बहुधा, सर्वांनाच हे ठाऊक आहे की खरेदी केलेले सॉसेज विविध प्रकारच्या चव वाढवण्यासाठी वापरता येत नाही. आता आपण शिकू शकाल घरगुती सॉसेज कसे शिजवावे. हे केवळ खूप चवदार नाही, तर ते खरोखर उपयुक्त देखील आहे.
आतडे मध्ये यकृत होम सॉसेज
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 2 किलो;
- चरबी डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम;
- लसूण - 10-15 दंतवैद्यके;
- adzhika कोरडे आहे;
- मीठ;
- हिम्मत - 200 ग्रॅम;
- मिरपूड;
- लिंबू - अर्धा;
- व्हिनेगर - 40 मिली
तयारी
प्रथम आम्ही आतडे तयार करु, कारण त्यांच्याकडे विशिष्ट वास आहे, आपल्याला त्यापासून मुक्त करण्याची आवश्यकता आहे. यासाठी, त्यांना पाणी आणि व्हिनेगरसह भरा एका तासाच्या एक चतुर्थांश साठी ते सोडा पातळ रिंग मध्ये कट लिंबू आम्ही पाणी काढून टाकावे, आंत धुवून आणि पाण्याने पुन्हा भरुन आम्ही लिंबूचे घोकून ठेवले आणि आतडे दोन तासांपर्यंत सोडून द्या म्हणजे गंध पूर्णपणे अदृश्य होईल. दरम्यान, आम्ही यकृत तयार करतो - आम्ही ते धुवा, लहान तुकडे तो कापा लसणीचे स्कोळ वरून स्वच्छ केले जाते. डुकराचे मांस चरबी तुकडे केले आणि एक यकृत सह पॅन करण्यासाठी पाठविले आहे. सुकी अझ्झिकासह सोलिम आणि शिंपडा. चांगले मिरची आणि ठेचून लसूण घालावे. विहीर, हे सर्व मिश्र आहे. आता शस्त्र पूर्णपणे गंधहीन आहे, आम्ही सॉसेज नोजलवर ठेवतो आणि एक मांस धार लावणारा द्वारे तयार यकृत वस्तुमान पिळणे सुरू आतमध्ये प्रत्येक 15-20 सेंमीच्या अंतराने सॉसेज करतात जे आम्ही स्ट्रिंगसह बांधतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते वेगळे केले जातात, अनेक ठिकाणी कातड्याचे भांडे व तळण्याचे ताने ठेवलेले असतात. आम्ही 1 ग्लास पाणी ओततो आणि 1 तास ते एका चांगल्या ओव्हनमध्ये पाठवतो.
घरगुती घसघशीत असलेल्या हिपेटिक सॉसेज
साहित्य:
- डुकराचे मांस चरबी - 250 ग्रॅम;
- गोमांस यकृत - 0,5 किलो;
- लसूण - 5 दंतवैद्यके;
- बल्कहेट - 200 ग्रॅम;
- कांदा - 5 तुकडे;
- कोंबडीच्या अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ;
- काळी मिरी ब्लॅक;
तयारी
घरात यकृत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) तयार करणे एक प्रकारचा पेंड तयार करण्यासाठी सुरु होते - वधू पुनरावृत्ती, स्वच्छ धुवा आणि जवळजवळ तयार होईपर्यंत salted पाण्यात उकळणे. त्यानंतर उर्वरित पाणी विलीन करा जेणेकरून खोकला कोरडा असेल. साले आणि कांदे तयार होईपर्यंत जवळजवळ मोठ्या तुकड्यांमध्ये तुकडे करतात. यकृत एकत्र कांदासह स्वच्छ धुवा आणि त्याचे तुकडे मांसाच्या चक्करवाट्यातून सोडवा, एक प्रकारचा गहू, अंडे, लसूण, चवीपुरते मीठ, मिरची घालून चांगले मिक्स करा. परिणामी वस्तुमान धुऊन डुक्कर आतडींनी भरलेले आहे. अनेक ठिकाणी, सुईने दुमडणे आणि अर्धा तास 200 डिग्री ओव्हन करण्यासाठी गरम पाण्यात घालणे.
घोकणे घर यकृत - कृती
साहित्य:
- यकृत - 600 ग्रॅम;
- लसूण - 3 लवंगा;
- चरबी - 500 ग्रॅम;
- चिकन अंडी - 4 तुकडे;
- पीठ - 1,5 ग्लासेस;
- स्टार्च - दिड कप;
- आंबट मलई - 30 ग्रॅम;
- मीठ;
- मिरपूड
तयारी
यकृत उकळत्या पाण्याने खुडलेला आहे आणि आम्ही त्यातून फिल्म काढतो. आम्ही तुकडे करतो. चरबीमुळे, आम्ही कातडी कापणे करतो आणि दोन भागांमध्ये विभागून देतो. एक वेळ आम्ही फ्रीजरला पाठवितो, आणि दुसरे जे आम्ही अनियंत्रित तुकडे करतो यकृत आणि चरबी मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर मध्ये जमिनी आहेत. आता आम्ही फ्रीजरमधून चरबी खातो. आम्ही लहान चौकोनी तुकडे करून तो कट एक वाडगा मध्ये सर्व तयार पदार्थ, मीठ, चवीनुसार मिरपूड मध्ये मिक्स करावे. आता स्टार्च, अंडी, आंबट मलई घालून मिक्स घाला. चांगले मिक्स करावे, लसूण, मीठ, मिरची ठेचून टाका.