कापणीच्या वर्षामध्ये, बहुतेकांना हे माहीत नसते की उष्मीय आणि फळे यांचे समृद्ध पीक कुठे आणावे. किंवा जे द्राक्षे त्यांनी आपल्या आवडत्या गॅझ्बो पकडले आहेत त्यांच्याबरोबर काय करावे? अशा प्रकरणांमध्ये, समस्या सोडविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग असेल घरगुती वाइन बनवणे.
नैसर्गिक मद्य, विशेषतः द्राक्षाचा वाइन, आनंद, आरोग्य आणि उत्साही आणते मनुष्याने 8000 वर्षांपूर्वी उष्णतेच्या द्राक्षाचा रस काढून फेकण्याचा प्रयत्न केला - दमास्कसमध्ये आढळणारे कित्येक वर्ष मेसोपोटेमिया आणि ट्रान्सकोकियासी येथील वाइनमेकिंगची कला ग्रीस व रोममध्ये पडली, जेथे वाइन देवतांचे एक पेय बनले, औषधे व सफाईदारपणा. वाइनमेकिंगची तंत्रज्ञाने कमी झाली आहे आणि त्याचा वापर घरी केला जाऊ शकतो.
होममेड वाईन कसा शिजवावा?
वाइन कोणत्याही उडी आणि फळे पासून चार टप्प्यात केले जातात चला त्याबद्दल प्रत्येकाबद्दल अधिक तपशीलवार चर्चा करूया:
- वाइन योग्य, उबदार, पण आजारी किंवा कुजलेली फळे घेतलेली नाही. हे चांगल्या वाइनची परिस्थिती आहे. बॅरी धुऊन जातात, पेडंस्क वेगळे असतात. फक्त द्राक्षे धुू नये. उभ्या वर पांढरे दाते - वाइन यीस्ट, त्यांना न करता, वाइन त्याच्या चव, सुगंध, असमाधानकारकपणे प्ले होतो गमावते
- उडी सोपी म्हणून पिळणे: दाबा, कट, पिसारा, केवळ लगदा (रस) सह अधिक रस मिळविण्यासाठी तर
- आंबायला ठेवा ही सर्वात मूलभूत प्रक्रिया आहे. प्रथम, एक बंदुकीची नळी, बादली किंवा भांडी मध्ये wort घालावे. कृतीनुसार साखर किंवा वाइन स्टार्टर जोडा. ढीग बंद करा आणि एका उबदार जागी ठेवा. एक विस्तृत वाडगा मध्ये Wort जलद आणि भटकणे चांगले होईल, तो 2-3 वेळा मिश्र आहे आंबायला लागणारा काळ 2 ते 10 दिवस असतो आणि तपमानावर अवलंबून असतो, ते 22-33 अंश असावे, 35 पाथांपेक्षा जलद आणि त्वरेने प्रक्रिया धीमा करते आणि थांबते. Wort perekisnut आणि व्हिनेगर स्थापना केली जाईल जेव्हा मॅश पॉप अप करते आणि गलिच्छ-पांढरे होतात, तेव्हा ते वेगळे असते आणि चांगले मळून जाते. आपण थंड पाणी सह squeezes ओतणे शकता, फळे, साखर घालावे आणि एक टेबल वाइन वर ठेवले नंतर रस स्वच्छ बाट्यांमध्ये ओतला आहे, आवश्यक असल्यास, साखर सरबत सह शीर्षस्थानी, आणि जेव्हा बाटली अपूर्ण आहे - पाणी बाटली पाणी सील किंवा रबर पातळ हातमोजे सह बंद आहे, मुले आणि प्राणी साठी, सूर्य करण्यासाठी प्रवेश एक उबदार ठिकाणी ठेवले. हे वाइन फारच महत्वाचे आहे की आंबायला ठेवाच्या शेवटपर्यंत एक उबदार जागी वायु आणि प्रकाश प्रवेश न करता अन्यथा शराब सिरकामध्ये ऑक्सिडीड करण्यात येते. 10 दिवस ते 3.5 महिने वाइन खेळतो.
- आंबायला ठेवा हवाच्या फुग्यांचे उद्रेक होते तेव्हा समाप्त होते, आणि हातमोजा पूर्णपणे कमी आहे स्पष्टीकरणासाठी, वाइन 30-50 दिवसांसाठी बोल्ट काढून न टाकता थंडगार ठिकाणी (तळघर) स्थानांतरित केले आहे. पारदर्शी वाइन तयार मानली जाते, ती काळजीपूर्वक गाळ पासून काढून टाकले जाते, फिल्टर केलेले, चवलेले आणि लहान कंटेनर मध्ये ओतले. पिकण्यासाठी आणि उपभोगांच्या आनंदी क्षणांची प्रतीक्षा करण्यासाठी सोडा.
घरगुती वाइन च्या पाककृती
निरनिराळ्या फळांमधून घरी वाइन केला जाऊ शकतो. येथे सर्वात लोकप्रिय पाककृती आहेत:
- द्राक्षे पासून घरगुती वाइन. घरात रेड वाईन लाल द्राक्षेपासून बनवलेला आहे, पांढरा रंग पांढरा आहे.
1000 पेक्षा अधिक द्राक्ष वाइन च्या पाककृती, त्यांना फरक विविधता - साखर आणि पाणी रक्कम. ड्राय वाईन असे केले जाते: रस 1 लिटर - साखर 50-100 ग्रॅम. मिष्टान्न वाइन: 1 लिटर रस, 100 ग्राम पाणी आणि 100 ग्रॅम साखर दुसर्या आंबायला ठेवा आधी जोडले जातात. - उभ्या करावयाच्या घरातून बनवलेल्या मद्य शिजविणे कसे? Wort मध्ये, 1 किलो बेरी किंवा 200-300 ग्राम वाइन स्टार्टर प्रती 100-150 ग्राम साखर घाला. जर उबदार पाणी (5 किलो) वाइन (3 लिटर) सह पातळ झाले आणि दुय्यम आंबायलाइट दरम्यान 1.6 किलोच्या साखरेची वाढ झाली, तर मग रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरीमधून गोड वाइन मिळतात.
- सफरचंद पासून होममेड वाईन जंगली आणि हिवाळा सफरचंद उत्कृष्ट गोडरर 10 लिटर रस, 200 मि.ली. स्टार्टर आणि 1.3 किलो साखर उत्पादन करतात. 3-4 दिवसांनी 1 किलो साखर घाला. आंबायला ठेवा नंतर फिल्टर आणि बाटल्या मध्ये घाला. 2 महिन्यांनंतर, वाइन तयार आहे