Brynza एक क्षारयुक्त मऊ चीज आहे हे सॅलड्स, पाई साठी उत्कृष्ट आहे आणि पौष्टिक नाश्ता म्हणून खाण्यासारखे आहे. वर्तमान काळा चीज मेंढीच्या दुधापासून तयार केली जाते, परंतु घरी तो गाईच्या चीजमधून बनवता येतो. आपण हे कसे करावे ते शोधू या!
घरी brynza साठी कृती
साहित्य:
- फॅटी दूध - 5 लिटर;
- मीठ
स्टार्टरसाठी:
- कोकरू च्या पोटात - 100 ग्रॅम.
तयारी
म्हणून, घरात चीज तयार करण्यासाठी, ताजे दूध घ्या आणि अनेक लेयर्समध्ये गुंडाळलेल्या काळजीपूर्वक मापकमधून फिल्टर करा. मग, एक कमकुवत अग्नीवर, एक उकळणे आणणे आणि त्वरेने ते 30 अंशांपर्यंत थंड करावे. नंतर दूध करण्यासाठी आंबणे घालावे. बर्याच लोकांना फार्मेसीपासून केवळ पेप्सिन विकत घ्यावे लागते, परंतु कोकरातील पोटातले सर्वोत्तम आणि दर्जाचे खमीर तयार केले जाते. हे करण्यासाठी, ते पूर्णपणे स्वच्छ करा, कोरड्या करा आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापा. काही काप थंड पाण्याने ओतले जातात आणि एका दिवसात खमीर तयार झाले आहे! म्हणून, जेव्हा आपल्यामध्ये जनतेला एक दही तुकडा बनतो, तेव्हा आपण ती मिळवितो, एक चाळणीत ठेवून सर्व द्रव मिळवण्यासाठी काचेच्या प्रतिक्षाची वाट पहा. नंतर, काही तुकडे करून त्याचे वस्तुमान कापून घ्यावे आणि ते कापडास घालून 5 मिनिटे दाबून ठेवावे. नंतर पुन्हा प्रक्रिया पुन्हा करा आणि पुन्हा प्रेस अंतर्गत ठेवा. तिसर्या वेळी आम्ही चीजचे वस्तुमान एका तासात भार टाकू लागलो.
घरात बायन्झा बनवण्याचा अंतिम टप्पा बद्ध तुकडाच्या अनेक भागांना कापून आहे. हे भाग बारीक चिरून आणि चीजच्या मध्यभागी ठेवले जातात. पुन्हा आम्ही फॅब्रिक मध्ये तो लपेटणे आणि द्रव बाहेर उभे राहण्यासाठी बंद होईपर्यंत दाबा अंतर्गत तो सोडा. सर्व आहे, घरात चीज चीज तयार आहे पुढील, तो फक्त एक अप्रिय चव आहे म्हणून मीठ उत्पादन, पोषण करणे केवळ राहते. तयार समुद्र संपृक्त आणि मजबूत असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून त्यात चीज फ्लोट की तुकडे. सुमारे एका दिवसात आम्ही चीज कोसळून काढून कोरड्या भांडीपर्यंत पोचवतो. जास्त संचयनासाठी, थंड ठिकाणी मीठ आणि ठिकाणांसह घाला.
व्हिनेगर वापरून घरी बार्यनो उत्पादनास
साहित्य:
- दूध - 3 लीटर;
- उकडलेले पाणी - 1 आयटम;
- मीठ - चवीनुसार;
- व्हिनेगर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- हिरव्या भाज्या - इच्छित असल्यास
तयारी
आम्ही घरात एक चीज कसा तयार करायचा याचे आणखी एक विश्लेषण करू. आम्ही दूध एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये ठेवले. नंतर एक चमचा व्हिनेगर घालून सतत नीट ढवळून घ्यावे. जरा लवकर दूध curdles म्हणून, आग बंद करा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून एक चाळणी, मध्ये पॅन सामुग्री ओतणे. नंतर, कापसाचे कापडचे टोक वर उचलले जाते आणि आम्ही बरेच तास शिंपल्यावर कॉटेज चीज ठेवतो . जेव्हा द्रव पाण्यात बुडवून घेता येते, तेव्हा दांडीच्या थरांतील रबरास जाळीमध्ये तापामध्ये हलवा आणि ढीले दोन तास शिंपडत ठेवा. या वेळी आम्ही समुद्र तयार: मोठ्या लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मलम आणि थंड उकडलेले पाणी कॉटेज चीज अंतर्गत पासून प्रसिद्ध होते ओतणे एक मूठभर मीठ घालावे आणि द्रावण ओव्हर-मिठाईचा नाही याची खात्री करा. मग आम्ही दही पट्टीला पाण्यातुन कमी करतो आणि एक दिवसासाठी सोडून देतो, एकसमान अभिषेक करण्यासाठी, ठराविक काळ चालू करतो.
होम फेता चीज
साहित्य:
- गायीचे दुध - 2 लीटर;
- अंडी - 6 तुकडे;
- आंबट मलई - 500 मिली;
- मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
आम्ही दूध उकळणे ठेवले वेगळे अंडी सह आंबट मलई मिसळा आणि दूध मध्ये परिणामी मिश्रण ओतणे. आम्ही चवीनुसार मीठ ठेवले. उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि 5 मिनिटे थांबावे जोपर्यंत दुधाचे मोठे तुकडे चिकटले नाहीत मग एक चाळणी मध्ये cheesecloth वर वस्तुमान विलीन आणि निथळणे सोडा. नंतर, घट्ट बांधून ठेवलेले केस गळुन घालणे, आम्ही एक प्लेट वर चीज ठेवले आणि सुमारे एक दिवस तो वर लोड प्रतिष्ठापीत. वेळ शेवटी, चीज तयार आहे