डुकराचे मांस चरबी आमच्या आहार मध्ये एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन उपस्थित आहे. सालो हे विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते, ते केवळ मिठाई, उकडलेले, बेकलेले आणि मसाल्यासारखे होऊ शकत नाही, तर ते देखील स्मोक्ड देखील वापरू शकते. घरी स्मोक्ड सलो एक मादक पेय आहे, जी योग्य पद्धतीने तयार केली तर आपल्या टेबलला सर्वात आनंददायी पद्धतीने विविधता मिळेल. कांदा आणि काळ्या रंगाच्या स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनविलेले सॅन्डविच एक स्वादिष्ट आहे, असे आपण म्हणू शकतो, निष्ठा अन्न.
तंबाखू हे सर्वात प्राचीन प्रकारचे स्वयंपाक आणि खाद्यपदार्थ राखण्याचे एक प्रकार आहे, हे आरोग्यदायी नसले तरी अर्थातच, स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, उदा, उकडलेले, salted किंवा pickled, पेक्षा कमी उपयुक्त आहे, पण हे खूप चवदार आहे, परंतु आपण काही तुकडे (nutritionists शिफारस करतात की धुम्रपाना पदार्थ दोनदा एक महिना पेक्षा जास्त शिफारस) खाणे घेऊ शकता कारण.
चला घरी घरी धुम्रपान करण्याविषयी बोलूया.
एक Smokehouse साठी पर्याय
असे गृहित धरले जाते की आपल्या घरात घरांना एक टोक्यो बनविण्याची संधी आहे ज्यामध्ये धूम्रपान-प्रक्रिया केलेले उत्पाद निलंबित केले जातात. उदाहरणार्थ, लोखंडी पिशव्यातून एक चांगला स्मोकहाउस बनवणे सोपे आहे.
चरबीच्या थंड धुण्यामुळे स्थिर किंवा तात्पुरते व्यवस्था केलेली शौचालय, ज्यामध्ये थंड श्वासोच्छवासाने दीर्घकालीन उपचारास तोंड द्यावे लागते. म्हणजेच ठिबक धूम्रपानाची रचना पुरेशी लांब चिमणी असावी, ज्यामध्ये धूर थंड होण्यास मदत होते. एका शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये हॉट स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साठी, आपण एक मिनी मिनी smokehouse वापरू शकता गरम धूम्रपान करण्याच्या चरबी वेगवान तयार केली जाते, हे उत्पादन गरम लाकडाच्या धुरापर्यंत पोचते.
घरगुती धुम्रपान करण्याकरिता लाकडाची निवड करताना
स्मोक्ड उत्पादनाची चव आणि सुगंध, आपल्या बाबतीत चरबीत, थेट लाकडाच्या निवडीवर अवलंबून असते. आम्ही गंध आणि अत्यधिक गोगतामुळे शंकूच्या आकाराचे खडक आणि बर्चू वगळतो. पॉप्लार वापरू नका. चांगले परिणाम अल्डर जळाद्वारे, तसेच सर्व हार्ड हार्डवुड (बीच, राख, ओक, हॉर्नबीम), एस्पेन, लिन्डेन यांच्या लाकडापासून प्रदान केले जातात. सर्वोत्तम धूम्रपान हे फळाच्या झाडांच्या लाकडावर आहे काही झाडे आणि झुडुपे (काळ्या मनुका, माउंटन राख, जुनिपर, इत्यादी) च्या छडी जोडणे एक अतिशय आनंददायी परिणाम देते, स्मोक्ड उत्पादन अतिरिक्त चव आणि सुगंध छटा दाखवतात. धूम्रपान, कोरडी किंवा किंचित ओलसर लाकडांचा तीन प्रकारात उपयोग केला जातो: छडी, लहान चीप, लाकडी काड व भूसा (दहन करताना सर्व तीन प्रकारचे कच्चा माल एकत्र करणे इष्ट आहे) हे लक्षात घ्यावे की उत्तम धुम्रं लाकूड सुवासिक असताना उद्भवते, आणि सक्रिय बर्णिंग न करता, ज्याला स्मोकाहाउस व्यवस्थित व समायोजित करतांना लक्षात घ्यावे.
धूम्रपान करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशा तयार करावी?
धुम्रपान करण्याआधी, साध्या समुद्र किंवा म्रिनिडमध्ये थोड्या वेळासाठी वेगवेगळ्या तुकडयांच्या स्वरूपात स्वयंपाकात (हे मसाले आणि इतर घटकांच्या मिश्रणासह तयार केले जाते).
घरगुती धूम्रपान कर्करोगाचे पाककृती साठी पाककृती
आम्ही बेकन च्या त्यानंतरच्या धूम्रपान साठी समुद्र तयार - हे सोपे आहे: आम्ही एक कच्चा चिकन अंडी अप पॉप की उकडलेले पाण्यात खूप मीठ विरघळली हे मूलभूत समुद्र आहे, चरबी अधिक सुवासिक बनविण्यासाठी आम्ही रचना अवघड होईल, म्हणजे, आम्ही एक प्रकारचा अर्क तयार करेल
धूम्रपान lard साठी Marinade - कृती
घटकांच्या प्रमाणात, मिठाच्या प्रमाणात रक्ताच्या गुणोत्तरांव्यतिरिक्त गुणोत्तरांचे निरर्थकपणे वर्गीकरण करता येत नाही, प्रत्येकजण आपल्या स्वतःच्या पद्धतीने करतो.
तयारी
उकळत्या समुद्रमध्ये (वर पहा) मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र, धणे, जिरे आणि इतर अनमलेस मसाल्यांना जोडा. 3-8 मिनीटे उकडवू द्या. थंड उबदार सोल्युशनमध्ये आपण सुगंधी हिरव्या भाज्या आणि लसूण जोडू शकता. त्वचा सह Salo सुमारे 300-400 ग्रॅम वजन एक आयताकृती आकार तुकडे मध्ये कट आहे. धूम्रपानाआधी आम्ही 1-2 दिवस शिंपल्यात किंवा marinade मध्ये चरबी ठेवा.
गरम धूम्रपान प्रकारात, चरबी 3-5 तास धुम्रपान केले जाईल. थंड धुम्रपान करण्याच्या पर्यायामध्ये, 1.5 ते 3 दिवस चरबी खाल्ले जाऊ शकतात (धुम्रपानाची गाडी धुराचे बांधकाम, धुके पुरवठ्याची तीव्रता, आहार घेण्याचे प्रमाण).