बोझबाश कॉकेससचा एक श्रीमंत सूप आहे, ज्या प्रत्येक विभागात पाककृतींची स्वतःची अननुभवी आहेत. आम्ही या हार्दिक डिश सर्वात लोकप्रिय आवृत्त्या पुढील पाककृती मध्ये विचार करेल.
अझरबैजानी bozbash - कृती
साहित्य:
- बटाटे - 3-4 तुकडे;
- कोकरू च्या ribs - 400 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- चणे कोरडे - अर्धा शतक;
- लोणी - 40 ग्रॅम;
- केशर - 1 चमचे;
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. चमचा;
- मिंट, सुमाक - दाखल करण्यासाठी;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
आम्ही पाण्यात 1.5 लिटर पाण्यात घालून आग लावतो. आम्ही द्रव उकळणे प्रतीक्षा, आणि हे घडते तितक्या लवकर, आम्ही किमान कमी आग, मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून फेस काढून आणि chickpeas मध्ये ओतणे, जे पूर्वी 24 तास soaked होते एक तास झाल्यावर आम्ही अर्धवट बल्ब मट्यात घालून बारीक चिरून घ्यावे, आणि मग आम्ही मोठे बारीक चिरलेले बटाटे आणि थोडे केशर घालावे. दुसर्या 15 मिनिटांसाठी सूप शिजवा. झाडाची पाने काढून टाकली जातात, थंड होतात, आम्ही हाडे पासून मांस काढतो आणि रिंग मध्ये कट कांदा उर्वरित अर्धा सह, गोल्डन पर्यंत बटर मध्ये तळणे भाजून घेतल्याच्या शेवटच्या मिनिटांत, तळणीच्या पातेल्यात टोमॅटोची पेस्ट घालून मिक्स करावे. भाजलेले मांस परत नीट मिक्स करावे आणि मिक्स करावे आणि प्लेट्समध्ये घाला. देण्यापूर्वी, पुदीना आणि सुमाक सह डिश शिंपडा.
या सोप्या कृती वर Bozbash एक multivark तयार केले जाऊ शकते. प्रथम, चणे सह मटनाचा रस्सा उकळणे आणि एक वेगळा saucepan मध्ये उकळणे, नंतर वाडगा मध्ये कांदे सह उकडलेले मांस तळणे, मटनाचा रस्सा सह भरण्यासाठी, बटाटे जोडा आणि कंद "सूप" मोडमध्ये तयार होईपर्यंत शिजवावे.
बीफ पासून पाककला बीफ साठी पाककृती
साहित्य:
- लहान आकाराचा वाटाणा - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- गोमांस पिस्तूल - 700 ग्रॅम;
- लोणी - 70 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 4 तुकडे;
- कांदे - 2 पीसी .;
- सफरचंद - 2 तुकडे;
- प्रुण - 8 तुकडे;
- मीठ - चवीनुसार;
- हिरव्या भाज्या (धणे, अजमोदा (ओवा), तुळस) - एक घड;
- लाल आणि मिरपूड - चाखणे.
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी रात्रीसाठी भिजवलेले नट. गोमांस पिस्तूल शिजवलेल्या सूपमधून, पृष्ठभागावर निर्माण होणारे आवाज काढून टाकण्याचे विसरू नका. तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर, आणि गोमांस partwise कट आणि गोल्डन पर्यंत होईपर्यंत लोणी मध्ये तळणे.
ताण मटनाचा रस्सा स्वच्छ पॅन मध्ये ओतणे आणि एक उकळणे आणणे. एका तासासाठी चणे मटनाचा रस्सा उकळणे. नंतर, मोठे टोमॅटोचे काप, कांदा रिंग, सफरचंद काप आणि तळलेले मांस घालणे. भाज्या तयार होईपर्यंत सूप 15-20 मिनिटे शिजवा आणि नंतर मसाले, मीठ आणि कणीकयुक्त हिरव्या भाज्या सह हंगाम शिजू द्यावे.
परिणामी, एक सोपा कृतीनुसार आम्हाला bozbash चा एक पारंपरिक अर्मेनियन सूप मिळतो.
क्युवाटा बोझबॅश - कृती
मागील पिशव्या पासून, मटणपासून क्युफटा बोझबॅशची कृती हे त्यातील एका तुकड्याच्या ऐवजी भिन्न आहे, मटळ्यासह मोठ्या मांसबंबाचा वापर केला जातो.
साहित्य:
- मटण फोर्समेट (चरबीसह) - 1 किलो;
- मटनाचा रस्सा - 2-2,5 l;
- बटाटे - 3 पीसी .;
- कांदे - 2 पीसी .;
- चणे - 1 आयटम;
- मनुका - 1 मूठभर;
- अंडी - 1 तुकडा;
- हळद - चवीनुसार;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
उकडलेले, चरबी मटनाचा रस्सा एक उकळणे आणले आणि तो सोललेली बटाटे मोठ्या तुकडे मध्ये dipped आहे कंद पुढे आम्ही बारीक चिरलेला कांदा आणि पूर्व soaked छोला पाठवू.
मीठ आणि मिरपूड घालून मिक्सिंग चवीचे मटण बनवावे आणि टेबलवर चांगले मिक्स करावे. अंडी आणि मांसबॉल आकार सह minced मांस मिक्स करावे. प्रत्येक मीटबॉलच्या केंद्रस्थानी आम्ही 2-3 वाळलेल्या alycha घालतो.
बियाणे बनवताना बटाट्यांबरोबर आम्ही आमच्या मास्कबॉल घालतो, थोडी अधिक मीठ आणि चेरी प्लम घालून हळूहळू सर्व काही मिसळा आणि 35-40 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, हंगामात जमीनी हळद सह सूप आणि पुन्हा मिश्रित करा.
उबदार प्लेटमध्ये bozbash सर्व्ह करावे, बारीक चिरलेला तिखट (कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), तुळस) सह शिडकाव. बोन अॅपीटिट!