टर्कीसाठीचे मार्निडे हे महत्वाचे घटक आहे कारण ते मांस कोमलता, सुगंध आणि अद्वितीय चव मिळवतो. आज अनेक मिश्रणे आहेत जिथे सॉस, मसाले आणि मसाल्याच्या कुशलतेने संयोजन करून आपण संपूर्ण पक्ष्याची पुतणी आणि त्याच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये रस दाखवू शकता आणि खाली दिलेल्या पाककृतींनी यामध्ये मदत केली असेल.
किती टर्कीची चोळ घातली आहे?
टर्कीचे मिश्रण करण्यापूर्वी आपण मांसची निवड करावी. ओव्हनमधील प्रत्येक भाग आणि चरबी सामग्री आणि ओव्हन आणि पॅन मध्ये स्वयंपाक वेगळा वेग आहे. पारंपारिकपणे, शेवग्याची दाटी आणि पट्टिका केफिरमध्ये विलीन केली जातात, संपूर्ण जनावरे लिंबूवर्गीय रस मध्ये आहेत, आणि थाई सोया सॉसमध्ये आहे. म marid जे काही, मांस किमान 2 तास साठी soaked पाहिजे
- मांस निवड निवड विशेष लक्ष द्या पाहिजे. गोठलेले मांस बारीक करून घ्यावे आणि नंतरच आपल्याला marinating सुरू करावे, आणि ताजा आपण फक्त एक मोठा हात रुमाल सह भिजणे आवश्यक.
- एक संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर तयार करण्याचा प्रश्न असल्यास, 10 किलोपेक्षा अधिक वजन नसलेला पक्षी विकत घेणे चांगले आहे. मोठे शव जुन्या पक्ष्यांचे आहेत आणि कोरडी आणि हार्ड मांस आहे.
- टर्कीच्या त्वचेला घनदाट रचना आहे, त्यामुळे चांगले भिजवलेल्या अळंबीसाठी आपण त्यावरील छोट्या छटा बनवू शकता.
- बर्याचदा, तुर्की ओव्हन मध्ये शिजवलेले आहे बेकिंगसाठी टर्कीचे टोमॅटो अतिशय सोपं आहे: मांसाचे तेज बनवण्यासाठी, मिरचीचा मिरपूड, सुवासिक फुलांच्या पाकळ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण आणि कोमलपणा आणि सौम्यपणासाठी - अंडयातील बलक, लिंबाचा रस आणि काळ्या ग्राउंड मिरप
- टर्कीसाठी सर्वोत्कृष्ट अळीव - जो वाइन, शॅपेन, मध, कॉग्नेक आणि मसालेदार जडीबुटी वापरतो, या घटकांमधे सर्वात ज्वलंत चव असतो आणि एकमेकांच्या बरोबर यशस्वीरित्या एकत्रितपणे जोडतात.
- आपण फक्त मीठ, मिरपूड आणि लसूण यांच्यासह मांस घासून ते भिजवलेल्या कित्येक तास सोडा.
तळणे साठी तुर्की साठी Marinade
तळण्याकरता टर्कीचा वापर करण्यासाठी एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस खाण्याच्या विशिष्टतेची विशिष्टता विचारात घ्या आणि शक्य तितक्या सुगंधी व पूर्ण म्हणून अवास्तव बनवा. या प्रकरणात, तेल, लसूण, रस आणि लिंबू असोशी यांचे मिश्रण परिपूर्ण आहे. तेलाची मांस कोरडी मऊ करेल आणि बर्णिंगपासून संरक्षण होईल, आणि लिंबू आणि लसूण झीज आणि चव घालतील.
साहित्य:
- लिंबाचा रस - 40 मिली;
- तेल - 80 मिली;
- जिरे - 5 ग्रॅम;
- लिंबू फळाची साल - 10 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी.
तयारी
- तेल, रस आणि लिंबू फळाची साल
- जिरे आणि चिरलेला लसूण जोडा.
- टर्की पोल्ट्री साठी marinade मध्ये ठेवा आणि तास दोन साठी रेफ्रिजरेटर मध्ये सोडा.
ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी टर्कीचा कसा वापर करावा?
