बीफ मटनाचा रस्सा वर Borscht स्लाव्हिक आणि रशियन पाककृती च्या पारंपारिक dishes आहे. गोमांससह borscht च्या उष्मांक सामग्रीची गणना केवळ सामान्य अटींमध्ये असू शकते, कारण प्रत्येक कूक आणि प्रत्येक परिचारिका या डिशच्या तयार करण्याच्या स्वतःच्या सूक्ष्मता आहेत. जे लोक एखाद्या आकृतीचा पाठपुरावा करतात आणि मर्यादित श्रेणीत रोजच्या आहारास ऊर्जा मूल्य ठेवतात त्यांच्यासाठी, डिशच्या कमीतकमी सरासरी उष्मांक सामग्रीचे प्रतिनिधित्व करणे महत्वाचे असते.
गोमांस मटनाचा रस्सा च्या उष्णता सामग्री
कोणत्याही डिशच्या कॅलोरीक सामग्रीची गणना करण्यासाठी, आपण ऊर्जेचे मूल्य आणि कृतीमध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्व घटकांची संख्या लक्षात घेणे आवश्यक आहे. गोमांस मटनाचा रस्सा वर borscht च्या उष्मांक सामग्री निश्चित करण्यासाठी, सर्व प्रथम, माहित आणि मटनाचा रस्सा स्वतः च्या मूलभूत निर्देशांक, आवश्यक आहे.
मांस उत्पादनांच्या दोन प्रकारच्या गोमांस मटनाचा रस्सा - गोठलेले मांस किंवा खड्डे गोठलेले. गोमांस borch मटनाचा रस्सा च्या उष्णता सामग्री प्रथम चरबी पाणी काढून टाकले जाऊ शकते. ऊर्जेचे मूल्य कमी करण्याव्यतिरिक्त, ही प्रक्रिया तयार वस्तूची स्पष्टता आणि पारदर्शकता मिळविण्यास परवानगी देते, तसेच उकळत्या मांस असताना फोम काढून टाकण्याची गरज दूर करते.
आपण लक्षात घ्या की बोर्साच्या 3-4 लिटरच्या पोट वर गोमांस 1 किलो लागते, तर तयार मटनाचा रस्सा 100 ग्रॅमची कॅलरीयुक्त सामग्री असेल:
- हाडे मटनाचा रस्सा (शंक किंवा स्केप्युला) - सुमारे 25 किलो कॅलरी;
- मांस मटनाचा रस्सा (कोळशाच्या खालचा थर) - सुमारे 30 केसीएल
अस्थी आणि मांस मटनाचा रस्सा पोषण मूल्य देखील काही फरक आहे आणि आहे:
- मांस मटनाचा रस्सा - प्रथिने 2.3 ग्रॅम, चरबी 1.10 ग्राम, कर्बोदकांमधे 2.6 ग्रॅम;
- अस्थी मटनाचा रस्सा - 4 ग्रॅम, चरबी 1.3 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे 0.2 ग्रॅम.
गोमांस सह borsch कॅलरीज रक्कम कसे?
बोर्सासाठी वापरलेली भाजीपाला पारंपारिक रचना आहे, ज्यात कोबी, बटाटे, बीट, गाजर, कांदे, हिरव्या भाज्या आणि चवीचे मासे आणि वैयक्तिक प्राधान्ये यांचा समावेश आहे. याव्यतिरिक्त, तळण्याचे तयार करताना, वनस्पती तेल किंवा सिरप वापरली जाते, तसेच टोमॅटो पेस्ट म्हणून तयार बोर्स्चमध्ये, अनेकांना आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक घालणे आवडते ज्यामुळे प्रत्येक कॅलरीच्या पोषणात 45 ते 60 किलो कॅलरीज वाढते.
100 ग्रॅम मध्ये उकडलेल्या भाजीपाल्याची बोर्स्चा वापर:
- बटाटे - 77 किलोचेल;
- कोबी - 23 किलोचेल;
- बीट - 50 किलो कॅलरी;
- गाजर - 39 किलो कॅलरी;
- कांदा - 41 कॅलरी
अशा प्रकारे, बीफवरील बोर्स्चा सरासरी उष्मांक मूल्य प्रति 100 ग्राम 70-100 किलोग्रॅम आहे. 250 ग्रॅमच्या बोर्साचा भाग सरासरी 225 किलो कॅलोरी असेल, आंबट मलई आणि मांस जोडत असताना, ही संख्या त्यानुसार वाढते.