सर्वात उपयुक्त आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार क्वेल राय नावाचे धान्य leaven वर यीस्ट सहभाग न प्राप्त आहे आणि अशा प्रकारचे पेय राईड पिठ आणि ब्रेड पासून घरी कसे तयार करायचे, आम्ही खाली आमच्या पाककृती मध्ये खाली सांगू.
खमीर न केलेल्या यीक वर राय नावाचे धान्य पीठ पासून क्वास - कृती
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 255 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 25 ग्रॅम;
- मनुका - 15 पीसी .;
- फिल्टर केलेले पाणी;
केवससाठी:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 255 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 115 ग्रॅम;
- मनुका - 15 पीसी .;
- पाणी फिल्टर - 5 लीटर.
तयारी
सुरुवातीला रायच्या तेलाचा खड्डा तयार करा. हे करण्यासाठी, दाणेदार साखर मिसळा आणि आंबट मलई सारख्या मिश्रण च्या पोत मिळविण्यासाठी पाणी घालावे. आम्ही स्टॉकमध्ये मनुका घालतो आणि आम्ल सोडाचे संपादन होण्याआधी बरेच दिवस ते उष्णतेमध्ये सोडतो.
आंबणे तयार असेल तर आपण थेट स्वयंपाक क्वॅसवर जाऊ शकता. हे करण्यासाठी, प्रथम चार ते दीड लिटर पाण्यात उकळवा आणि उर्वरित पाणी साखर आणि राय नावाचे मटार यांचे मिश्रण पातळ करा. नंतर लहान भाग उकळत्या पाण्याने मिश्रण आणि चांगले ढवळावे आम्ही कंटेनर झाकणाने झाकणाने झाका, आणि प्लेड किंवा टेरी टॉवेलच्या शीर्षावर आणि चार ते पाच तासांपर्यंत सोडून द्या. या वेळी, सामग्री तपमानाला मस्त करावी. मग आम्ही त्यात खमीर घालून ढवळावे, झाकण ठेवून एक झाकण ठेवून सात तास शिंपडावे. आम्ही बाटल्यांवर केव्हीस लावून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. थंड झाल्यावर, पेय वापरण्यासाठी तयार आहे. जाड, स्वयंपाक क्वास पासून बाकी, एक पेय च्या त्यानंतरच्या तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि वापरण्यापूर्वी, थोडासा राय नावाचे धान्य, साखर आणि पाणी "फीड" आणि उष्णता मध्ये "पुनरुज्जीवन" करण्याची वेळ द्या.
रायड ब्रेडमधून खमीर न बनवता होममेड किव्हस
साहित्य:
स्टार्टरसाठी:
- क्रस्टबरोबर काळे ब्रेड - 2 काप;
- दाणेदार साखर - 10 ग्रॅम;
- उबदार उबदार पाणी - 460 मिली;
केवससाठी:
- राय ऑक्स - 250 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 120 ग्रॅम किंवा चव;
- राय नावाचे ब्रेड rusks - 2 मोठ्या handfuls;
- पाणी फिल्टर खोली तापमान;
- मनुका
तयारी
प्रारंभी, होममेड किव्हस तयार करण्यासाठी, आम्ही खमिरा तयार करतो. या साठी, काळा बेखमीर भाकर्यांचा तुकडे लहान चौकोनी तुकडे बनवून ओव्हनमध्ये एका बेकिंग शीटवर पाठवला जातो. ब्रेडचे तुकडे केवळ वाळवले गेले नाहीत तर थोडीशी तपकिरी रंगाचे असले पाहिजेत. शेवटल्या पिशव्याच्या चव चा रंग आणि तीव्रता फटाकेसाठी किती रंगाचा असतो यावर अवलंबून असतो. आम्ही एक कचरा मध्ये थंड कुरळे croutons झोप, गरम पाणी उकडलेले पाणी त्यांना भरा, वाळू साखर घालावे, शेक आणि दोन दिवस एक टॉवेल अंतर्गत उबदार सोडा तयार केलेले खसखस एक अतीनीय गंध आणि चव सह गढूळ बाहेर चालू करावी.
रायड ब्रेडचे परिणामी खार्या तीन लिटरच्या किलकिलेमध्ये ओतले जाते, रायच्या दमटपणाच्या दोन हाताने, पन्नास साखर एक ग्राम घाला आणि हँगर्सवर किलकिले पाणी घाला. आम्ही पेंडीची तयारी करतो तो तौलिया किंवा ऊतकाने कट करून आणि तो दोन दिवसांसाठी उष्णतेमध्ये ठेवावा. आता द्रव घटकास दुसर्या कंटेनर मध्ये विलीन करा.
किलकिलेमध्ये ठेवलेले राय नावाचे बोराचे जाड वापरले जाणारे एक पिण्याचे भाग बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, ते स्टार्टर म्हणून वापरतात.