ओव्हनमध्ये संपूर्णत: टर्कीसाठी मिरिनड करणे ही एक उत्तम जबाबदारी आहे. संपूर्ण पक्षी जड आणि त्याच्या पारंपरिक मार्ग सह impregnated जवळजवळ अशक्य आहे. या प्रकरणात, एक मसालेदार समुद्र मध्ये अडकले जनावराचे मृत शरीर बुडणे आणि एक दिवस ते सोडून चांगले आहे. यामुळे, तो बाहेर आणि आतून चिरडणे, आणि unfilled बेक करू शकणार.
साहित्य:
- पाणी - 6.5 लिटर;
- मीठ - 120 ग्रॅम;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मिरपूडचे मिश्रण - 60 ग्रॅम;
- मध - 100 ग्रॅम;
- नारिंगी - 2 तुकडे;
- आले- 1 भाग;
- लसूण डोके - 1 पीसी
तयारी
- मिठ, साखर आणि मिरचीचे मिश्रण मिसळा.
- आले आणि लसणीचे मूळ पीठ.
- सर्व मसाले आणि मसाले 2 लिटर पाण्यात भरा. मध घालून मिक्स करावे.
- संत्रीने स्लाइस कापून, रस थेट मरीनमध्ये घाला, तिथे त्वचा ठेवा.
- पक्षी घाला आणि पक्षी ओव्हन जनावराचे मृत शरीर मध्ये तुर्की साठी marinade मध्ये बुडविणे.
- एक दिवस समुद्र मध्ये पक्षी चिथावणी देणे.
टर्की पट्टी बांधणे कसे वापरावे?
ओव्हनमध्ये टर्की पट्टीने बांधण्यासाठी सागरी मासा एक संरक्षक शेलची भूमिका बजावायला आवश्यक आहे. हे खरं आहे की स्तन सुकणे प्रवण आहे, नाजूक पोत आहे आणि फक्त नाजूक marinades सह soaked करणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम - केफिर आधारावर त्यांचे आंबटपणा तंतूंवर त्वरीत आणि हळुवारपणे कार्य करते, आणि चरबीची एक उच्च टक्केता खायची राखते
साहित्य :
- केफिर -150 मिली.
- लसूण एक लवंग - 3 तुकडे;
- वाळलेल्या एका जातीची बडीशेप - 20 ग्रॅम;
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम;
- बे पाने - 1 पीसी.
तयारी
- लसूण आणि तमालपत्र कापून घ्या.
- काळी मिरी आणि सुक्या एका जातीची बडीशेप घालावी. केफिर मध्ये घालावे
- टर्कीच्या फाईलसाठी मरीनडे चांगले मिक्स करा
- केफिर म marinade मध्ये मांस एक तास पेक्षा अधिक नाही ठेवा.
टर्कीमधून स्टेक कसे वापरावे?
टर्कीच्या स्टीकसाठी एक अलंकार बनवा म्हणजे मांस भाजण्यासाठी मांस शिजताना ठेवा. महत्त्वाचे टप्पे म्हणजे मांसची अचूक तयारी. या प्रकरणात, स्तन जाडीच्या 3 सेंटीमीटर पेक्षा कमी नसलेले समान तुकडे आणि मसाले, लोणी आणि वाइन व्हिनेगरच्या एक अलंकारात घातली जाते. आपण roasting 30 मिनिटांमध्ये सुरू करू शकता.
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 80 एमएल;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- वाइन व्हिनेगर - 20 मिली;
- मोहरीचे दाणे - 10 ग्रॅम;
- मसाल्यांचे मिश्रण "प्रोव्हेनल herbs" - 20 ग्रॅम.
तयारी
- मोहरी च्या बियाणे पाउंड
- मसाल्याच्या मोहरी मिक्स करावे.
- तेल आणि सिरका मध्ये घालावे
- क्रिस्टल्स विरघळल्याशिवाय साखर घालून झटकून घ्या.
- टर्कीसाठी marinade मध्ये steaks ठेवा आणि 30 मिनिटे थंड मध्ये पाठवा.
टर्की पंख साठी Marinade
टर्कीसाठी सर्वात स्वादिष्ट मिरडिड साधारण पदार्थांपासून तयार केले जाते. खासकरून जर आपण "नम्र" पंखांबद्दल बोलतो, तर पारंपारिकरित्या जाड आणि मसालेदार मसाल्यामध्ये भिजलेले असतात, जेथे खसमुरे आणि मोहरीचे संयोजन विशेष लक्ष देण्यासारखे असते. या क्रमवारीत डेअरी उत्पादनात रस आणि रौग, आणि मोहरी - एक द्रवपदार्थ चव सह मांस प्रदान करेल.
