आज आपण आमच्या पाककृतींकडून शिकू शकाल कसे योग्यरित्या जॉर्जियन मध्ये गोमांस पासून वास्तविक harcho तयार करण्यासाठी या राष्ट्रीय कोकेशियान डिश, त्याच्या अद्वितीय श्रीमंत चव धन्यवाद, जगभरातील अनेक ग्राहकांच्या ह्रदये जिंकण्यासाठी सुरू.
जॉर्जियन बीफ पासून गोमांस एक क्लासिक कृती
साहित्य:
- चरबी गोमांस भुकटी - 550-750 ग्रॅम;
- तांदूळ - 130 ग्रॅम;
- पुरी टोमॅटो - 60 ग्रॅम;
- Tkemali सॉस - 65 ग्रॅम;
- अक्रोडाचे तुकडे - 1 मोठ्या मूठभर;
- लसूण - 1 मोठे डोके;
- कांदा - 2 तुकडे;
- लाल आणि हिरव्या गरम peppers - 1 पॉड;
- Lavra - 2 पाने;
- हॉप्स-सनीली - काही चुटकी;
- मटार गोड आणि काळी मिरी;
- टेबल मीठ;
- कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या
तयारी
हर्को फॅट बीफ पशूची झाकण धुवून स्वच्छ ठेवून सॉसपिनमध्ये ठेवली जाते, फिल्टर केलेले पाणी भरले जाते आणि स्वयंपाक करण्यासाठी शेगडीवर ठेवतात. उकळत्या आणि उकळत्या सुरुवातीच्या वेळी, आम्ही फोम काढून टाकतो मग आम्ही गॅस कमीतकमी कमी करतो आणि अर्ध्या ते दोन तासांपर्यंत किंवा नरम होईपर्यंत मांस ठेवतो. त्यानंतर, आम्ही मांस एका प्लेटवर काढतो आणि थोडासा थंड होऊ देतो. आम्ही मटनाचा रस्सा भोगतो आणि त्यास गोमांस परत करतो, त्यास हाडांमधून वेगळे करतो, ते तो तंतूंत तुटल्याने किंवा लहान चौकोनी तुकडे करतो.
मांस पुन्हा उकळणे सह मटनाचा रस्सा केल्यानंतर, तो पाणी तांदूळ साफ धुऊन, सोललेली आणि diced बल्ब फेकणे, ठेचून आणि मीठ लसूण पाकळ्या सह चोळण्यात, टोमॅटो सॉस आणि टोमॅटो सॉस घालणे आम्ही हर्को हॉप्स-सनीली बाहेर देतो, गोड आणि काळी मिरी, लॉरेल पाने मटार घालतो आणि मध्यम गव्हामध्ये शिजवा. शेवटी, कापलेल्या अक्रोडाचे तुकडे, धणे व अजमोदा (गोडया पाण्यातील एक मासा) आणि बारीक चिरून हिरव्या भाज्या, आणि कडू मिरचीचा एक तुकडा टाका. आम्ही खुर्ची उकळी दुसर्या पाच मिनिटांसाठी देतो, दहा मिनिटे भाकर आणि सर्व्ह करू शकतो.
Carrots सह गोमांस च्या जॉर्जियन सूप - कृती
तयार च्या शास्त्रीय आवृत्तीत, carrots वापरले नाहीत. पण अनेक, आपल्या चव वर डिश adapting, carrots आणि इतर भाज्या आणि साहित्य घालावे. गाजर सह सूप kharcho हे कृती
साहित्य:
- गोमांस - 650 ग्रॅम;
- तांदूळ - 120 ग्रॅम;
- टीकेली किंवा चकॅपीच्या सॉस - अनुक्रमे 65 ग्रॅम किंवा ए 4 शीट आकाराचे 1/4 तुकडे;
- मोठे टोमॅटो - 3 पीसी .;
- अक्रोडाचे एक मूठभर;
- लसूण - 1 मोठे डोके;
- मध्यम आकाराचे गाजर - 1 पीसी.
- स्टेम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - दोन petioles;
- कांदा - 3 तुकडे;
- गरम मिरची - 2 शेंगा;
- Lavra - 2 पाने;
- हॉप्स-सनीली - काही चुटकी;
- मटार गोड आणि काळी मिरी;
- टेबल मीठ;
- हिरव्या कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) - 1 बीम;
- वनस्पती तेल
तयारी
शास्त्रीय आवृत्तीप्रमाणे, आम्ही तयार होईपर्यंत गोमांस उकळणे, आणि नंतर दळणे आणि पुन्हा त्यात ठेवले