शब्द "आंबट मलई" स्लोवोनिक निष्क्रिय कृतीतून क्रियापद स्वीप (एकत्रित करणे, बंद होणे) येते आणि शब्दशः "दुधातून काय गोळा केले गेले" असा होतो. या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची तयारी करणे ही अगदी प्राचीन प्रक्रियेला प्रतिबिंबित करते: आंबट मलई निर्माण करण्यासाठी आमचे महान-आजी-दाणी ताजे थंड ठेवतात पण थंडगार ठिकाणी आधीपासूनच थंड पाणी ठेवतात जसे एखादा तळघर, आणि तेथे एक दिवस तेथे सोडले, नंतर त्यांनी पृष्ठभागावर एकत्रित केलेला क्रीम काढला, त्यांना थोडी आंबट दूध दिले (आंबट दूध) आणि रात्री साठी थंड मध्ये "चाला" त्यांना सेट आणि सकाळी तो एक निविदा मलई आंबट बाहेर वळले, आणि आपण कोबी सूप आणि चोंदलेले कोबी Rolls सह भरा आणि पॅनकेक्स ओतणे शकते सामान्यतः, पूर्व स्लाव्हिक स्वयंपाकासंबंधी परंपरेतील आंबट मलई सर्वात लोकप्रिय सॉस आहे हे प्रथम पदार्थ (बोर्स्, सूप) आणि दुसर्या डिश (कोबी रोल) आणि मिष्टान्ने (पॅनकेक्स, फ्रिटर, पनीर केक) ला दिल्या जातात. आंबट मलई मध्ये भाजलेले मासे आणि स्टू मांस, त्याच्या व्यतिरिक्त मधुर केक्स आणि इतर pastries तयार.
महिलांसाठी आंबट मलई लाभ
बर्याच लोकांना पुरुषांसाठी आंबट मलईच्या फायद्यांबद्दल माहिती आहे सामान्यत: सशक्त लैंगिकतेला काजू आणि मध सह वापरण्यास सल्ला दिला जातो. परंतु मला या स्त्रिया-दुधाच्या उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल अधिक गोष्टींबद्दल अधिक माहिती हवी आहे. खरं तर, आंबट मलई केवळ दूध चरबीचाच नव्हे तर दूधात असलेल्या सर्व चरबीयुक्त विटामिन देखील आहे. या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे व्हिटॅमिन बी 4 किंवा कोलिन, विशेष लक्ष द्यावे: भविष्यातील माता आणि महिलांसाठी केवळ गर्भधारणेची योजना करणे आवश्यक आहे, कारण हे जीवनसत्व मुलाच्या मेंदूच्या योग्य विकासासाठी आवश्यक आहे. क्रोनाइनचे प्रमाण वाढते आणि तरुण स्त्रिया मृदू गर्भनिरोधक वापरुन उदासीनता टाळतात ज्यामुळे या औषधांचा परिणाम होऊ शकतो.
जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, आंबट मलई विशेषतः रजोनिवृत्ती दरम्यान स्त्रियांसाठी आवश्यक असलेल्या विशेष कॅल्शियममध्ये काही खनिजे समाविष्ट करते.
घरगुती आंबट मलई लाभ आणि हानी
आता आंबट मलई, अगदी घरगुती, वाढत्या विभागात (एक विशेष अपकेंद्रता ज्यामुळे दूध चरबी - किंवा मलई आणि उर्वरित दूध वेगळे केले जाते) च्या मदतीने केले जाते, त्या वनस्पतीच्या उत्पादनांचा उल्लेख नाही. ही प्रक्रिया खूप नाही (कदाचित केवळ गती) हे दुधाचे परंपरागत समर्थन वेगळे आहे. तत्सम समान आहे - चरबी अंश वेगळे करणे, नंतर ती curdled दूध किंवा काही खमीर (होममेड मलई आंबट), किंवा pasteurized सह fermented आहे, आणि नंतर सूक्ष्मजीव (कारखाना) विशेष संस्कृती सुरू केली.
दुर्दैवाने, काही सद्सद्भूत उत्पादक हे त्यांच्या उत्पादनास स्वस्त वाळवलेले दूध आणि कधीकधी भाजलेले वसा देखील जोडत नाहीत, जे नैसर्गिकरीत्या तयार केलेल्या उत्पादनाची गुणवत्ता वाईट पद्धतीने प्रभावित करते. या अर्थाने, घरगुती आंबट मलई, निःसंशयपणे, विजय - एक नैसर्गिक उत्पादाचा लाभ हा एका बिशपचा प्रतिनिधिक दुय्यम पदार्थापेक्षा कितीतरी जास्त आहे, जे कधीकधी ते दूर करण्याचा प्रयत्न करतात तथापि, घरगुती आंबट मलई आपण वैयक्तिकरित्या पिकाली नसल्यास, आणि उदाहरणार्थ बाजारात विकत घेतल्यास, उत्पादनाच्या गुणवत्तेची 100% खात्री असणे आवश्यक आहे (इतर शब्दात, परिचित ठिकाणी घरगुती खत क्रीम विकत घेणे चांगले आहे), कारण हे खारट दुधाचे उत्पादन लवकर पुरेसे नुकसान होते आणि अन्न विषबाधा होऊ याव्यतिरिक्त, होममेड आंबट मलई सहसा खूप तेलकट असते, काही प्रकरणांमध्ये, चरबी सामग्री जितकी 60% पर्यंत पोहोचते, यामुळे एथ्रोसक्लोरोसिस, मधुमेह आणि जे वजन पहातात त्यांच्यासाठी हे अत्यंत उपयुक्त उत्पादन नाही. तसे, आंबट मलईची सुसंगतता त्याच्या चरबी सामग्रीमध्ये ओलावाला मदत करू शकते - उत्पाद, जाड जाड.
आंबट मलई करण्यासाठी हानी
आंबट मलईच्या हानिकारक गुणधर्म त्याच्या उच्च चरबी सामग्री आणि कॅलरी सामग्रीमुळे असतात. तथापि, आपण या उत्पादनाची (10-14%) मर्यादित मात्रा (दररोज 2 पेक्षा जास्त चमचे) पेक्षा कमी चरबी आवृत्त्या वापरत असल्यास, आपण आंबट मलईचे सर्व फायदे मिळवू शकता आणि कमीतकमी त्याच्या वापरापासून नुकसान कमी करू शकता
वजन कमी करतांना आंबट मलई काढता येते का?
आंबट मलई एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे, परंतु कमी-कॅलरी आहारावर नियंत्रण ठेवणारे लोक अद्याप 15% पेक्षा जास्त नसलेल्या चरबी सामग्रीसह त्याचा वापर मर्यादित करण्यासाठी आवश्यक आहे.