तंबाखूची चिकन - चिकन, मसाले आणि लसणीबरोबर झाकण ठेवून तळलेले पॅन मध्ये तळलेले, जॉर्जियन पाककृती सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. "टॅप्का चिकन" ("तजिकाळा टॅपाका" पासून, शेवटचे शब्द हा डिश बनवण्यासाठी विशेष जॉर्जियन फ्राईंग पॅनचे नाव आहे) उच्चारण करणे अधिक योग्य आहे.
एक चिकन शिजविणे कसे?
तरुण चिकन प्रेस अंतर्गत कॅप्चर आणि तळलेले, छातीच्या बाजूमधून कापले जाते.
जर तुमच्याकडे विशेष तळण्याचे पॅन नसेल तर निराश होऊ नका, अगदी साध्या स्वच्छ मेटल शीटवर तळणे शकता, मुख्य म्हणजे प्रेसने चिकन लावणे.
ओव्हनमध्ये तंबाखूचे चिकन शिजविणे किती स्वादिष्ट आहे हे सांगण्यासाठी , पाककृती जवळजवळ सारखीच अंमलात आणली जाते आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीपेक्षा भुकेला जास्त स्वस्थ असतो.
चिकन निवडा
एक चिकन किंवा एक तरुण चिकन एक steamed किंवा थंडगार, न फॉझन म्हणून निवडले पाहिजे, पेक्षा जास्त नाही 600 ग्रॅम (सर्वोत्तम 400-500 ग्रॅम) वजन.
साहित्य:
- कोंबडी - 1 पीसी.;
- लसूण;
- Hops-suneli (किंवा काळा आणि लाल peppers) च्या मसाले ;
- सुवासिक वनस्पती
- चिकन चरबी;
- मीठ
तयारी
प्रथम चिकन तयार करा.
फ्राईंग (किंवा बेकिंग) करण्यापूर्वी, छातीच्या बाजूमधून कोंबड्यांना कापून टाकावे - दात काढा (किंवा किंचित त्वचेच्या बाजूला असलेल्या जनावराचे मृतदेह परावृत्त करा) आणि खोडवा. लसूण, लाल आणि मिरपूड, होप्स-सनीली मसाले आणि सुवासिक वनस्पती (अजमोदा (विरजपत्रे, tarragon, कोथिंबीर, इत्यादी) यांसह छोट्या प्रमाणात पांढर्या वाइनमधून मार्निनेड तयार केले जाते. जर द्राक्षारस नसलेला वाइन नसेल तर त्याला लिंबाचा रस (आणि कॉग्नाक होऊ शकेल) पाण्याने बदला, ठेचलेले लसूण, मसाले आणि बारीक हिरव्या भाज्या घाला. मार्निडे खूप द्रव नसावे. 2 तास शिरे घालून चिकन नीट ढवळून द्यावे, नंतर तो नैपकिनसह स्वच्छ पुसून टाकावा म्हणजे लसणीचे कोणतेही तुकडे आणि विशेषत: आतील बाजुस सोडलेल्या वनस्पती नसतील, जे फ्राइंग पॅन (अन्यथा ते जाळून जाईल) च्या संपर्कात येईल. यानंतर, आपण अद्याप बाजूला चिकन चिकन करू शकता जेथे त्वचा, लसूण तुकडे.
दुसर्या वेगाने, सरलीकृत आवृत्तीत, आपण फक्त चिकन चिकन करू शकता, ते लसणीच्या मिश्रणासह मिठ, मीठ, काळा आणि लाल मिरची आणि तळणे तळून लगेच घासून टाका. कधीकधी कोंबडी पिवळसर नितळ लोणीने धुवून ती चवदार बनवते.
आता आम्ही ओव्हन मध्ये तंबाखूचे कोंबडी तयार आहेत
पॅनमध्ये (हँडल न करता) कोंबडीची चरबी वितळली किंवा ते कुंभारकामिकेच्या तळाशी ओतले. चिकन कढईच्या आतल्या बाजूने खाली, त्वचेवर चिकटवा. लहान आकाराच्या झाकण किंवा उलटे प्लेट खाली दाबा आम्ही भार स्थापित करतो (उदाहरणार्थ, स्वच्छ धुलेले दगड) आम्ही लालसर तपकिरी-सोनेरी कवच (एक इष्टतम तपमान सुमारे 200 डिग्री सेल्सिअस आहे, पक्ष्याच्या आकारानुसार एका बाजूला 15-20 मिनिटे बेकिंग वेळ असते) करण्यासाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये चिकन बनवतो. मग चिकन चालू केले पाहिजे, प्रेस पुन्हा सेट आहे आणि तयार आणले. आपण आणि वळण न देता, नंतर तापमान कमी असावे आणि थोडावेळ - थोडा वेळ.
वैकल्पिकरित्या, एक शेगडीवर एक ओव्हन मध्ये एक तंबाखू कोंबले बेक करणे शक्य आहे.
खरंच, आपण वंगण करणे आवश्यक आहे, आणि तळापासून एक बेकिंग ट्रे ठेवले, जे उत्सर्जित चरबी आणि juices काढून टाकावे होईल. पहिल्या 20 मिनिटांसाठी प्रेस ठेवा, नंतर ते काढून टाका आणि प्रेस न करता ते तयार करा.
चिकन एक मसालेदार सॉस बरोबर सर्व्ह करीत आहे.
चिकनसाठी सॉस सुशोभित लसूण, लाल मिरची, मीठ आणि पाणी यांच्या सर्वात सोपा आवृत्तीमध्ये शिजवलेले असू शकते. किंवा मिरपूड आणि लसणीबरोबर टोमॅटोची पेस्टवर आधारित द्रव सॉस शिजवा. त्यात लिंबाचा रस घालता येतो. आपण सॉसेचे ऐवजी ऍझ्झिक (टोमॅटो, गोड मिरी, गरम लाल मिरची, लसूण - सर्व ब्लेंडर किंवा मांस धारक + मीठ, अनियमित प्रमाणात) सर्व्ह करू शकता. डाळिंब रस पासून सॉस देखील केले जाऊ शकते.
अर्थात, तंबाखूच्या कोंबणासाठी ते टेबल लाइट वाइन किंवा चाचा, चांगले द्राक्ष ब्रँडी, ताजे फळे भाज्या आणि जॉर्जियन लव्हाश किंवा झुडूपदार टोफ्स सर्व्ह करावे.