साहित्य:
- डिझन मोहरी - 60 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 80 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 40 मिली;
- धणे - 5 ग्रॅम;
- पांढरा ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम
तयारी
- आंबट मलई आणि लिंबाचा रस सह मोहरी विजय.
- मसाल्या घालून चांगले मिक्स करावे.
- टर्कीच्या पंखासाठी उत्पादनासाठी अंडी घातली आणि फ्रिजमध्ये 2 तास तो ठेवा.
टर्कीचे खनिज कसे कराल?
योग्य रीतीने प्रक्रिया करण्यासाठी जर एखाद्या टर्कीच्या एका शंकराचा एक साधी सागरी मासा एक लेग चांगले वाढण्यास सक्षम असेल तर. नंतरचे कोरडे मांस, एक बल्क हाड आणि त्वचेखाली घनदाट चित्रपट आहे. Marinating करण्यापूर्वी, छत्री unfolded आहे, चित्रपट कापला आहे, देह punched आणि तेल आणि मसाले एक marinade सह smeared जे मांस गंभीरपणे मांस भिजवून शकता
साहित्य:
- लोणी - 125 ग्रॅम;
- ग्राउंड पेपरिका 40 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- लसूण एक लवंग - 3 तुकडे;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक शाखा - 1 तुकडा;
- मनुका 5 ग्रॅम
तयारी
- लोणी वितळा आणि पेपरिका, अजमावर आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने सह मिक्स करावे.
- एक खवणी वर कांदा घासणे, लसूण बारीक तुकडे करणे. लोणी घालून मिक्स करावे.
- चाकूने खालच्या बाजूने त्वचेला छिद्र करा, आणि मांसाचे कपाळा काढा.
- सुगंधी मिश्रणाचा पक्ष्यांच्या चिरागणीने भिजवून घ्या आणि एक तासासाठी थंडीत पाठवा.
संत्रा marinade मध्ये तुर्की
ओव्हनमधील नारंगी विहिरीतील टर्की ही आशियाई पाककृतीची एक क्लासिक आहे. लिंबूवर्गीय फळे नेहमी उत्तम प्रकारे आहारातील ताज्या कुक्कुट मांसासह एकत्र करून, परदेशी सुगंध आणि किलो-गोडवा सह भरून. अधिक प्रभाव साठी, marinade रस आणि नारिंगी फळाची साल पासून तयार आहे, तेल त्यांना मिसळणे, एक "वाहक" म्हणून कार्य करते आणि जलद बीजारोपण प्रोत्साहन देते.
साहित्य:
- संत्रा रस - 80 मिली;
- ऑलिव्ह ऑइल - 120 एमएल;
- नारिंगी फळाची साल - 20 ग्रॅम;
- marjoram - 10 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.
तयारी
- लोणी, कळकळ, नारिंगी रस आणि श्लेष्मयुक्त शिजवलेले चिरलेले लसूण मिक्स करावे.
- पोल्ट्री मांस यांचे परिणामी मिश्रण आणि 5 तास मिरिनेड मध्ये ठेवा.
टर्कीच्या पदक कसा घ्यावा?
ज्यांनी टर्कीच्या पदकांसाठी साखरेसारखा बनविण्याची इच्छा व्यक्त केली परंतु ते अधिक परिष्कृत आहेत त्यांना अडथळ्यांचा सामना करावा लागणार नाही. हे टर्कीच्या स्तनातून निविदा आणि ट्यूबल योग्य लगदामुळे होते, जो पूर्णपणे कोणत्याही नारळाबरोबर भरलेले असते परंतु विशेषतः मसाले व पांढऱ्या वाईनमध्ये चांगले असते. या marinade मध्ये, आपण फक्त 30 मिनीटे मांस घ्या आणि पाककला सुरू करू शकता.
साहित्य:
- तेल - 40 एमएल;
- पांढरा कोरडा वाइन - 100 मिली;
- सोया सॉस- 50 मिलि;
- मिरच्यांचे मिश्रण - 10 ग्रॅम;
- लसूण एक लवंग - 2 तुकडे;
- लाल कांदे - 1 पीसी
तयारी
- वाइन आणि सोया सॉससह लोणी झटकन.
- मिरची, चिरलेला कांदा आणि लसूण आणि मिक्स यांचे मिश्रण जोडा.
