टेस्पून. सोया सॉस आणि तांदूळ वाइन च्या spoons किमान एक तास अर्धा तास मिक्स करावे आणि थंड ठिकाणी पाठवावे, पण 2 तासांपेक्षा जास्त नसावा.
सॉस तयार करा. शिजवलेले स्टार्च, सोयासॉस , ब्राऊन शुगर, तीळ तेल आम्ही 2-3 सेंट जोडा. पाणी चमच्याने.
आल्यात खवणी फुटणे, मिरचीचा तोडणे (ताजे असल्यास), ठेचून टाकाणे आम्ही जोडू ते लसूण विकू. हे सर्व सॉसमध्ये ओतले आहे आणि चलावा, नंतर ताण.
एक कढईत किंवा खोल तळण्याचे पॅन लहान तुकड्यांमध्ये मांस खायला दिले पाहिजे, तुकडे अरुंद किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन काढू नये. तेल गरम करून चिकनचे तुकडे मध्यम गॅसच्या उष्णतेवर तळून घ्यावे. त्यात नेहमी 5-8 मिनीटे एक फावडे व तळण्याचे ढीग भिरकावे. लहान पट्ट्यामध्ये कट मिठी मिरची जोडा दुसर्या 3-5 मिनिटांसाठी सर्व एकत्र फेटे, रंग बदलून.
आम्ही वेगळ्याने कॅलक्लाइड शेंगदाणे आणि सॉस यापूर्वीच वेगळे जोडतो. आम्ही कमकुवत अग्नीवर सर्व एकत्र तयार करतो. आम्ही ते caramelization च्या टप्प्यात आणणे: जेव्हा मांस थोड्याशा रंगाने सुरू होते आणि एक सुंदर आणि खोल गडद सोनेरी-तपकिरी रंगाची झालेली (या क्षणी गमावू नका, अन्यथा ती जाळून जाईल, ते बेस्वाद आणि बेकार होईल) मिळविते.
आम्ही एक सामान्य डिश किंवा भाजीपाला कंटेनरसाठी तयार चिकन गोनबॉओ पसरवतो. आपण लिंबू किंवा चुना च्या सर्व रस सह शिंपडा शकता आम्ही हिरवीगार पालवी करतो स्वतंत्रपणे, आम्ही उकडलेले भात सर्व्ह करतो, आपण तांदूळ नूडल्स वापरू शकता. पॅन-आशियाई प्रदेशाच्या ताजे भाज्या (सॅलड्स), फळे, तांदूळ वाइन, गडद बीयर आणि / किंवा मजबूत प्रमाणिक पेय यापासून मिळविलेल्या पदार्थांचे सेवन करणे देखील चांगले आहे.