झटपट घरगुती मेयोनेझ

मर्यादित निवड प्रक्रियेसह लष्करी ऑपरेशन दरम्यान ड्यूक-कार्डिनाल रिकेल्यूच्या अविष्कारक शेफद्वारे 1758 मध्ये आयोनीजची निर्मिती झाली. या प्रसिद्ध थंड सॉसमध्ये वनस्पती तेल, अंडी yolks, व्हिनेगर आणि / किंवा लिंबाचा रस, कधी कधी मोहरी, मीठ आणि इतर हंगाम चमत्कार-च्या-अंडयातील बलक च्या चव साठी कृती त्वरीत खूप लोकप्रिय झाले. हॉलंड, जर्मनी आणि स्कॅन्डिनॅविअन देशांमध्ये गोडवा मेयोनेजची परंपरा निर्माण झाली. सध्या, सोवियत नंतरच्या पोस्टमध्ये अंडयातील बलक हा सर्वात लोकप्रिय तयार केलेल्या सॉसपैकी एक आहे. मूळ क्लासिक मेयोनेज़ रेसिपी शेल्फ लाइफ आणि वापराचे विस्तारीकरणासाठी आणि साखर आणि स्टार्चच्या अतिरिक्त आवश्यकतेनुसार, पूर्णपणे अप्रिय additives जोडल्या जातात, मेयोनीजच्या औद्योगिक उत्पादनात औद्योगिक उत्पादनासाठी आणि दीर्घकालीन संचयनासाठी गैरसोयीचे आहे.

आपण आपल्या हाताने घरात यशस्वीरित्या अंडयातील बलक तयार करू शकता, जरी क्लासिक, तरी दुर्गम असला तरी, ते कसे करावे हे सांगेन.

होममेड लीन मेयोनेज़ - कृती

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ उच्च दर्जाचे - 1 टेस्पून चमचा;
• स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा;
• पाणी उकडलेले थंड - 100 मिली;
• ऑलिव्ह ऑईल एक्स्ट्रा व्हर्जिन किंवा इतर भाज्यांची थंड दाबली - 100 मिली;
• लिंबाचा रस - 3-4 टेस्पून. चमच्याने;
• मोहरी तयार - 1-2 टिस्पून;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
• मीठ;
• लसूण, मिरपूड आणि अन्य जमिनीत मसाल्यांची छोटी मात्रा.

तयारी

स्टार्च सह पीठ मिक्स करावे, नंतर स्कूप मध्ये गाळणे माध्यमातून झटकून टाकू पाणी घालून नीट ढवळून घ्यावे. उकळत असणे, हे मिश्रण हॉटप्लेटवर किंवा गॅसवर इच्छित गॅसवर गरम करावे. थोडा थंड करून त्यात लोणी, लिंबाचा रस, साखर, मीठ आणि मसाल्या घालणे. आपण वैकल्पिकरित्या त्याच्या रचना 1-2 चमचे व्हाईट वाइन (मस्कॅट, व्हर्मुथ, मॅडेरा, शेरी) मध्ये समाविष्ट करू शकता, यामुळे चव सुधारेल. मिश्रकाने मिश्रण मिक्स करा. घरगुती कृतीनुसार बनवलेले बटाटा मेयोनेझ, वापरण्यासाठी तयार आहे आणि आम्ही आमच्या आवडत्या सॅलड्सची सेवा देतो. आपले घर आणि अतिथी, मी विश्वास, सुखाने मेयोनेझ सह परिचित dishes नवीन अभिरुचीनुसार आश्चर्य वाटेल

फक्त बाबतीत, आम्ही एक पूर्णपणे नॉन-नित्याचा क्लासिक मेयोनेज़ साठी एक घरगुती पाककृती द्या. अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी साल्मोनेला बरोबर घाण टाळण्यासाठी आपण ज्या पक्षांना खात्री आहे त्या पक्ष्याच्या अंडी, किंवा लहान पक्षी अंडी (लहान पक्षी सॅल्मोनेला अनुपस्थित असल्याची हमी दिली जाते) वापरा.

साहित्य:

• चिकनचे अंडी - 2-3 पीसी किंवा लहान पक्षी - 8-10 तुकडे;
• जैतून तेल थंड दाबली (किंवा कॉर्न, मोहरी) - 200 मि.ली.
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
• मोहरी तयार - 1 चमचे;
• मीठ;
• मसाले

तयारी

अंडी yolks करण्यासाठी, मीठ, लोणी, लिंबाचा रस, मोहरी आणि मसाल्या घालावे. आम्ही तेलात तेल ओततो आणि मिक्सरसह तो विजय करतो (जरी झटकन किंवा काटा बनवण्यासाठी हाताने देखील शक्य आहे). या अंडयातील बलक च्या रचना मध्ये, आपण चिरलेला लसूण, साखर, नैसर्गिक दूध मलई (2 tablespoons) समाविष्ट करू शकता.

दुबळ होममेड मेयोनेझसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) - कृती

साहित्य:

• बीट - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 तुकडा;
• बटाटे - 3 पीसी .;
• गोड्या हिरव्या भाज्या;
• लसूण किंवा जंगलातील लसूण;
• घरगुती मेयोनेज

तयारी

बीट्स, बटाटे आणि गाजर 25 मिनिटांसाठी कढईत शिजवतात, आम्ही थंड करतो, स्वच्छ आणि बारीक (क्यूब्स, straws) कापून किंवा हेलिकॉप्टर सह तोडणे आम्ही बारीक हिरव्या भाज्या आणि लसूण बारीक तुकडे करणे. आम्ही अंडयातील बलक एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वाडगा आणि हंगामात कनेक्ट नीट ढवळून घ्यावे, आणि होममेड अंडयातील बलक सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार आहे

पर्यायी प्रकार (अधिक खारा आणि tastier)

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) नियत नसल्यास, त्याची रचना कठोर अंडे (3 तुकडे) मध्ये समाविष्ट करा, ते बारीक चिरून किंवा चाकूने चिरलेली असावी ओतण्यासाठी, क्लासिक मेयोनेझ तयार करा (वरील पहा). आपण बारीक चिरलेली मिरची, आणि कॅन केलेला मटार जोडू शकता.