खंकली हा जॉर्जियन पाककृतीचा अविभाज्य भाग मानला जातो. बर्याचजणांनी त्यातील सर्वात महत्वाची बाब म्हणजे मांस आहे, परंतु हे या डिशमध्ये नसल्यास, लक्ष माशांच्या रसापर्यंत द्यावे. जर आम्ही म्हणतो की खंकाळ हीच डुंबिंग आहे, तर केवळ वेगवेगळे रूप असणार आहे, अनेकांना हे समजणार नाही, फक्त पोत त्याच्याशी संबंधित आहे: ते मांस आणि आंब्याचे बनलेले आहेत. या डिश तयार संपूर्ण कला आहे, आणि फक्त एक फ्लॅट केक वर mince व्यय आणि कडा बांधला नाही. आता आम्ही तुम्हाला सांगेन कि तुम्हाला जॉर्जियात मधुर खंकली कसे शिजवावे.
जॉर्जियन खंकली साठी कृती
साहित्य:
- पीठ - 500 ग्रॅम;
- पाणी उबदार आहे - 1 काच;
- मीठ - चवीनुसार;
- मांस (चांगले मिश्रित विविध वाण) - 250 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- धणे - 1 घड;
- मांस मटनाचा रस्सा - 60 ग्रॅम;
- कोरड्या भाकरीचा तुकडा.
- मीठ, चवीनुसार मिरपूड.
तयारी
आम्ही मांस धार लावणारा मध्ये मांस, ब्रेड आणि ओनियन्स घेतो. परिणामी आम्ही मटनाचा रस्सा, कोथिंबीर, मिठ घालून मिक्स घालू शकतो. एका स्लाइडसह पिठ चाळा आणि त्यावर एक खोबणी करा, एका काचेच्या गरम पाण्यात मिसळा म्हणजे मीठ घालावे. आम्ही गोलाकार गोलामध्ये मळलेले मळून घ्या आणि हे सुनिश्चित करा की पाणी आट्यातून गळती येत नाही. झाकण आणि 30 मिनीटे सोडा, नंतर भाग मध्ये dough विभाजीत आणि बाहेर रोल करा. एक काचाने साधारण 12 सें.मी. व्यास असलेल्या वर्तुळाचे तुकडे काढा. प्रत्येक मोठ्या चमच्याच्या मध्यभागी टोपिंग्ज लावा. आम्ही पिशव्या बनवितो, सभोवतालच्या सभोवतालच्या छोट्या कडांना बनविल्या आणि मध्यभागी त्यांना बांधणे. मळलेल्या पिठात थोडी शिंपली जाते. खंकाळ 15 मिनिटे उकळण्याची आणि पॅनच्या बाहेर काळजीपूर्वक काळजी घ्या. आम्ही केवळ गरम स्थितीमध्ये टेबलची सेवा देतो.
साध्या जॉर्जियन खंकली
साहित्य:
- अंडी - 1 तुकडा;
- पीठ - 3 कप;
- तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 2 कप;
- मांस -1 किलो;
- कांदे - 1 पीसी.;
- कोथिंबीर;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
कणके तयार करण्यासाठी, अंडी, पाणी, भाज्या तेल आणि पिठ एकत्र करा, हे नीट मिक्स करावे आणि ते आडवा द्या. आणि भरून टाकणे सुरु करुया. एक मांस धार लावणारा वर कोथिंबीर, कांदे आणि मांस बारीक चिरून घालावे. सर्व मिसळून चांगले मिठ, थोडीशी जमीन कोथिंबीर घालावी, जर ढवळली असेल तर पाणी घालावे. आणि खंकली विधानसभाकडे जा. एक जाड थर सुमारे 1 सेंटीमीटरपेक्षा जाडसर कापून एक छोटासा काचेचा काप काढून पातळ केकमध्ये हलवा, मध्यभागी एक बारीक चिरलेला काजू घालून एक बॅग घ्या. खारीक पाण्यात 15 मिनिटे उकळत असणे. आम्ही टेबल गरम सेवा
ख्ंचीवाला मध्ये जॉर्जियन
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पाणी - 0,4 लिटर;
- पीठ - 4 चष्मा;
- मीठ
भरण्यासाठी:
- minced मांस - 1 किलो;
- मलई 15% - 200 मिली;
- कांदे - 1 पीसी.;
- जायफळ जमीन
तयारी
फ्लॉवर मीठ, पाणी ओतणे आणि dough मालीश आम्ही दहा मिनिटे, ते पूर्णपणे मिसळून. आम्ही मऊ आणि रबरी नसावे, कठोर आणि रबरी नसावे. गुडघे कुरवाळल्यानंतर त्याला 50 मिनिटे उभे राहावे आणि त्या रोलच्या नंतरच द्या. Mince करण्यासाठी आम्ही ठेचून ओनियन्स जोडा, मीठ, जायफळ, मिरपूड सह शिडकावा आणि मलई मध्ये घाला. एकसंध वस्तुमान मध्ये सर्व मिसळून. 12 सें.मी. व्यासाच्या व्यासासह कणकेचा केक वर, पिसे बंद करा आणि झुरळे सह पिशव्यामध्ये गोळा करा. आम्ही सुनिश्चित करतो की छिद्र शीर्षस्थानी चिकटले आहे. आम्ही पिचलेल्या पिशव्या उकळत्या पाण्यात लावले आणि उकळल्यानंतर आम्ही सात मिनिटे झाकून ठेवले. पूर्वी मिरचीसह शिडकाव करण्यासाठी टेबलवर सर्व्ह करावे.
डबल बॉयलरमध्ये जॉर्जियामधील खंक्ली
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 500 ग्रॅम;
- गरम पाणी - 200 मि.ली.;
- अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ
भरणे साठी:
- मांस (कोकरू आणि गोमांस) - 500 ग्रॅम;
- कांदा -3 पीसी.;
- मांस मटनाचा रस्सा - 1 काच;
- ग्राउंड मिरपूड काळा आणि लाल;
- मीठ;
- अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप
तयारी
आम्ही दोन वेळा मांस धार लावणारा द्वारे कांदे सह मांस पास आम्ही खोबर्याच्या मांसला मटनाचा रस्सा घालतो जेणेकरून मांस रसाळ बनते, मिरची, मिठ आणि बर्याच बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या ओताव्या. आम्ही चाचणी करू: आम्ही एका मोठ्या फ्लॅट डिशवर पीठ काढतो, ती एका मॉंडसह एकत्रित करतो, ज्याच्या मध्यभागी आम्ही गहराण करतो. त्यात गरम पाणी, अंडी, मिठ घालावे आणि एक फार मोठे ओट मिक्स करावे. 30 मिनिटांसाठी सोडा मग आम्ही त्याला भागांमध्ये विभाजित करतो, अत्यंत पातळ मंडळात तो रोल करुन मध्यभागी मांसाहारी घालतो आणि पिशव्या बनवतो. आम्ही 30 मिनिटे स्टीमर मध्ये शिजवावे