ज्यांच्या घरी घरी ब्रेडची सजेची वेळ होती त्यांना हे कळते की ही एक ऊर्जेची गरज आहे, पण आभारी आहे. पुन्हा एकदा, आम्ही तीन प्रकारचे इटालियन ब्रेडच्या पाककृतींद्वारे याची खात्री करुन देतो: सिआबाटा, ग्रिसिनी आणि फोकॅकिया
होम-मेड इटालियन सिबाट्ट ब्रेड
साहित्य:
बिगीसाठी (स्टार्टर):
- पीठ - 75 ग्रॅम;
- यीस्ट - 1/8 टीस्पून;
- पाणी - 50 मिली
ब्रेडसाठी:
- पीठ - 130 ग्रॅम;
- यीस्ट - 1/4 टीस्पून;
- पाणी 120 एमएल;
- मीठ
तयारी
स्टार्टर 6 तास ठेवता येते किंवा ते 3 दिवस (6-तास जुने झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवता येते) अपेक्षित ब्रेड बेकिंगसाठी शिजलेले आहे. यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी पाणी उबदार असावा हे विसरू नका, एकत्र स्टार्टर सर्व साहित्य मिक्स करावे. चित्रपट किंवा टॉवेलच्या खाली उबदार ठिकाणी चिकट द्रव्य बाकी असते.
जेव्हा ब्रेडचा सकाळ साचण्याचा वेळ येतो तेव्हा तो मैदा आणि मीठ मिक्स करून उबदार पाण्याने ओतणे, 135 ग्रॅम स्टार्टरमध्ये ओतणे आणि मिक्स करावे. दोन तासांपर्यंत चित्रपटात मळलेल्या पिठात जाऊ द्या. दिलेल्या वेळेनंतर सिआबाटाला रोट्यांमध्ये विभागून दुसर्या दोन तास गरम करावे आणि नंतर 20-25 मिनिटे गरम ओव्हन (240 अंश) मध्ये बेक करावे.
इटालियन फोकॅकिया ब्रेड - कृती
साहित्य:
- पीठ - 3 3/4 आयटम;
- उबदार पाणी - 2 आयटम;
- कोरडी खमीर - 7 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- किसलेले Parmesan - 50 ग्रॅम;
- सुक्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
मीठ चांगला चोरणे सह पीठ मिक्सिंग, तो गरम पाणी मध्ये तेल आणि यीस्ट समाधान जोडा चिकट कणीक मळून घ्या आणि ते एका तासासाठी फिल्मखाली ठेवा. जेव्हा वस्तुमान दुप्पट होतात तेव्हा ते अर्ध्यामध्ये विभागून द्या आणि प्रत्येक अर्ध्या एक विहीरीचे बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवा. आपल्या बोटांनी आट्यात एक उथळ छिद्र करा आणि पनीर, मोठी मीठ आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने सह पृष्ठभागावर शिंपडा. फोकसिका पुन्हा सुमारे 40 मिनिटांकडे येऊ द्या ज्यानंतर तो 20 मिनिटांसाठी 230-डिग्री ओव्हनवर पाठविला जाऊ शकतो.
इटालियन ग्रिसिनी ब्रेड
साहित्य:
- उबदार पाणी - 120 एमएल;
- यीस्ट - 2 1/4 टीस्पून.
- मध - 1 चमचे;
- पीठ - अर्धा शतक;
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
उबदार पाण्यात मध विलीन करा आणि यीस्ट ओतणे 3-4 मिनिटांनंतर, लोणी व पिठात वाट लावुन खताचे द्राणा ओतणे आणि मळून घ्या. आम्ही चाचणी एक तास देतो, नंतर लहान भागांमध्ये विभागून बंडलमध्ये प्रत्येकी रोल करा. आम्ही दोर्यामधून दुसर्या अर्ध्या तासासाठी रस्सी देतो, आणि मग ग्रिनीनी ते 10-12 मिनिटे 200 अंशांपर्यंत, दुसऱ्या बाजूला काठी लावण्याबद्दल विसरत नाही.