प्रारंभी, sorbic ऍसिड माउंटन राख च्या रस पासून साधित केलेली होती. पुढील संशोधनासह, असे आढळून आले की या आम्लपासून प्राप्त केलेले पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेटने बॅक्टेबायोटिक व ऍन्टिफंगल गुणधर्म उच्चार केले आहेत. याप्रमाणे, अन्न मिश्रित E202 - पोटॅशियम SORBATE प्राप्त होते. आधुनिक उत्पादनात, E202 मिश्रित पदार्थ sorbic ऍसिड अभिकर्मक उपचारांद्वारे तयार केले जाते, ज्यामुळे अनेक कॅल्शियम, सोडियम आणि कॅल्शियम लवणांचे विघटन होते.
गुणधर्म आणि पोटॅशियम SORBATE अर्ज
अॅडटीव्ह E202 हे संरक्षकांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, जे साध्या बुरशीपासून आणि उत्पादित होणारे उत्तेजक जीवाणूंपासून विविध उत्पादनांचे संरक्षण देते. पोटॅशियम सोर्बेटचा तटस्थ चव आपल्या चव गुणांवर लक्षणीय परिणाम न करता अन्नपदार्थांच्या संपूर्ण श्रेणीच्या उत्पादनामध्ये त्याचा वापर करणे शक्य करते. बर्याचदा E202 चा उपयोग उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफला वाढविण्यासाठी केला जातो, तो येथे आढळतो:
- विविध सॉस आणि सीझनिंग - अंडयातील बलक, केचप, मोहरी , अंगीका, इ.
- चरबी आणि तेल उद्योगातील उत्पादने - लोणी, मार्जरीन;
- विविध प्रकारचे कॅन केलेला अन्न - भाजीपाला, मांस, मासे;
- चॉकलेट आणि चॉकलेट बारसह कन्फेक्शनरी उत्पादने;
- ठप्प, जाम, फळ शुद्धीचे औद्योगिक प्रकार;
- सॉसेज आणि दीर्घकालीन चीज;
- गैर अल्कोहोल व मादक पेय - juices आणि दारू
E202 खाद्य मिश्रित करण्यासाठी हानी
E202 हा खाद्यपदार्थ हानिकारक आहे की नाही, संशोधक एक स्पष्ट उत्तर देत नाहीत. बहुतेक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की अनुमत मानक जर साजरा केला तर या संरक्षणाचा शरीरावर नकारात्मक परिणाम होत नाही. निरोगी जीवनशैली आणि नैसर्गिक पोषणाच्या अनुयायांचे समर्थक असे मानतात की कोणत्याही प्रकारचे संरक्षक मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत. ई -202 च्या सामग्रीची स्वीकार्यी मानदंडांची अंमलबजावणी 0.02 ते 0.2% पर्यंत असते, प्रत्येक स्वतंत्र उत्पाद श्रेणीसाठी विशिष्ट डोस मानके आहेत.