Pike गोड्या पाण्यातील एक मासा - कृती

जेलीड मेजवानीसाठी एक क्लासिक डिश आहे मांसाचे चाहते भोजनाचे तल्लख भोजनाच्या भोजनात सजवतात, आणि माशांच्या प्रेमींना एक जेलीड पाईक पर्च ची चव मिळते. पाईक गोड्या पाण्यातील एक मासा कमी आहे, म्हणजे त्यातील चरबी सामग्री 3% पेक्षा जास्त नाही आणि म्हणून अशा माशांपासून मिळणा-या जेवणामुळे केवळ उत्सवाचे सारणीच नाही तर दैनिक आहार मेनू देखील एक चवदार आणि योग्य jellied पाईक गोड्या पाण्यातील एक मासा कसा बनवायचा, आपण या लेखातील शिकाल.

मासे पाईक पर्च

एक साधी डिश कॉल करणे कठीण आहे परंतु तयार केलेल्या सर्व प्रयत्नांमध्ये तयार केलेल्या डिशच्या चवीनुसार ऑफसेट पेक्षा अधिक आहे, जे आपल्याला आणि आपल्या अतिथींना आनंदित करेल. क्लासिक पद्धतीने zander paddies तयार करण्यासाठी कृती खाली वर्णन केले आहे.

साहित्य:

• पाईक पर्च - 1,5-2 किलो;
• गाजर - 2 तुकडे;
• कांदा - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - 1 स्टेम:
• लिंबू - 1 तुकडा;
• सरस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
• तमालपत्र, मीठ, मिरपूड - चाखणे.

तयारी

माझ्या पाईक पर्चुला कार्केकेस, 5 मोठ्या तुकड्यांमधे कापून टाका. मासेचे तुकडे, डोके व शेपटी सह, उकळत्या पाण्यात, गाजर, कांदे आणि 20-30 मिनिटे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी कापूस सह उकळणे. आम्ही माशाचे तुकडे घेऊन आणखी 20 मिनिटे डोके व शेपटी लावा. मटनाचा रस्सा तयार करतांना, तो मेघ करत नाही म्हणून नियमितपणे तयार फेस काढण्यासाठी विसरू नका.

मटनाचा रस्सा जेलीमध्ये मिसळून केला जातो आणि त्याच्या एका छोट्या भागला सेमिंग डिशमध्ये ओतण्यात येतो. ते फ्रीझ होईपर्यंत आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये उकळण्याचा भवितव्य ठेवतो. गाळाचे तुकडे च्या लेदर मध्ये चरणे गाजर, लिंबू, आपण एक शब्द मध्ये हिरव्या भाज्या, olives च्या पाने जोडू शकता - इच्छा कोणत्याही खाद्य दागिने, आणि नंतर, मटनाचा रस्सा ओतणे, थंड. शेवटचा थर - उकडलेला पाईक पर्चचा तुकडा, ते सुंदर कापले आणि बाहेर ठेवले पाहिजे, उर्वरित पातळ रस्सा-जिलेटिन मिश्रण. जेव्हा अंतिम स्तर स्थिर होतो - आपण टेबलवर सेवा देऊ शकता

जिलेटिन न Pike गोड्या पाण्यातील एक मासा - कृती

आपण जिलेटिन शिवाय एक जेलीटेड पाईक पर्च तयार करण्याचा निर्णय घेतल्यास, नंतर अतिरिक्त घटक म्हणून आणखी एक मेदयुक्त फिश रेसिपीमध्ये जोडली जाते: कार्प, गोड्या पाण्यातील एक मासा, हलिबेट आणि इतर, मटनाचा रस्सा मजबूत आणि दाट करण्यासाठी नैसर्गिक gelling पासून zalivnoe zander तयार कसे, आम्ही खाली कृती मध्ये कळवतो.

साहित्य:

• पाईक पर्च - 1 किलो;
• समुद्राच्या गोड्या पाण्यातील एक मासा - 1 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 1 घड;
• अजमोदा (ओवा) - 1 स्टेम;
• मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चाखणे;
• सजावटसाठी कोणतेही भाज्या.

तयारी

सुदाक आणि गोड्या पाण्यातील एक मासा स्वच्छ आणि प्राण्यांपासून स्वच्छ आणि स्वच्छ आहेत. फाईल, आणि रिज, पंख आणि डोके (गळुळी आणि डोळे काढून टाकणे विसरू नका!) वेगळे करा. परिणामी फेस काढून टाका, आम्ही तीन लिटर थंड पाण्यात कूक घालू. सूप संच दोन तास शिजू द्यावे आणि थोडा वेळ भाज्या, मुळे आणि मसाल्या घालणे. जेव्हा पाण्याचे प्रमाण 3 पट कमी होते तेव्हा आम्ही मटनाचा एक थेंब घेतो व बोटांमध्ये ती ओततो. एक चिकट सुसंगतता आपल्याला सांगेल की मटनाचा रस्सा तयार आहे आणि मासे हाडे आणि डोकं मिळवण्याची वेळ. आम्ही मासे पित्ताशयाचे उकडलेले, कापावे आणि भाज्या, औषधी वनस्पती किंवा अंडी स्वरूपात सजावटांसह, एका फ्लॅट सर्व्हिंग डिशच्या खाली ठेवू. हळूहळू आमच्या सर्व मटनाचा रस्सा ओतणे आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये गोठवू सोडा.

पाईक-पेच हे मल्टीवार्कमध्येही तयार केले जाऊ शकते, यासाठी, चिरलेला फिश तुकड्यांना स्टीम-पाककला मोडमध्ये भाजीपालांनी शिजवले जाते, मग आम्ही हाडे पासून मांस वेगळे करतो आणि त्याच मोडमध्ये आणखी 15 मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवतो. तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर, आणि वरील कृती म्हणून कार्य.

पाईक पर्च पट्टिका

साहित्य:

• पाईक-पेर्च- 1 तुकडा;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 तुकडा;
• peppercorns, मीठ, बे पाने - चवीनुसार;
• जिलेटिन - माशांच्या वजनावर अवलंबून;
• सजावटीसाठी भाज्या

तयारी

धुतलेले आणि सोललेली पाईक पर्च पट्टिका हाडे पासून वेगळे आणि ओव्हन मध्ये तयार करण्यासाठी पाठविले जाते , 100 तासांवर 1 तासांसाठी, फॉइलमध्ये गुंडाळलेला असतो.

दरम्यान, उपरोक्त कृतीप्रमाणे हाडे, पंख, डोके, भाज्या आणि मसाल्यांमधून मटनाचा रस्सा शिजवावा. संपलेल्या ताणलेला, साफ मटनाचा रस्सा, आम्ही जिलेटिन भरा, आणि मटनाचा रस्सा पासून भाज्या कट आणि सजावट वापरली जाऊ शकते.

बेक केली पट्टी बांधणे थंड आणि भाग अलग पाडणे. जिलेटिनसह मटनाचा रस्सा एका सेमिंग डिशमध्ये ओतला आणि फ्रीझ करण्यासाठी सोडा पण पूर्णपणे नाही एक किंचित सैल जेली उशी मध्ये पाईक गोड्या पाण्यातील एक मासा आणि सर्व खाद्यतेल दागिने तुकडे मासे जेलच्या पातळ थराने भरा आणि त्यावर थंड करा. प्रक्रिया 3-4 अधिक वेळा पुनरावृत्ती तयार केलेल्या जेली मोहरी आणि लिंबू सह दिली जाते बोन अॅपीटिट!