चेक प्रजासत्ताक आणि स्लोवाकियामधील Knedliks लोकप्रिय डिश आहेत "डंपलिंग" हे जर्मन शब्द "knödel" (ते "डंप्लिंग" असे भाषांतरित केले जाऊ शकते) पासून उद्भवलेले आहे. XIX शतकाच्या सुरुवातीस, चेकची भाषा (स्लोव्हाक भाषेतील, त्याच्या थोड्या वेगळ्या उच्चारण) मध्ये निश्चित करण्यात आली आणि डुंबिंग्ज स्वत: चेक्स आणि स्लोव्हाकचे एक राष्ट्रीय पात्र बनले. पारंपारिक क्लासिक डंपलिंग पाककृती ऑस्ट्रियन स्वयंपाकासंबंधी परंपरा पासून येतात, अधिक विशेषतः, व्हिएनीज पाककृती पासून, नंतर चेक रिपब्लीक आणि स्लोवाकिया मध्ये परिष्कृत, जे Austro-Hungarian साम्राज्य भाग होते Dumplings उकडलेले dough उत्पादने (किंवा बटाटा) आहेत, काहीवेळा भरणे सह (तो गोड, उदाहरणार्थ, फळ किंवा नॉन-गोड असू शकते). कॉटेज चीज पासून Dumplings देखील लोकप्रिय आहेत.
कसे dumplings शिजविणे?
Dumplings पाण्यात किंवा स्टीम मध्ये उकडलेले आहेत. ते एकतर गोळे स्वरूपात बनतात, किंवा प्रथम ते एक पातळ रवाळ तयार करतात जे कप्प्यात कापले जाते, ज्यानंतर डंपलिंग शिजवले जातात. चेकच्या व्यतिरीक्त बनविलेले डुप्लिकेशन्स, विशेषतः डंपिंगमध्ये (मोठ्या पुरेशा गोळ्याच्या स्वरूपात) भरून एक वेगळा डिश म्हणून सर्व्ह केला जाऊ शकतो. एक भरत न दमपूड सहसा मांस dishes (उदाहरणार्थ, गोमांस goulash सह) आणि / किंवा विविध जाड सॉस सह दिली जाते डुंबॅललिंगसह सूप तयार करा (सूपसाठी ते लहान गोळे बनतात आणि "डंपलिंग्ज" कॉल करा). स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी डुप्लींग्स सूपमध्ये जोडले जातात आणि काही मिनिटे उकडलेले असतात. चेक रिपब्लीक व स्लोवाकियामध्ये डुप्लिकेशन्ससह सूप हे खूप लोकप्रिय डिश आहे
Knedliks: क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- 1 किलो गव्हाचे पीठ;
- 0,5-0,6 लिटर दूध;
- खमीर 30 ग्रॅम;
- नैसर्गिक लोणीच्या 80 ग्रॅम;
- थोडे मिठ;
- साखर एक चिमूटभर
कणीकांची तयारी:
आम्हाला पिठ भिजवायला पाहिजे आणि पेरावे. खोबर्याचा थोडासा प्रमाणात उबदार दूध (150 मि.ली.) आहे जो थोडासा मैदा आणि साखर वापरतो. चला 15 मिनिटांसाठी एका उबदार ठिकाणी उभे राहूया. आम्ही दूध ओल्या, पिवळ्या बटर आणि उबदार दूध सह dough मालीश, हळूहळू मैदा जोडणे. आपण 1-2 अंडी जोडू शकता. न कणीची मळणी केली पाहिजे, ते मऊ असावे आम्ही हाताने माखले, चांगले गुळगुळीत आम्ही एक वाडगा मध्ये कपात रोल, एक वाडगा मध्ये ठेवले, स्वच्छ तागाचे नैਪिक सह झाकून आणि 20-30 मिनीटे सोडा
डंपलिंग कसे करावे?
आम्ही कणीक मळून घ्या आणि गोळे तयार करा (भरले जाऊ शकते). किंवा आम्ही कढईत सॉसेज बनवतो आणि त्यांना कापांमध्ये कपात करतो. एका जोडी (20 मिनिटे) साठी किंवा फक्त उकळत्या पाण्यात सॉसपॅन्नामध्ये (नंतर ते लवकर बाहेर येते) डंपिंग किंवा व्हरनकिकासारखे शिजवा. Dumplings unsweetened असल्यास, काही जाड सॉस त्यांना ओतणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, लोणी, आंबट मलई, बडीशेप आणि लसूण सह - ते अतिशय चवदार असेल. आपण जाड गॉलेश सह सर्व्ह करू शकता. किंवा त्यांना वितळलेल्या चरबीसह ओतणे आणि बारीक चिरलेली हिरवी कांदा सह सर्व्ह करावे. पाककृती, अर्थातच, चेक आहे, परंतु आम्ही डंपिंग्ससह बिअरची सेवा देत असल्यास, नंतर थोड्या प्रमाणात, अन्यथा टेबलवरून उठणे कठीण होईल. आम्ही मांसाच्या पदार्थांसह डंपिंगची सेवा केली तर गडद बीयर निवडणे चांगले. आणि काही वाइन, बोहेमियन किंवा मोरावियन देणे चांगले आहे.
बटाटा डंपलिंग
बटाटा पकौळी देखील खूप चवदार असतात. त्यांची तयारी साठी पाककृती खूप जटिल आहे.
साहित्य:
- बटाटे 500 ग्रॅम;
- 1-2 चिकन किंवा 5 लहान पक्षी अंडी;
- पीठ - 200 ग्रॅम;
- मीठ - चवीनुसार;
- तसेच चवीनुसार -
- तळलेले कांदे
तयार करणे:
आम्ही साखरेच्या पाकात मिठ पाण्याने सॉसपेंत लावले. छोटी खवणी वर जलद बटाटे आणि तीन साफ करा बटाटे अंधार नाही म्हणून आम्ही त्वरेने काम. तयार रस भाग भाग नाही. किसलेले बटाटे अंडी, मैदा घालून मीठ घालून मळून घ्या. आपण आपल्या हातांनी गोळे फिरवू शकता, परंतु आपण चमच्याने थोडेसे कणकेचे तुकडे अलग करू शकता, आणि ते एका पॅनमध्ये उकळत्या पाण्यात कमी करू शकता. हलक्या ढवळत, 6-8 मिनीटे कूक बटाटा dumplings. बटाटे पासून गरम डंपिंग पिवळ्या सुगंधी उटणे आणि तळलेले कांदा सह watered आहेत, बारीक चिरून ते वेगवेगळ्या ठिकाणी सर्व्ह करावे.