- हे अमात्य 30 मिनिटांच्या आत काम करेल.
टर्कीसाठी आंघोळ सह Marinade
टर्की पट्टीने बांधणे साठी Marinade स्वयंपाकासंबंधी fantasies एक सुपीक माती आहे. त्याचवेळी, आंब्याची चवदारता आणि फ्लेवर्स आणि विशेषत: अशा सार्वत्रिक मसाल्यांच्या आंब्याला अजिंक्य म्हणून माशांच्या क्षमतेवर श्रद्धांजली देणे आवश्यक आहे. सुगंध आणि ज्वलंत धारण करणार्या नंतर, विविध मसाल्यांचे संपूर्ण शस्त्राचे स्थान बदलू शकते.
साहित्य :
- ताजे आले - 20 ग्रॅम;
- लाल मिरची - 5 ग्रॅम;
- व्हिनेगर - 40 मिली;
- तेल - 100 मि.ली.
तयारी
- आले मिश्रणात बारीक खवणी घालून मिक्स आणि व्हिनेगरसह एकत्र करा.
- मिरची, पेपरिका घालून चांगले मिक्स करावे.
- फ्रिगेटमध्ये किमान एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये खनिज काढा.
सोया सॉस मध्ये तुर्की marinate कसे?
सोया सॉसमध्ये टर्कीसाठी मार्जिन हे कमी खर्चासह एक रसाळ व मऊ मांस आहे. सॉसची चव आणि सुसंगतता हे मुख्य घटक म्हणून वापरणे आणि कमीत कमी घेण्याचे मर्यादा घालणे शक्य करते. या प्रकरणात, marinade हलके मांस कव्हर पाहिजे टर्कीला सुस्त करणे पुरेसे आहे आणि जास्त प्रमाणात खारट पडत नाही.
साहित्य:
- सोया सॉस - 100 मि.ली.
- साखर - 10 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 40 मिली;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.
तयारी
- लिंबाचा रस सह सोया सॉस झटकून टाकणे
- साखर आणि चिरलेली लसूण घाला.
- एक मार्लिडमध्ये एक भांडे ठेवा आणि त्याला 45 मिनिटे ठेवा.
मध-मोहरी marinade मध्ये तुर्की
मध आणि मोहरी सह तुर्की साठी Marinade मांस रसाळ आणि उपयुक्त करेल हे दोन घटक यशस्वीरित्या एकमेकांची पूरक आहेतः मध हे स्वादांव्यतिरिक्त चपळणारे कचरायुक्त कवच पुरविते आणि मोहरी मृग शरीरातून बाहेर पडण्यापासून संरक्षण करते. याव्यतिरिक्त, त्याच्या विशिष्ट चव आणि तीक्ष्णपणा marinade मध्ये साखर टाळण्यासाठी शक्य शक्य
साहित्य:
- मध - 60 ग्रॅम;
- दाणेदार मोहरी - 30 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 80 मिली;
- हळद - 5 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.
तयारी
- एक द्रव सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी मध साठी, तो एक दोन अप उष्णता
- मोहरी, लिंबाचा रस, हळद आणि लसूण यांना मध घालून घ्या.
- कोंबड्यांचे मांस अळंबीमध्ये ठेवा आणि त्याला 8 तास थंडीत पाठवा.
शीस्ट कबाबसाठी टर्कीचा कसा वापर करावा?
एक जाळीवर टर्कीसाठी मॅरीनेडने स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचा विचार करणे निवडले आहे. तो एक कण जो जलद गतीने बर्न करू शकत नाही आणि अप्रिय गंधाने मांस भरू शकतो. त्याच वेळी, तो साधी आणि सोयीस्कर असावी, कारण तो पिकनिक आहे या प्रकरणात, तो स्वतः फ्लेवर्स संपूर्ण श्रेणी समाविष्टीत आणि तुकडे रसदार ठेवते जे अंडयातील बलक, मध्ये टर्कीचे तुकडे भिजवून चांगले आहे.
साहित्य :
- अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 40 मिली;
- मिरपूडचे मिश्रण - 10 ग्रॅम.
तयारी
- लिंबाचा रस आणि अंडयातील बलक मिरपूडचे मिश्रण घालावे.
- चांगले ढवळा आणि 30 मिनीटे टर्कीचे तुकडे मिसळणे.